이 때가 되면 연말 총화가 특히 중요하다. 과거 기업의 장단점을 지적했을 뿐만 아니라 미래의 청사진도 계획했다. 괜찮은 연말 총결산 발언을 좀 봅시다.
외식 연말 총결산 연설
지방
외식 연말 총결산 연설은 사람들이 지난 한 해 동안의 일과 학습에 대한 회고와 분석을 기록하고, 경험과 교훈을 찾아내며, 규칙성 인식을 얻어 앞으로의 일과 실천 활동을 지도하는 응용문체이다.
연말에 취사 총결산 연설은 우선 취사 업무를 총결산한 다음 자신의 장단점과 과거 업무의 경험 교훈을 총결하고, 마지막으로 미래의 일에 대한 자신의 계획을 진술해야 한다. 외식 연말 총결산 연설
일 년 동안의 모든 일을 총결산, 분석, 연구하고, 성적을 긍정하고, 문제를 찾아내고, 교훈을 얻고, 사물의 발전 법칙을 탐구해야 한다. 그것이 해결하고 대답해야 할 핵심 질문은 어느 시기에 무엇을 하는 것이 아니다.
어떻게, 어느 정도까지 하는 것이 아니라, 어떤 일의 실행 결과에 대한 전반적인 감정과 결론은 과거의 업무 관행에 대한 이성적인 인식이다.
식사의 연말 연설은 반드시 다음 6 시를 포함해야 한다.
첫째, 우리는 연말 식사 요약의 본질을 완전히 이해해야합니다.
둘째, 조식 작업을 되돌아보고 조식 작업 완료 상황을 총결하고 성적을 전면적으로 총결하다.
셋째, 성적의 원인을 분석한다.
넷째, 외식 사업 목표 실패를 초래한 오류와 문제를 분석한다.
현재 케이터링 상황의 전망과 분석.
여섯째, 다음 해의 취사 작업 계획 및 준비.
외식회사 연말 총결산 연설
어느새 20 15 가 조용히 우리 곁으로 왔다. 2065438+2004 년, 외식부 전체 직원들의 대대적인 지지와 협조로 우리 외식회사는 일정한 성적을 거두었지만, 부족한 점도 많았다. 지난 한 해를 돌이켜 보면, 우리 회사의 외식 업무는 아래와 같이 요약됩니다.
1. 근무 기간 동안 우리 회사는 식당의 일을 순조롭게 진행할 수 있도록 여러 가지 방법을 채택했다.
구체적으로 다음과 같은 측면에 나타난다.
1, 관리에 세심한주의를 기울이고, 건강 의식을 강화하고, 팀 소양을 적극적으로 강화하십시오.
직원들의 출석 상황, 서비스 태도, 서비스 수준 등에 엄격히 관심을 기울이다. , 우수성을 위해 노력하고, 일류 가치 정신을 창출하고, 고객을 위해 좋은 식사 환경을 조성한다. 직원들의 건강의식을 강화함으로써 우리 회사는 직원의 개인 위생과 고객 식사 전 식기 위생 검사를 책임지고 만유의 실수가 없도록 노력하여 손님의 식사의 건강 위험을 제거할 것입니다.
2. 집단적 명예감을 높이고 팀 응집력을 높입니다.
우리 회사는 항상 좋은 서비스팀이 우수한 개인적 소질뿐만 아니라 좋은 팀웍 정신을 가져야 한다고 주장하기 때문에 우리 회사는 직원들 사이에서' 나는 회사의 일원이 되는 것을 자랑스럽게 여긴다' 는 이념을 고수한다.
리더십에 복종하고 개인적인 어려움을 극복하십시오.
우리의 근무 시간은 고정되어 있지 않고, 초과근무는 흔한 일이지만, 우리 회사 직원들은 아무런 원망도 없다.
4, 팀 아침 회의 시스템을 계속 강화하십시오.
우리 회사의 몇몇 부사장은 돌아가면서 아침 회의를 책임지고, 그날 발생한 문제에 대해 제때에 정확한 지도를 해 전철을 밟지 않도록 했다. 업무 구현 중이나 직원들이 심리적인 어려움에 직면했을 때, 직원들이 어려움을 극복하도록 격려하는 데 도움이 될 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 일명언)
5. 낮은 가치의 소모품 관리를 강화하다.
