토마토로 차돌박이를 끓이는 방법은 다음과 같습니다.
도구/원재료: 차돌박이, 냄비, 찬물, 맛술, 생강편, 숟가락, 칼, 기름 , 흑설탕, 양파 슬라이스, 마늘, 소금, 백설탕, 후추, 연한 간장, 토마토소스 한 스푼, 감자, 전분물.
1. 양지머리는 깨끗이 씻어 3cm 정도 길이로 썰어주세요.
2. 깨끗한 물로 여러 번 씻어 냄비에 물을 끓인 후 찬물을 넣고 차돌박이를 넣고 맛술 한 스푼, 생강편을 넣어주세요.
3. 물이 끓으면 거품이 많이 생기는데요, 숟가락을 이용해 거품을 걷어내고, 양지머리는 5분간 데쳐서 안에 있는 핏물을 완전히 빼주세요. 꺼내서 헹구고 물기를 빼세요.
4. 나중에 껍질을 벗기기 쉽도록 칼로 토마토 껍질을 십자 모양으로 누릅니다. 냄비에 물을 끓이고 물이 끓으면 토마토를 넣고 1분간 끓인다.
5. 꺼내서 찬물로 헹구면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 너무 작지 않게 조각으로 자릅니다.
6. 냄비에 기름을 두르고, 흑설탕 알갱이 한 줌을 넣고 천천히 호박색으로 변할 때까지 끓입니다. 물기를 제거한 차돌박이 큐브를 붓고 볶습니다.
7. 양지머리가 완전히 색이 나면 양파 슬라이스, 생강 슬라이스, 편 마늘을 넣고 2분 정도 볶습니다.
8. 2분 정도 볶은 후 토마토 조각 2/3를 넣고 토마토 조각이 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금 약간, 백설탕, 후추, 간장, 토마토소스 한 스푼을 넣고 계속해서 고르게 볶아주세요.
9. 물 4그릇을 넣고 센 불로 끓이다가 중~약 불로 줄여 천천히 끓입니다. 감자를 준비하고 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자릅니다. 감자 덩어리와 남은 토마토 덩어리를 붓고 센 불에서 4분 동안 계속 끓입니다.
10. 마지막으로 전분물 반 그릇을 넣어 걸쭉한 국물을 만들어주세요. 밥 한 공기와 함께 토마토를 곁들인 양지머리 조림을 밥 옆에 얹어 먹으면 밥이 소스를 흡수해 한입 베어물면 너무 맛있습니다.