소재: 닭다리 2 개, 1 상추 1 개, 양파 반 개, 1 뿌리고수.
닭다리 끓이는 양념: 대파 한 토막, 양념주 10g.
즙 양념: 홍고추 1, 마늘 2 쪽, 익은 참깨 10g, 소금 2g, 설탕 3g, 식초 5g, 간장 5g, 식물성 기름 10g
-제조 방법 및 단계-
첫 번째 단계: 닭다리를 깨끗이 씻은 후 찬물로 냄비에 넣고 생강 몇 조각, 파 반 조각, 10g 양념주를 차례로 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.
2 단계: 큰불이 끓으면 약한 불로 20 분 정도 끓여주세요. 만약 비교적 늙었다면, 그래도 한동안 끓여서 잘 삶았는지 아닌지를 판단한다. 우리는 젓가락으로 뼈를 찔러서 피가 있는지 확인할 수 있다. 만약 피가 없다면, 베이스보드에 있으면 괜찮을 것이다.
세 번째 단계: 우리가 닭다리를 끓일 때, 우리는 상추를 채 썰어 소금물에 담갔다. 이렇게 하는 목적은 상추를 더 푸르게 만드는 것이다.
4 단계: 마늘을 다진 마늘 다진 후 붉은 고추를 잘게 다지고 준비한 작은 그릇에 함께 넣고 약 65,438+00g 익은 참깨, 냄비에 식물성 기름을 데우고 작은 그릇에 양념의 향을 자극한 다음 설탕 3g, 소금 2g, 식초 5g, 생담배를 차례로 넣는다
5 단계: 닭다리가 익으면 불을 끄고 꺼내서 준비한 차가운 물에 담가 식힙니다. 이것은 주로 삶은 닭다리를 찬물에 모아 수축시켜 근육을 단단하게 하고, 식감이 강하고, 식감 Q 탄을 만드는 것이다.
6 단계: 닭다리를 찬물로 담근 후 닭다리를 꺼내 물기를 말리고 식힌 닭다리를 실밥으로 찢습니다.
7 단계: 우리는 물에 담근 상추실을 꺼내서 물기를 빼냅니다. 동시에 우리는 양파를 썰어 상추와 함께 접시에 넣었다. 그리고 나서 우리는 닭실을 위에 올려놓고 양념즙을 닭사에 쏟았다. 그 후, 우리는 그 위에 고수와 양파를 뿌려 장식했다. 그리고 음식을 내온 후에 먹을 수 있습니다.
제품도: 맛있고 시원한' 닭무침' 이 완성되었습니다. 냉채를 좋아하는 사람은 시도해 볼 수 있다. 아주 좋아요!
--기술 요약 및주의 사항-
닭고기무침' 은 아주 간단한 냉채이다. 우리는 보통 닭다리와 닭 가슴살을 만든다. 닭다리가 데친 후에는 반드시 찬물에 담가 닭고기가 수축하게 하면 맛이 Q 탄이 된다. 우리는 손으로 닭고기를 찢을 것이다. 이렇게 찢은 닭고기가 더 맛있다. 드레싱의 마늘과 고추는 뜨거운 기름으로 자극해야 즙이 더 향기롭고 닭고기도 맛있다. 이 요리를 만드는 것은 간단하지만 다음 사항에 유의해야 한다.
(1) 닭다리 우리는 나이가 많은 닭다리를 고르고 싶지 않다. 늙은 닭다리는 삶기 힘들고, 동시에 육질도 아주 연하지 않고, 식감도 좋지 않다. 보통 우리는 6 개월 정도 되는 닭다리를 선택하는 것이 좋습니다. 이런 닭다리는 더 향기롭고, 고기는 예상하지 말고, 식감은 부드럽다.
(2) 보통 닭다리요리 15-20 분이면 됩니다. 우리는 보통 젓가락으로 집었는데, 기본적으로 익어서 피가 나지 않는다. 그런 다음 꺼내서 자연스럽게 식지 않도록 하세요. 우리는 그것을 찬물에 담가 냉각시켜야 한다.
(3) 우리 냉채 소스는 냉유와 양념이 될 수 있습니다. 보통 참기름이나 참기름에 소금 2 그램, 설탕 3 그램, 향초 5 그램, 간장 5 그램, 마늘, 굴 소스를 소스로 넣는다. 또한, 내가 오늘 만든 소스는 일반적으로 비교적 매워서 매운 것을 좋아하는 사람에게 적합하다.