식사
설비가 완비된 후 우리 회사는' 서명, 목적 사용, 기록 손상' 방법을 실시하여 식기 손상 기록부를 잘 만들어 식기 관리를 강화했다. 비정상적인 손실을 입은 식기, 특히 새 식기의 경우, 가격이 비싸다
중식기의 근원을 거슬러 올라가 내외보상제도를 엄격히 집행하여 식기의 손상을 크게 줄였다. 매월 직원을 조직하여 기존 설비와 기구를 검사하고 유지하다. 장비와 기구 사용을 익히는 동시에,
이용률과 수명을 높였습니다. 일상적인 용수용 전기 광 관리를 강화하여 관리 과정에서 에어컨, 램프 사용과 같은 것을 수시로 발견하고 감독하여 서비스 품질에 영향을 주지 않고 실시한다.
경제.
둘째, 사상 학습.
공부는 우리 외식업계에 특히 중요하다. 우리 회사는 주로 다음과 같은 방면에서 서비스 수준을 풍부하게 하고 향상시킨다.
1, 이론은 실제 학습과 연결되어 있습니다.
교육 학습의 새로운 이념, 새로운 방법을 과감하게 업무 실천에 적용하고, 배워서 응용하고, 방식 방법을 총결하여 직원을 형성하다. 이해하기 쉬워요? 재료 및 시스템.
2, 품질을 촉진하기 위해 엄격한 훈련.
나
우리 회사의 몇몇 노직원들은 신입 사원 훈련에서 모범적인 역할을 할 수 있으며, 다년간 쌓아온 업무 경험을 보류하지 않고 신입 사원에게 전수하여 그들이 일찍 업무에 통합되도록 할 수 있다. 일상적인 서비스에서 발생하는 문제를 고려하다
문제에 대해 우리는 직원들의 문제 처리 능력을 높이기 위해 손님의 선호도 기록을 정리했다. 비, 학습, 급습, 도움, 초미의 좋은 분위기를 강화하고 향후 각 부처를 위한 훈련을 통해 경험을 쌓았다.
3. 교류협력을 강화하는 동시에 한마음 한뜻으로 힘을 합쳐 단위로 응원합니다.
나
우리 회사 직원들은 서비스에서 발생하는 각종 문제나 제도 불완전성을 자주 교류하며, 처음으로 관련 지도자와 반영하고 해결하며, 동료들 사이에 좋은 구심력을 형성합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 일명언) 팀워크에 있어서, 나는 남다른 것을 원한다.
다른 부서 동료들의 강력한 도움에 감사드립니다. 예를 들어, 주방, 객실, 물류 동료들은 식탁을 차리고 식기를 내리는 데 큰 지원을 해 주었습니다. 외식부에 대한 당신의 지지와 도움에 매우 감사드립니다!
셋째, 존재하는 격차와 노력의 방향.
비록 내가 지난 한 해 동안 약간의 성적을 거두었지만, 우리 회사는 여전히 많은 부족한 점이 있는데, 주로 다음과 같은 점이 있다.
1, 전문 지식이 부족하여 관리 수준 향상에 영향을 미침.
2. 제도가 발부된 후 집행력이 확고하지 않아 수동적인 관리를 한다.
3. 직원 업무 교육이 부족하여 전체 서비스 수준 향상이 뚜렷하지 않다.
우환 의식에 대한 이해가 부족하다.
미래의 노력:
1, 개인 학습 강화, 실천 중시, 지식 내포 향상, 자신의 종합적인 자질 향상, 업무 관리 능력 향상, 참모 및 부서장 조수, 부하 직원의 리더.
2. 제도 집행을 강화하고 그들의 주관적 능동성을 충분히 동원하여 상급자의 의도와 생각을 단호하게 업무에 실천할 방법을 강구한다.
3. 각종 채널을 통해 요식호텔 업계의 발전 추세를 이해하고, 다른 사람의 좋은 경험과 실천을 참고하며, 본 부서의 실제 상황과 결합하여 개척적으로 일을 완성한다.
넷째, 구체적인 작업 아이디어
1, 음식 문화 분위기를 드러내고 인문적 정서를 구현한다. 고객이 더 이상 잘 먹는 것에 만족하지 않고, 음식을 즐기고, 우리 호텔의 문화적 내포를 느끼게 한다.
2. 정기적으로 직업 훈련을 조직한다. 다양한 형태의 심사 기술 경쟁을 통해 직원들의 적극적인 학습과 진보의 적극성을 높이고 부서의 전반적인 서비스 수준을 지속적으로 높이다.
