계란타피는 분식에 속하기 때문에 저장 환경은 습기를 피해야 한다. 냉장고 냉동층에 넣어 보관하는 것이 더 길지만, 넣기 전에 말린 가루를 덮어서 접착을 방지하고 사용하기 전에 미리 해동을 제거해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 냉동명언) 계란타피는 냉동해도 10- 15 일만 보관할 수 있으니 빨리 다 써버려야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 날 수 있습니다.
계란타피 보존 주의사항
1. 계란타피를 냉동실에 넣고 냉동한 후 실온에서 녹인 후 사용해야 합니다. 일반적으로, 방금 산 계란타피는 맛이 가장 좋다.
2. 계란타피는 보관 과정에서 밀봉하여 공기 중의 수분과의 접촉을 줄이고, 계란타피 중 수분이 늘어나는 것을 방지하여 반죽이 부드러워져서 식감에 영향을 줍니다. 또한, 알타피에 검은 반점이나 곰팡이가 나타나면 이미 변질된 것이다. 계속 먹지 마세요.