포트(PORTO) 와인이란?
포트(PORTO) 와인은 실제로 셰리와 같이 알코올이 강화된 와인인데, 가장 큰 차이점은 포트 와인에 포도가 첨가된다는 점입니다. 포도즙의 발효 과정에서 발효가 완료되기 전에 알코올을 첨가하는 것은 높은 알코올(15도 이상) 조건에서 효모가 죽기 때문이며, 포트 와인의 알코올 함량은 약 17~22입니다. 포도즙이 발효되기 때문에 발효가 완료되기 전에 종료되는 포트 와인은 언제나 달콤합니다.
포트의 초기 이름은 PORT였습니다. 이 이름은 다른 와인 생산국에서 사용되기 때문에 최근에는 포트 와인의 수출 항구인 도시 PORTO 또는 OPORTO를 사용하여 이러한 유형의 와인을 명명했습니다. 포르투갈의 도로강 지역에서 생산된 강화 알코올 와인만이 PORTO 이름을 사용할 수 있습니다. 이 이름은 샴페인과 마찬가지로 독점권을 가지며 다른 국가 및 지역에서는 사용할 수 없습니다.
포트 와인의 간략한 역사
포트 와인은 포르투갈 북부의 도우로 강 지역에서 생산됩니다. 도루 강은 항상 "황금 계곡"으로 알려져 있으며, 포르투갈 포르투갈인의 탄생의 요람인 도로강의 모강은 대대로 그들의 조상들의 노고의 혜택을 누렸습니다. 도로강 양쪽의 경사면과 절벽에는 편암으로 계단식 포도원이 재배되었습니다. 황금빛 가을 포도 수확기에는 뤄강 양쪽의 황적색 포도밭이 마치 동화의 나라와 같습니다.
포트 와인이 과거 전 세계적으로 인기를 끌 수 있었던 것은 주로 영국 덕분이다. 12세기에 영국 상인들이 이곳에서 와인을 생산하기 시작했고 주로 영국 시장에 수출했습니다. 특히 17세기에는 POMBAL-PERHAPS라는 영국 후작이 매우 약삭빠르고 강력한 저명한 정치인으로 와인에 대한 엄격한 규칙과 통제를 공식화했습니다. 생산 지역과 와인에 대해 포도밭 지역을 나누는 것은 세계에서 가장 초기의 와인 규칙과 통제가 되어야 합니다.
아마도 영국 땅은 자원이 부족하거나 영국인이 문명화되고 똑똑하며 패권을 갖고 있기 때문일 것입니다. 와인에 관한 한 영국인은 항상 다른 나라에서 천연 자원을 개발하는 것을 좋아합니다. 좋은 점은 영국인의 노력이 없었다면 포트 와인, 스페인 셰리 와인, 보르도 와인뿐만 아니라 그러한 영광스러운 과거와 현재도 없었을 것이라는 점입니다. 영국은 와인을 만들기 위해 좋은 포도를 재배할 수 있는 자연 조건이 없기 때문에 영국인들은 다른 나라의 와인에 큰 관심을 갖고 있습니다.
17세기 말과 18세기 초에는 주로 영국으로 와인이 수출됐는데, 당시에는 유리 와인병이나 참나무 마개가 발명되지 않았으나 참나무 통이 주류로 사용됐다. 일반적으로 와인은 장거리 운송으로 인해 쉽게 변질되는데, 나중에 와인 상인들이 와인에 중성알코올(포도 증류주)을 첨가하여 와인이 부패되기 어렵게 만들고 와인의 품질을 보장하게 되었습니다. 최초의 포트 와인.
18~20세기에는 와인 상인들이 양조 과정에서 알코올을 직접 첨가하는 방법을 배워 일부 와인이 숙성되기 시작했고, 그 밖에도 아로마, 달콤한 와인 등 다양한 형태의 와인도 양조됐다. , 알코올성 및 잉크색 레드 와인.
도로강 유역의 와인이 완성된 후 보통 오크통에 담아 강 하류에 있는 포터 시로 운반하여 블렌딩, 병입, 숙성을 하게 됩니다. 오늘날 볼 수 있듯이 강둑 한쪽은 박물관이 되었습니다. 집들이 줄지어 서서 포트 와인을 보관하던 다양한 와인 상인들의 창고와 통이었습니다.