3. 각 부서의 전원 참여 관리를 제창하고, 모든 사람이 식당 주인이라는 관념을 세우고, 우리 식음료 부문과 식당에서 내놓은 경제 효익 향상, 서비스 품질 향상, 사회적 인지도 향상, 낭비를 근절하는 건의를 일단 채택해 뚜렷한 효과를 거두면 상을 준다.
4, 직원의 이데올로기적이고 도덕적 인 교육을 강화하십시오. 정기적으로 지식 훈련을 진행하는 동시에 직원에 대한 사상 도덕 교육을 소홀히 해서는 안 되며, 고생을 참고 전반적인 국면을 돌보는 직원들에게 칭찬과 홍보를 해야 한다.
5. 자주 배우고 교류합니다. 끊임없이 공부하는 과정에서 자신의 전문적인 자질을 제고하면서 동시에 호텔 발전에 즉시 적용한다.
마지막으로, 명언을 인용하여 뜻이 있는 사람은 결국 일이 성사되었다. 새해에도 변함없는 열정으로 더 나은 화성을 위해 계속 노력하시기 바랍니다.
외식지배인이 연말 총결산 연설을 하다
관리자 및 직원:
안녕하세요 여러분!
구년 환가, 새해 웃음, 평범하지 않은 20 14 년이 지나고 희망찬 20 15 년.
올해는 이미 도래했다. 발전의 기회와 큰 도전에 직면하여, 우리는 사상을 통일하고, 인식을 높이고, 경험과 교훈을 진지하게 총결하고, 20 15 년의 전면적인 업무를 합리적으로 안배하고 배포하여 다이아 시대가 앞으로 도약하도록 추진해야 한다.
전시, 혁신 관리 궤도. 나는 작년의 일과 올해의 안배에 대해 약간의 의견을 발표하고 싶다.
첫째, 20 14 년 작업 검토
작년에, 연초에 확정된 임무 목표를 달성하기 위해, 우리 전체 직원들은 직장을 사랑하는 다이아 시대의 정신, 헌신적인 헌신, 고된 분투, 과감한 사람 먼저, 이상적인 성적을 거두고, 각 업무는 모두 새로운 단계에 올랐다.
첫째, 특성 관리는 개발을 촉진합니다.
1, 음식 특징.
작년에 두 식당 모두 임무를 잘 완수했는데, 특히 중식당, 실적이 상당했는데, 감사합니다.
체면, 첫째, 음식이 시장화되는 경향이 있다. 사회가 발전하면서 사람들의 소비 수준과 관념이 바뀌면서 사람들의 연회가 점차 기후를 형성하고 개인 회식의 등급이 거듭 높아졌다. 두 가게 모두 자신의 장점과 고정성을 형성했다.
관광 객원. 둘째, 관리가 정교해지는 경향이 있다. 다이아 시대에는 친민의 서비스와 정통 실속 있는 현지 음식으로 립의 특색 경영 모델, 중고급 연회의 정확한 포지셔닝이 팔방 손님을 끌어들이고 있으며 매출은 해마다 증가하고 있다.
올라가다.
2. 개인별 방.
나는 항상 서비스가 세심하고 일을 열심히 해야 한다고 강조했다. 객실은 이 방면에 대한 의식이 강하고 세부 서비스에 중점을 두고 일기예보, TV 부팅 힌트, 취침 전 인사 등 따뜻한 안내카드를 제작해 손님의 일상생활과 여행을 용이하게 해 고객들로부터 호평을 받았다. 항상 손님의 시각에 서서 문제를 생각하고 고객에게 만족과 놀라움을 제공하는 서비스를 제공해야 한다.
둘째, 하드웨어 업그레이드로 효율성이 향상됩니다.
20 14 년, 회사는 회사의 실제 상황과 시장 수요에 따라 투자 100 여만원이 두 개의 대형 회의실, 레스토랑의 대형 연회장, 석탄 보일러를 천연가스 보일러, 도랑 난방관 교체, 소방시설 개조 등을 개조했다. , 장비 시설 개선, 하드웨어 향상, 고객 요구 사항 충족, 경제성 향상
셋째, 기관 개혁은 활력을 더한다.
전원 성과 관리에 참여하여 성과 평가를 시도하여 일정 비율의 업무 매출을 얻다. 이러한 조치들은 효과가 현저하다는 것을 충분히 증명하고 전체 직원의 판매 의식을 높였다. 비록 그들은 집행 중에 많은 어려움을 겪었지만, 모두가 돌볼 수 있다.
