1. 은잉어 500g, 두부 50g, 양파, 생강, 마늘 적당량, 맛술 5g, 건고추 3g, 간장 5g 진간장 적당량, 식초 적당량, 기름 적당량, 후추 적당량을 다져주세요.
2. 생선 대가리를 씻어서 5~6등분으로 자르고, 잘게 썰어서 맛을 낸 후 대야에 담고 맛술 2스푼, 진간장 2스푼, 진간장 한 숟갈, 후추 조금, 잘게 썬 생강을 고루 섞은 후 20분 정도 재워두시면 고르게 재워두실 수 있습니다.
3. 대파, 생강, 마늘, 쪽파를 잘게 썬다.
4. 묵은 두부를 잘게 썰어 물에 넣고 소금을 약간 넣어 20분간 놓아두세요. 이때 해물간장 3큰술을 넣어 조절해주세요. , 진간장 2 큰술, 다진 고추 1 큰술, 기름 1 스푼, 식초 0.5 스푼을 넣고 물을 넣으면 반 그릇이 걸립니다.
5. 팬에 기름을 두르고 센 불로 가열한 후 약불로 줄여 양념한 생선을 넣고 팬을 뒤집지 않고 팬에 달라붙지 않을 때까지 볶아주세요. 팬. 양면이 노랗게 익을 때까지 볶습니다.
6. 냄비에 기름을 약간 두르고 묵은 두부를 넣어 잠시 볶은 후 건고추 3개, 대파 흰 부분, 마늘 머리 4개, 편 썬 대파 4개를 넣습니다. 생강.
7. 두부에 볶은 생선을 붓고 미리 준비해둔 양념장을 넣고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 끓인 후 두부의 녹색 부분을 넣어주세요. 파를 중간쯤 넣고 마지막으로 샬롯, 소금을 넣고 센 불로 끓이면 완성입니다.