북방의 초서리가 가을을 쓸어 마무리한다
초서리 기간, 보통 10 인 6 월 하순부터 1 10 의 10 월 상순까지, 이 기간 동안 건냉기가 점차 전국을 지배하며 각지의 기온이 점차 떨어지고 있다 기온의 변화도 현상학의 변화에 영향을 미치고 있으며, 초서리의 세 시기이기도 하다. 첫 번째 시기는 승냥이 제사 동물이고, 두 번째 시기는 식물 나무가 누렇게 시들고, 세 번째 시기는 칩충이 짜다는 것이다. 이것은 jackal 이 겨울 동안 먹이를 잡기 시작했다는 것을 의미합니다. 나뭇잎이 노랗게 변해 떨어진다. 독침이 동굴 안에 웅크리고 겨울잠에 들어갔다.
농업 방면에서, 이 기간 동안 북방 대부분 지역은 이미 추수를 완성했다. 농민들은 수확한 농작물 짚과 뿌리 그루터기를 제때에 회수하여 월동란과 병균을 막을 것이다. 화북 배추는 곧 수확할 것이고, 남방 일부 지역은 후기관리를 강화해야 한다. 바로' 삼추' 바쁜 계절이다. 단철 벼와 늦벼가 수확을 시작한다. 일찍 밀을 만들고 일찍 유채를 만들어 파종을 시작하다.
초서리 전통 음식에는 이런 것들이 있습니다.
옛사람들은' 초서리가 겨울보다 낫다' 는 것을 중시했는데, 전통적인 초서리 음식은 어떤 것이 있을까?
열무
산둥 주에는' 하고량, 백록곡, 초서리 무' 라는 농업 속담이 있다. 현지에서 무는 초서리 계절에 인기가 많다. 민간에는 또' 10 월 무 시합인삼' 이라는 말이 있는데, 이는 10 월에 무를 먹으면 건강에 좋다는 뜻이다. 무는 가을겨울 집 상요리로 날것으로 먹을 수도 있고 무침으로 만들 수도 있고, 뜨거운 요리, 수프, 죽을 만들 수도 있다.
감과 자몽
"초서리에 감 땡을 먹으면 콧물이 나지 않는다." 감은 푸젠 취안저우 (Fujian University) 에서 인기가 많아 초서리로 먹습니다. 현지인들의 눈에는 초서리로 감을 먹으면 추위를 따뜻하게 하고 근골을 튼튼하게 할 수 있다. 또 초서리 전후에 감이 완전히 익었다. 이때 감은 껍질이 얇고 맛이 좋으며 영양가가 높아 많은 사랑을 받고 있다.
또한 유자 초서리가 익어 일부 지역에서도 유자를 먹는 것을 중시한다. 이 시기의 유자는 수분과 영양이 풍부해 맛보기에 가장 좋은 시기이다.
소와 양고기
초서리철에는 기온이 점점 추워지고, 많은 곳에서 초서리를 먹고 소와 양고기를 보충하는 풍습이 있는데, 흔히' 양고기를 삶다',' 양머리를 삶다' 라고 한다. 사람들은 소와 양고기가 고단백 저지방으로 이번 시즌 보양에 적합하다고 생각한다. 베이징 지역에서는 초서리가 동솥 샤부샤부나 불고기를 먹는 것이 유행이어서' 추비 추가' 보충 효과를 얻을 수 있다.
오리고기
민남에서는 초서리가 올 때 오리를' 가을비료를 바르다' 고 먹는다. 당초 서리가 내릴 때마다 현지 오리가 크게 팔린다고 한다.
토끼고기
옛사람들은 초서리 기간에도 토끼고기를 먹는 것을' 토끼고기 항크림' 이라고 불렀다. 젖빛 토끼 고기는 맛이 신선하고 영양가가 높아 가을겨울 보양에 적합하다고 한다. 이런 풍습은 북경에서 매우 유행한다. 보도에 따르면 벼향촌도 이 시기에 첫 서리 토끼 간식을 내놓았다고 한다.
신경보 기자 리우환 사진 출처 시각 중국 신경보 자료도