전반적인 상황을 돌보고, 많은 어려움을 극복하고, 제도의 효과적인 시행을 보장하다. 품질 검사 팀이 성립된 후 감독 메커니즘이 충분히 역할을 발휘했다. 호텔 규칙과 제도가 더욱 개선되어 각 항목의 심사 지표가 점차 명확하게 구체화되었다.
내부 관리와 조정이 가속화됨에 따라 호텔의 통제와 조정 능력이 현저히 향상되었다.
넷째, 문화 생활이 사람들의 마음을 사로잡는다.
회사가 개최하는 기술대회는 원만한 성공을 거두었고, 두 점포의 로비, 객실, 식당, 물류, 주방이 모두 참가해 우리의 서비스 기술을 단순한 기계 조작에서 마음으로, 사랑으로 해석하게 했다.
우리 호텔 직원들의 뛰어난 기예와 뛰어난 기예를 충분히 보여 주었다. 경쟁 유도, 설날 리셉션, 추석 파티의 성공적인 개최는 직원들의 생활을 풍요롭게 하고, 팀의 응집력을 강화하고, 기업 문화를 구축하기 위한 든든한 토대를 마련했다.
기초.
새해가 다가오자 역사는 새로운 페이지를 펼쳤고, 우리는 새로운 출발점에 서서 새로운 여정을 시작했다. 내일, 우리는 더욱 잔혹한 시장 경쟁에 직면하고 각종 어려움과 도전을 맞이할 것이다. 전진하는 길에 다이아 시대의 우리는 결코 포기하지 않을 것이다. 성공은 내일이다!
둘째, 현상 유지 및 기존 문제
지난해 금융위기 여파가 흔들리고, 경제시장이 요동치고, 국가정책조정이 출범했는가? 금주령? 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 신강, 밀라노, 아이가 등 스타급, 체인호텔이 들어옵니다.
운성호텔, 빠른 체인, 비즈니스호텔 개업으로 운성이 포화된 호텔 시장 경쟁이 더욱 치열해졌다. 우리 내부 운영 비용은 해마다 상승하여 물, 전기, 석탄 가격이 크게 올랐다.
위로? 각종 변수가 서로 얽혀 있어 관광업이 전례 없는 충격을 받았다. 우리의 작업에는 강화와 개선이 필요한 몇 가지 측면이 있습니다.
1, 마케팅 인식이 약하고 선견지명이 부족합니다.
첫째, 마케팅 팀은 협력적이고 실용적인 정신이 부족하고, 고군분투하며, 앞문에 눈을 치우고, 부서의 다른 일은 상관하지 않고, 일은 전개하기 어렵다. 마케팅 담당자는 일선에 깊이 들어가 음식을 보급할 수 없다.
쓰라린 정신, 고객 역학, 시기 적절한 피드백 정보에주의를 기울이십시오. 둘째, 마케팅 의식이 희박하고, 시장 분석이 불분명하며, 계약 이행이 미비하고, 마케팅 정책이 미흡하고, 정보 채널이 원활하지 못하며, 여러 차례 다른 동료들을 앞세우고 있다.
객원을 점거하다. 단골 고객이 유실되고, 신규 고객이 이어지기 어렵고, 인기지수가 하락하고, 순환이 반복되는 악순환이 경제효과를 직접적으로 손상시킨다.
일부 시설은 낡아서 고객을 만족시키기 어렵다.
호텔업의 특수성은 하드웨어 환경이 시장을 따라잡아야 한다는 것을 결정한다. 20 14 년, 좋은 하드웨어 자원 및 관리 서비스로 잘 발전했습니다. 하지만 운영기간이 길고 하드웨어가 낡아 서비스가 된다.
품질이 떨어지고, 고객이 끌리지 않고, 단골 고객이 점차 빠져나가고 있다. 우리 앞에는 길이 하나밖에 없나요? 리모델링을 결심하고 새로운 자세로.
동종 요법, 20 15 를 환영합니다.
3, 수동적 관리, 혁신 의식 부족.
장기적인 발전을 거쳐 관리 과정은 기본적으로 원활하고 집행력과 팀 응집력은 튤립 학습의 본보기이다. 하지만 오랜 축적 끝에 포맷되고 절차적인 것들이 형성되어 기업의 발전을 가로막고 실적이 저조해졌다.
