갈릭칠리소스
필요재료:
주재료: 기장 200g
재료: 마늘 60g, 요리 기름 120g, 사천고추 10g, 팔각 2개, 참기름 약간, 소금 적당량,
양념: 간장 또는 간장 2큰술
시작 만들기:
1단계. 기장을 씻어 줄기를 제거하고 자연 건조시킨 후 따로 보관해 주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 따로 보관하십시오.
2단계. 푸드 프로세서를 이용해 마늘과 고추를 따로 으깨어 따로 보관해 주세요.
Step 3. 냄비에 식용유를 조금 더 두르고, 사천고추와 팔각을 볶아 향을 낸 뒤, 다진 마늘을 냄비에 붓고 중약불에서 볶아줍니다. .
Step 4. 살짝 갈색이 될 때까지 볶다가 다진 고추를 넣고 함께 볶아주세요. 고추의 색이 변하면 소금을 넣고 계속해서 고르게 볶아주세요.
Step 5. 잘 섞은 후 불을 끄고 참기름을 붓고 간장과 색을 내기 위해 연한 간장을 넣고 잘 섞어서 드세요.
기름에 볶아서 고소하고 매콤한 맛이 나며 양념으로 활용하기도 하고, 찬 요리에 섞어서 주물수로 만들어 활용하기도 합니다. 두 번째 유형은 어떤 기름에도 담글 수 없으며 생산 방법은 산세입니다. 이 생산 방식은 오일보다 저장 기간이 더 깁니다.
만들기 튜토리얼
마늘 칠리 소스
필요한 재료:
재료: 매콤한 기장 300g
재료: 마늘 3개, 생강 큰 것 1개, 소금 30g, 설탕 15g
양념: 백식초 5g, 독주 6g
시작 만들기 :
1 단계. 손상되지 않은 온전한 기장을 선택하여 씻어서 자연 건조시킵니다.
2단계. 마늘 껍질을 벗겨 따로 보관합니다. 생강을 껍질을 벗기고 씻어서 말려서 따로 보관해 두세요.
3단계. 기장은 줄기를 제거하고 잘게 썬다. (푸드 프로세서를 이용해 으깨셔도 됩니다.) 마늘과 생강은 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
Step 4. 물과 기름을 넣지 않은 대야에 다진 마늘, 후추, 생강을 넣고 소금, 백식초, 화이트 와인을 넣고 잘 섞는다.
5단계. 물과 기름이 들어가지 않는 뚜껑이 있는 병을 찾아 섞은 고추를 병에 넣고 흔들어준 후 소금을 뿌려주세요. 약간의 화이트 와인을 부어 실온에 3일 동안 방치한 후 일주일 동안 냉장 보관한 후 드세요.