검은색의 과일인 블루베리는 오랫동안 중국 대중의 관심을 끌지 못했지만 강력한 약효와 영양 및 건강상의 이점으로 인해 여전히 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 보존하기 어렵고 사람들의 사랑도 비쌉니다.
국제식량농업기구가 선정한 인류를 위한 5대 건강식품 중 하나로 블루베리에는 일반 과일에 흔히 들어 있는 당분, 산, 비타민C 외에도 영양분이 매우 풍부하다. 또한 비타민 E, 비타민 A, B, 슈퍼옥사이드 디스뮤타제(SOD), 알부틴, 단백질, 안토시아닌, 식이섬유가 풍부하고 칼륨, 철, 아연, 칼슘 등의 미네랄 성분도 풍부합니다.
비타민과 각종 미네랄에 대해서는 다들 잘 알고 계시겠지만, 블루베리에 들어 있는 몇 가지 특별한 영양소에 대해서만 이야기는 하지 않겠습니다. 블루베리에는 구연산, 알부틴, 퀸산, 말산과 같은 유기산이 풍부합니다. 그 중 알부틴은 매우 탁월한 항종양 효과를 가지며, 페놀성 물질인 페놀산은 매우 강력한 항산화 효과를 나타냅니다. SOD)는 매우 중요한 자유 라디칼 제거제로서 노화 방지에 매우 중요하며 블루베리의 프테로스틸벤은 항산화, 항암, 항염증 및 당 조절 효과가 좋습니다.
여기서 다른 영양소가 얼마나 풍부한지는 자세히 다루지 않고 주로 안토시아닌에 기인하는 시력에 탁월한 효과에 대해서만 이야기하겠습니다. 블루베리가 보라색과 검은색을 띠는 이유는 안토시아닌 함량이 매우 높고 그 종류도 10가지가 넘는 종류가 매우 풍부하기 때문입니다.
안토시아닌은 매우 중요한 식물 수용성 색소입니다. 색소라고 생각하지 마세요. 사실 순수 천연 노화 방지 물질이며 인간이 발견한 유일한 물질입니다. 지금까지 가장 효과적인 항산화 생리활성물질인 안토시아닌이 얼마나 중요한지는 이제 모두가 알고 계시죠?