미끄러져 넘어지다. 신선한 혈액을 도입하고 관리상의 고유 사고를 돌파하는 것이 급선무다. 우리는 직원에 대한 관리를 포함하여 항상 옛 번호대로 패를 낼 수는 없다. 특수한 상황은 특별히 대하고 가정 교육과 지도에 주의해야 한다. 미래에는
원칙적으로 인사부 채용을 엄격히 통제하고 좋은 인원의 입구를 밖으로 옮겨야 한다. 저령, 고 3 자에 대해서는 신중히 처리하고, 절차에 따라 채용하고, 국가 요구에 따라 관련 직업자격증을 가진 사람을 단계적으로 채용하고 사용해야 한다. 합격이다
이것은 특별한 일이다. 지금 거의 모든 직위가 이렇게 요구하고 있다. 웨이터, 요리사, 보안 등. 관련 정규 훈련을 거쳐야 해당 자격증을 취득한 후에야 직장에 나갈 수 있다.
오늘날 시장 경쟁이 갈수록 치열해지고 있기 때문에 어력으로 전체 이야기를 보는 방법은 통하지 않는다. 우리는 시장 경쟁의 현상과 미래에 초점을 맞추고, 생존위기의식을 더욱 강화하고, 시장 경쟁의식을 강화하고, 환경을 개선하기 위해 노력해야 한다.
우리는 배치와 서비스 품질에 더 많은 노력과 머리를 써야 우리의 사업이 계속 발전할 수 있다. 식당 부서는 호텔 15 주년 축제에 맞춰 8 월 식당을 조직하여 제 1 회 케이터링 서비스 기술과 식회를 열었다.
음주 지식 경연 대회, 실행 가능한 조작 방안 편성, 한 달여의 준비와 예선을 거쳐 인적자원부와 행정부의 대대적인 지지로 성공을 거두고 상급 지도자의 인정을 받아 외식부의 숙련도를 충분히 과시했다.
우수한 서비스 기술과 탄탄한 기본기로 팀의 응집력을 강화하고 직원들의 사기를 북돋워 원하는 목표를 달성했다.
외식 주관은 연말 총결산 연설을 한다
시간이 참 빨리 간다! 눈 깜짝할 사이에 XXX 호텔 외식부에서 일한 지 일 년이 되었다. 외식 주관의 안배에 따르면, 나는 주로 본 부서의 식당, 바, 책임자의 일상적인 운영과 본 부서의 교육을 담당한다. 이제 올해 실시한 작업에 대한 요약 보고서를 작성하고 20 14 년 작업 계획에 대한 간략한 개요를 제공합니다.
국제적으로 유명한 브랜드 호텔로서 외식부의 운영관리는 매우 성숙하여 높은 시장 명성을 가지고 있다. 15 년간의 관리 경험을 통해 자체 관리 스타일을 형성하여 서비스 관리 및 교육을 위주로 합니다.
돌파하기 어렵다. 입사 후 외식부의 실제 상황에 따라' 우수한 서비스팀 구성' 의 관리 목표와 구호를 제시하여 전반적인 서비스 수준을 높이고 좋은 업계 이미지를 확립하는 것을 목표로 했다. 일 년
그 이후로 주로 다음과 같은 분야에서 작업이 수행되었습니다.
첫째, 서비스 품질 향상을 핵심으로 하여 서비스 품질 공사 건설을 강화하다.
외식 서비스 품질 건설은 방대한 시스템 공사로 외식 관리 실력의 종합 구현이다. 20 14 는 각 운영 부서의 일상적인 관리 및 서비스 품질 구축 분야에서 다음과 같은 작업을 수행했습니다.
1, 운영 절차를 작성하여 서비스 품질을 향상시킵니다.
외식부 각 부처의 실제 운영 상황에 따라 연회 서비스, 청야청 서비스, 레스토랑 서비스, 바 서비스, 관리 서비스 운영 규범을 편성했다.
조작 사양 등. 각 부서의 서비스 기준을 통일하고, 각 부서의 교육, 검사, 감독, 평가의 기준과 근거를 확립하여 직원의 서비스 운영을 규범화하다. 동시에 귀빈실의 서비스 요구에 따라 귀빈실을 편성했다.
