고대 파인애플 고기의 집에서 만드는 조리법은 다음과 같다.
주재료: 돼지고기, 파인애플.
부속품 : 고추, 소금, 맛술, 간장, 백후추, 건조 전분, 건조 밀가루, 계란, 식물성 기름, 다진 마늘, 백식초, 연한 간장, 설탕, 토마토 소스.
1. 모든 재료를 준비하고 돼지고기와 홍고추를 씻어서 파인애플을 소금물에 잠시 담궈 떫은맛을 빼주세요.
2. 파인애플과 홍고추를 비슷한 크기로 썰어주세요.
3. 돼지고기를 비슷한 크기로 썰어주세요.
4. 썰어놓은 돼지고기를 용기에 담고 소금, 맛술, 간장, 백후추를 넣고 잘 섞은 뒤 양념이 배도록 20분간 재워주세요.
5. 재워둔 고기에 계란물을 붓고 잘 섞은 후 마른 전분과 마른 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요.
6. 냄비에 식물성 기름 약 500g을 붓고 60% 열로 가열한 다음 고기 조각을 넣고 약간 갈색이 될 때까지 볶은 후 기름을 제거하고 물기를 뺍니다.
7. 기름 팬을 센 불로 달군 후, 팬에 고기 조각을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.
8. 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 백식초와 간장을 부어주세요.
9. 물을 반 그릇 정도 붓고, 토마토 페이스트와 설탕을 넣고, 냄비에 소스를 넣고 센 불에서 끓입니다.
10. 파인애플을 넣고 살짝 익혀주세요.
11. 물전분을 넣어 소스를 걸쭉하게 만든 후 튀긴 고기를 부어주세요.
12. 각 고추를 넣고 골고루 볶아서 드세요.