식용소금에는 유통기한이 있습니다.
순수소금 자체에는 유통기한이 없지만, 특수 영양소가 첨가된 식용소금에는 유통기한이 있어 유통기한도 다양하다. 철분을 함유한 소금은 유통기한이 1년 정도이고, 일반 요오드화 소금은 유통기한이 5년 정도입니다. 소금과 요오드 첨가 소금의 유통기한은 약 3년입니다. 칼슘염과 아연첨가소금의 유통기한은 8년입니다.
국가에서는 우물소금과 무기염의 염화나트륨 함량이 95% 이상이어야 한다고 규정하고 있습니다. 식염에는 바륨 염, 염화물, 마그네슘, 납, 비소, 아연, 황산염 및 기타 불순물이 포함되어 있습니다. 바륨 함량은 20mg/kg을 초과해서는 안 된다고 규정되어 있습니다. 국가에서는 식용소금의 유통기한을 면제할 수 있다고 규정하고 있지만 유통기한이 없는 것이 아니라 유통기한이 더 길 뿐이라는 뜻이다. 유통기한이 없는 소금은 최고의 맛을 보장하기 위해 1년 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
소금 섭취 시 주의사항
1. 요오드의 승화를 방지하기 위해 적게 사서 제때 먹고, 소량 사서 먹고 다시 사세요. 요오드산 칼륨은 열, 빛, 바람 및 습도 조건에서 분해 및 휘발되기 때문입니다.
2. 요리나 수프를 만들 때 요오드 첨가 소금을 첨가하지 마십시오. 요오드 첨가 소금을 튀길 때 넣으면 요오드 소모율은 10%에 불과하고, 중간에 요오드 첨가 소금을 넣으면 냄비에서 꺼낼 때 요오드 첨가 소금을 넣으면 요오드 소모율이 60%가 됩니다. 소비율은 90%이며, 차가운 요리에 요오드 첨가 소금을 넣으면 소비율이 100%에 도달할 수 있습니다.
3. 요오드 첨가 소금을 개방된 용기에 장기간 보관하지 마십시오. 햇빛과 공기에 장기간 노출되면 요오드가 쉽게 휘발됩니다. 색이 있는 유리병에 담아서 사용 후 단단히 밀봉하여 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다.
4. 식초와 요오드는 산성 물질과 결합하면 파괴되므로 첨가하지 마십시오. 테스트에 따르면 요리 시 식초를 동시에 첨가하면 요오드 소비율이 40~60% 감소하는 것으로 나타났습니다. 또한, 요오드 첨가 소금이 산성 야채(사우어크라우트 등)와 만나면 소비율도 감소합니다.