서비스 접수 과정은 고객 접대, 언어 요구 사항, 만찬 서비스, 음료 판매, 위생 기준, 물품 준비, 환경 배치, 시청각 효과, 에너지 절약 등에서 명확하고 상세한 규정을 만들어 귀빈실의 발전을 촉진시켰다.
서비스 품질.
2. 걷기 현장 감독 관리를 강화하다.
현장 감독과 걷기 관리는 외식 관리의 중요한 형식이다. 나는 교대 기간 동안' 28' 원칙에 따라 관리시간을 할당하는 것을 견지했다. (시간의 80% 는 현장을 관리하는 데 사용되고, 시간의 20% 는 사장을 관리하는 데 쓰인다.)
), 현장 서비스에 직접 참여하고, 현장에서 발생하는 문제에 대해 적시에 수정 및 힌트를 제공하고, 일반적인 문제를 기록하고, 각 부서장에게 보고하고, 문제의 근본 원인을 분석하고, 교육 계획을 세우고, 관리 허점을 막는다.
동굴.
3. 정기적으로 서비스 특집 회의를 열어 서비스의 문제점을 토론합니다.
좋은 서비스 품질은 외식 경쟁력의 핵심이다. 서비스 품질을 보장하고, 서비스 관리 수준을 향상시키고, 고객 만족도를 높이고, 매월 마지막 날을 서비스 품질 워크숍일로 정하고, 4-5 급 식당에서 관리한다.
경영진이 참석하여 각 식당의 당월 서비스 상황을 분석하고, 서비스 품질을 검토하고, 관리 경험을 공유하고, 일반적인 사례를 분석하고, 문제의 근본 원인을 파악하고, 관리 방법을 논의합니다. 세미나에서 식당은 서로에게서 배우고 서로에게서 배웁니다.
이에 따라 참석자들은 적극적으로 참여하고, 각자 의견을 표명하며, 감히 문제에 직면하고, 책임을 지고, 관리 과정에서 같은 서비스 품질 문제가 다시 발생하지 않도록 했다. 이런 토론 형식은 식당 관리자들에게
관리 경험을 소통하고 교류하는 플랫폼은 서비스 품질을 보장하고 향상시키는 데 긍정적인 역할을 한다.
4. 식당 사례 수집 시스템을 구축하여 고객 불만의 확률을 낮춘다.
올해 외식부는 각 식당에서 외식 사례 수집 제도를 실시하여 각 식당 고객들의 서비스 품질과 제품 품질에 대한 불만을 수집하여 관리 개선 및 각 부서 관리자의 관리 수준을 평가하는 중요한 근거로 삼았다.
식당 관리자는 수집한 사례를 분석하고 문제에 대한 해결책을 제시하여 관리를 더욱 목표로 하고 고객 불만의 확률을 낮춘다.
둘째, 첫 번째 서비스 기술 대회를 조직하여 외식부의 서비스 기술을 전시한다.
호텔 15 주년 축하 행사에 맞춰 음식부는 지난 8 월 식당을 조직하여 제 1 회 케이터링 서비스 기술과 케이터링 지식 대회를 개최하고 경기 실제 운영 방안을 마련했다. 한 달이 넘는 준비와 초전을 거쳐 대회가 열렸다.
인적자원부와 행정부의 대대적인 지지로 성공을 거두고 상급 지도자의 인정을 받아 외식부의 숙련된 서비스 기술과 탄탄한 기본기를 충분히 선보이며 팀의 응집력을 높이고 직원들의 사기를 북돋웠다.
예기한 목적을 달성하다.
셋째, 각급 직원 훈련을 실시하여 직원의 전반적인 자질을 높이다.
올해 * * * 는 15 회 교육을 실시했는데, 그 중 서비스 기술 훈련은 3 회, 신입사원 입사 훈련은 3 회, 특별훈련은 9 회였다. 과정의 개념과 주요 내용은 다음과 같습니다.
1. 관리 아이디어를 넓히고 업계의 시야를 넓히다.
식당의 중급 경영진은 대부분 저층 직원에서 점차 승진하여 관리 시야가 비교적 좁다. 경영의식을 강화하고 업계의 비전과 전문성을 넓히기 위해 올해 중급 임원들을 위해 7 끼의 식사를 마련했다.
술 전문 지식 교육에는 주로 고객 만족 관리, 외식 마케팅 지식 1, 외식 마케팅 지식 2, 외식 관리 기초, 외식 미학, 효율적인 소통 기술, How to 등이 포함됩니다.
