크랜베리 코코넛 브레드스틱 만드는 법?

1. 밀기울가루 250g, 고운 설탕 38g, 소금 2g, 이스트 4g, 전란 25g, 우유 150g, 버터 25g, 건크랜베리 60g, 코코넛 밀크 적당량을 준비합니다.

2. 버터와 건크랜베리를 제외한 모든 재료를 제빵기에 넣고 글루텐이 퍼지고 표면이 매끄러워질 때까지 반죽한 후 버터를 넣고 반죽이 퍼지는 단계가 될 때까지 반죽하고 작은 입자로 자른 건크랜베리를 넣고 잘 치댄 후 따뜻한 곳에 넣어 기본 발효를 합니다.

3. 반죽의 크기가 두 배로 커지면 발효가 거의 완료된 것입니다. 반죽을 꺼내 공기를 뺀 후 9등분하여 반죽을 반죽하고 15분간 휴지합니다.

4. 느슨해진 반죽을 다시 반죽하고 달걀물을 표면에 바르고 코코넛에 담근 후 틀에 넣고 비닐 랩으로 덮어 따뜻하고 습한 곳에 넣어 최종 발효시킵니다.

5. 반죽이 원래 크기보다 2.5배 정도 커지면 발효가 완료된 것. 180℃로 예열한 오븐에 반죽을 넣고 가운데에서 18분간 구워줍니다.