재료 : 차돌박이 700g, 토마토 2개, 양파 반개
부속품 : 스타 아니스 1개, 생강 적당량, 말린 고추 2개, 쿠킹 와인 30ml, 20 굴소스 20ml, 소금 3g, 식용유 20ml
1. 차돌박이는 미리 사서 해동해서 씻거나, 생 차돌박이를 씻어주세요.
2. 잘게 썰어서 씻은 뒤 쿠킹 와인에 중간에 2번 물을 갈아주며 30분간 담가주세요.
3. 기타 반찬을 준비하세요.
4. 불린 차돌박이를 찬물에 데친 후 맛술, 생강 슬라이스, 사천 고추를 넣어주세요.
5. 양지머리를 데친 후 물로 헹궈주세요.
6. 토마토 1개와 양파 1/3을 큐브로 자릅니다.
칠과 팔각을 헹구고 고추를 말리고 생강을 썰어주세요.
8. 압력솥 내솥에 물기를 제거한 차돌박이, 잘게 썬 토마토, 양파, 양념을 넣고 물을 넣고 섞어주세요. 끓이기 시작하세요.
9. 남은 토마토와 양파를 초승달 모양으로 자릅니다.
10. 냄비에 식용유를 붓고 토마토와 양파를 넣어주세요. 토마토에서 수프가 나오고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
11. 전기압력밥솥에서 양지머리 조림을 꺼냅니다. (고기를 익히는 데 사용한 토마토와 양파는 버립니다)
12. 골고루 볶은 후, 앞서 끓인 스튜 국물을 넣고 센 불로 끓입니다.
13.굴소스를 추가합니다.
14. 산뜻한 간장을 추가해 상큼함을 더해보세요.
15. 짠맛에 따라 정제소금을 첨가해 보세요.
16. 불에서 육즙을 제거하고 불을 끕니다.
17. 즉시 봉사하세요.