직원의 효과적인 관리 등. 이러한 과정은 중간 관리자의 관리 사고, 음식 전문 지식, 업계의 시야를 넓히는 데 긍정적인 역할을 하며, 관리 과정에서 다양한 갈등을 완화합니다.
갑자기 직원 간, 직원과 고객 간의 감정을 높이다.
2. 직원의 서비스 의식을 키우고 직원의 종합적인 자질을 높이다.
직원의 서비스 의식을 키우고 직원의 종합적인 자질을 높이기 위해 올해 우리는 외식 서비스 의식 훈련, 직원 심리 훈련, 종업원 5 대 규율, 직원 예절, 술 훈련을 실시했다.
지식 등 학원은 기층 서비스 인원의 서비스 의식, 서비스 심리, 전문 서비스 이미지, 외식 전문 지식을 높인다. 올해 4 월부터 그들은 이전의 인적자원팀에 있었다.
조직의 검사에서 직원 규율 위반은 없다.
3. 서비스 기술 훈련을 실시하여 귀빈실 서비스 수준을 높이다.
귀빈실의 서비스 접대 능력을 향상시키기 위해 우리는' 귀빈실 서비스 접대 기술 훈련' 과' 식당 주문 기술 훈련' 을 전개하여 사례 분석과 시연의 형식으로 서비스 접대에 존재하는 문제를 분석하고 설명했다. 그리고 실제로 정규화된 서비스, 마케팅 기술, 인간화 서비스를 선보이며 귀빈실의 서비스 품질을 높였다.
4, 실제 작업, 개발 실습 과정의 조합과 결합.
교육의 목적은 업무 효율을 높이고 관리를 더욱 규범적이고 효과적으로 하는 것이다. 7 월에는 각 식당이 제대로 관리되지 않는 현상에 대해' 집행력' 과정을 개발해 관리자가 근본적으로' 좋은 제도' 를 실현할 수 있도록 했다
도, 좋은 집행력이 있어야 한다' 며 식당 집행이 부족한 구체적 성과와 업계 선진업체들의 집행력을 결합한 사례 분석 형식으로 분석해 관리자에게' 집행력이 없으면 된다' 는 것을 깨닫게 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 집행력, 집행력, 집행력, 집행력, 집행력, 집행력, 집행력) ""
"분발하지 않는다", 각급 관리자들은 집행력에 대해 새로운 인식과 이해를 가지고 있으며, 관리사상에서 공감대를 형성하고 있다.
넷째, 존재하는 문제와 부족
금년의 일은 이미 계획대로 완성되었지만, 완성한 품질은 아직 충분하지 않다. 부서 운영 및 교육 업무의 경우 주로 다음과 같은 측면에서 나타납니다.
1, 관리력이 부족하고, 힘이 고르지 않고, 일부 고리가 약하다.
관리 과정에서 일부 민감한 문제에 대한 관리가 약하고 여러 번 발생하는 서비스 품질 문제에 대해 관리자에게 지적할 수 없어 일부 관리 문제가 장기적으로 존재하여 근본적으로 해결될 수 없게 되었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 관리명언) 동시에 주로 층 서비스 품질에 집중하여 객실과 술부에 대한 관리를 약화시켰다.
교육 상호 작용이 충분하지 않습니다.
교육 과정에서 상호 작용이 많지 않고, 직원들의 참여 기회가 적어 교실의 생기와 활력을 떨어뜨린다.
3. 교과 과정 용량이 너무 커서, 교육 진도가 너무 빨라서, 말이 너무 빠르다.
외식 전문 지식 과정의 용량이 너무 커서, 훈련 과정의 진도와 어속이 너무 빨라서 수강생들이 교육 내용을 면밀히 주시할 수 없게 되어 이 과정의 교육 효과를 약화시켰다.
동사 (verb 의 약자) 20 15 년 작업 계획
20 15 는 기회의 해다. 관리 기반을 다지고, 호텔 업그레이드를 위한 충분한 준비를 하고, 서비스 품질을 더욱 향상시키고, 서비스 프로세스를 최적화하고, 기존 브랜드 등급을 향상시키고, 새로운 브랜드 프로젝트를 만들고, 서비스 하이라이트를 만들고, 좋은 외식 브랜드 이미지를 확립합니다.
1. 웨딩 서비스 프로세스를 최적화하고 서비스 품질을 다시 한 번 향상시킵니다.