포트 와인의 양조
도로강변 포도원의 토양은 기본적으로 모두 편암이 함유된 토양이지만, 함유된 편암의 양은 다양합니다. 질문. 포트 와인은 주로 현지 적포도 품종으로 만들어지며(이 나라에서는 세계에서 더 흔한 포도 품종을 사용하지 않음) 일반적으로 여러 품종을 혼합하여 만듭니다. 그런데 사람들은 흔히 포르투갈을 포트와인이라고 생각하는데, 도로강 유역의 레드와인은 꽤 좋고, 진하고, 진하고, 맛있고, 쉽게 취하게 만드는 와인이다.
전통적인 양조 방식은 포도를 따서 크고 짧은 시멘트 통에 담은 후 여러 사람이 맨발로 포도를 밟는다는 것이다. 이는 와인에 매우 좋은 색상과 충분한 타닌을 줄 수 있습니다.
추수철마다 이곳 사람들은 매우 힘든 날이기 때문에 기쁘기도 하고 두렵기도 합니다. 낮에는 산에 올라가서 포도를 따서 바구니에 담고 내려와야 하고, 밤에는 포도를 밟아야 하기 때문입니다. 낮에는 밤에 작업을 하지만 요즘은 남들에게 자랑하기 위한 목적으로 이 양조 방식을 사용하는 와이너리가 거의 없습니다. 그러나 지리적 위치가 좋지 않기 때문에 수확이 대부분입니다. 기계화를 허용합니다.
포트 와인의 형태
1. 화이트 포트 화이트 포트는 회백색 포도로 양조되며 일반적으로 식전주로 소비됩니다. 주로 험준한 도로강에서 생산됩니다. 포르투갈 북부의 밸리 와인은 숙성될수록 색이 짙어지며 향긋한 향이나 꿀 향이 나며 마시기 쉽습니다.
2.RUBY(루비) 포트 가장 어린 포트입니다. 나무통에서 숙성하여 생기있고 이해하기 쉬운 영 와인입니다. 일반적으로 검은색 패들을 가지고 있습니다. 과일 향이 나며 현지인들이 저녁 식사 후 디저트 와인으로 즐겨 마시는 와인입니다.
3. "숙성 포트"라고도 알려진 TAWNY(갈색) 포트는 비교적 순하고 고급 배럴 숙성 와인은 젬 포트보다 장기간 나무통에 보관해야 하며, 갈색(일반적으로 흑갈색을 나타냄)이 될 때까지 배럴에 보관해야 하며 라벨은 10입니다. 20년, 30년, 심지어 40년. 또한 일반적으로 화이트 포트 와인과 어린 보석이 혼합된 매우 저렴한 상업용 와인도 있습니다. 토니 포트는 일반적으로 좋은 건조 과일 향을 갖고 있어 식후 디저트 와인을 만드는데 적합합니다.
4.VINTAGE(빈티지) 포트(Port) 아주 좋은 포트 와인으로, 보통 3년에 한 번씩만 만들어지며, 가장 좋은 포도도 선별됩니다. 빈티지 포트는 2년의 배럴 재배가 필요하며, 좋은 와인은 숙성을 위해 수십 년의 병 숙성이 필요합니다. 이런 종류의 와인은 병 숙성이기 때문에 흙이 많아 마실 때 교체해야 합니다. 와인의 맛도 매우 풍부하고 향긋합니다.
5.QUINTA VINTAGE PORTS(레이트 보틀드 빈티지 포트 와인) 이를 LBV라고도 부르는데, 완전히 레이트 보틀드 빈티지 와인으로 포지셔닝하는 것은 분명히 오해입니다. 빈티지 포트의 경우 수확 후 4~6년 후에 혼합 병입이 이루어지며 대부분 시판 와인이며 맛이 강한 와인으로 교체해야 합니다.
6.SINGLE QUINTA VINTAGE PORTS(싱글 와이너리 빈티지 포트)
포도가 와이너리에서 나온다는 뜻이지 꼭 빈티지 와인보다 좋다는 뜻은 아니지만, 그야말로 특별한 스타일을 지닌 와인이다. 빈티지 와인보다 반드시 오래 병숙성할 필요는 없고 마실 때 교체해야 한다.
포트 와인은 세계적으로 오래된 와인의 일종으로 오늘날 드라이 와인의 인기로 인해 마치 쇠퇴하는 귀족층을 연상케 하며 식후 우연히 떠오르는 와인이 됐다. 그러나 포트 와인이 앞으로도 쇠퇴할 것이라고는 말하기 어렵다. 반드시 복고풍 의류와 같은 새로운 패션이 될 것이라고는 말할 수 없으며, 특히 숙성 가치도 맛에 관한 한 일부 투자 호감을 불러일으켰다. 맛과 향은 중국 전통 술꾼들에게 깊은 사랑을 받을 것입니다.