20 14 결혼식의 전반적인 기획안을 최적화해 진행자의 스타일을 더욱 높이고 부각시키고, 결혼식 진행에 더 많은 유행요소 (배경음악 조정) 를 추가해 현장을 기쁘게 할 예정이다.
포장을 개선하고, 결혼식의 하이라이트를 강조하고, 결혼식에 대한 관객들의 인상을 깊게 하고, 더 많은 잠재 고객을 확보하고, 결혼식 서비스 금자간판을 닦는다.
세미나의 품질을 향상시키고 좋은 커뮤니케이션 플랫폼을 구축하십시오.
기존 서비스 품질 워크숍을 바탕으로 워크숍의 내용을 더욱 심화시키고 참가자 수 (바 및 객실 책임자가 참석할 예정) 를 확대하고 워크숍의 깊이와 폭을 높이며 서비스 품질 워크숍을 중형 세미나로 만듭니다.
고위 경영진의 교류 플랫폼은 서로에게서 배우고, 서로에게서 배우고, 관리 경험을 공유하고, 사상의 불꽃을 자극하고, 품질 세미나를 외식부의 관리 브랜드 프로젝트로 만들 수 있다.
3. 월별 품질 검사 메커니즘을 구축하여 각 부서의 월별 품질 상황을 발표합니다.
20 15 XXX 품질 검사 기준, 위생 상태, 엔지니어링 상태, 장비 시설 유지 관리 상태, 안전 관리, 서비스 품질, 직원 예절 예의, 배달 서비스, 표시 사양 등에 따라 외식부의 모든 부서의.
전면적인 감독검사를 실시하고 매달 정기적으로 검사 결과를 발표하고 불합격한 부서와 직위에 상응하는 처벌을 한다. 품질 검사는 매일 진행되며, 품질 효과는 매달 한 달씩 진행된다.
댓글? 좋은 운행 메커니즘은 품질 관리 업무를 새로운 차원으로 끌어올린다.
취사 관리자가 제품 품질을 향상시킬 수 있도록 지원합니다.
제품은 외식 관리의 핵심이다. 20 15 취사 관리자가 고객 의견을 수집하고, 제품 품질을 감독하며, 제품 품질 향상을 촉진하는 데 도움을 줍니다.
교육 과정을 최적화하고 관리 수준을 향상시킵니다.
2007 년 부서 교육의 주요 교과 과정 설계는 20 14 의 일부 과정을 조정하고 최적화하여 교과 과정을 보다 구체적이고 실효적으로 만드는 것입니다. 주요 최적화 과정은 고객 불만 관리 및 식사입니다.
인원의 기본 예절, 캠퍼스인이 어떻게 기업인으로 전환되는지, 고객 만족 관리, 직원 관리 방법, 직원 심리 교육, 종업원 5 대 기본 관행, 새로운 방법 개발.
개설된 수업은 시간 관리, 6 대 일반식관리법, 식품안전과 영양, 메뉴 제작, 매니저 정서 등이다. 이 중 6 개의 재래식 식품과 음료 관리법이 올해의 주요 수업이 될 것이다.
특별 교육, 일상적인 관리 업무와 배운 내용을 긴밀하게 결합하여 외식 관리를 전면적으로 추진한다.
6. 인적자원부에 맞춰 직원들의 기업 정체성을 키우고 직원들의 직업윤리를 높인다.
인적자원부의 훈련에 적극 협조하고, 기업문화를 발양하며, 직원들의 기업에 대한 정체성을 키우고, 직업도덕을 높이고, 응집력을 높인다.
새해의 새로운 희망은 내년에 더 많은 지도와 시정을 받을 수 있기를 바라며, 직장에서 동료들의 더욱 우호적이고 적극적인 협조와 지지를 받을 수 있기를 바랍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 일명언) 새해의 새로운 출발점은 내년의 외식 관리 업무를 앞으로 밀고 나가길 바란다.
한 걸음 더 나아가 관리를 더욱 완벽하고, 더 합리적이며, 더 과학적이 되게 하다. 과거를 요약하고 미래를 내다보며 새해에는 장점을 계속 발양하고 단점을 바로잡으며 관리 수준을 더욱 높이고 하나를 건설할 것이다.
학습형, 우수한 외식 서비스 팀을 위해 노력하세요!
좋은 연말 총결산 연설은 과거를 총결하고 미래를 전망할 뿐만 아니라 직원들의 사기를 북돋워 기업에 더 나은 실적을 창출할 수 있다.