이탈리아 음식 요리법
부츠 모양의 국가는 이탈리아 남부와 북부에 다양한 기후와 지형을 지닌 독특한 요리 스타일을 선사합니다. 식사 중에도 친절하고 친근한 성격을 보여주는 것이 이탈리아 요리의 가장 큰 특징입니다.
메뉴에 있는 내용
공식적인 전통 이탈리아 저녁 식사는 일반적으로 4~5가지 코스로 구성되며, 메뉴에서 선택하는 것 외에도 정기적으로 업데이트되는 저녁 세트 메뉴도 참고할 수 있습니다. (세트 메뉴). 선택의 수는 적지만(한 요리당 3개 정도), 개별 요리에 비해 양이 적습니다.
첫 번째 요리
안티파스토는 이탈리아어로 '식사 전'이라는 뜻의 안티파스토라고 합니다. 차가운 요리(햄 소시지, 샐러드나 절인 야채 등)와 뜨거운 요리(오징어 튀김 등의 튀김 또는 튀김 요리)로 나눌 수 있으며, 플래터(미스토)도 선택할 수 있습니다. 더 작은 부분이지만 더 많은 선택의 여지가 있습니다.
첫 번째 코스
주로 수프(Zuppe), 스파게티 또는 리조또(Risotto)를 지칭하는데, 이는 이탈리아어로 프리모 프라토(Primo Pratto)입니다. 나중에 앙트레가 있기 때문에 부분은 더 작아질 것입니다.
두 번째 코스/메인 코스
는 전체 저녁 식사의 핵심이며 주로 해산물이나 고기 요리입니다. 대부분의 메인 요리는 굽거나 튀기는 방식으로 조리되며, 드실 때 테이블에 약간의 소금이나 올리브유를 첨가하셔도 좋습니다.
디저트
디저트 없이 메뉴가 어떻게 완벽할 수 있겠어요? 디저트 Dlolce 자체는 이탈리아어로 "달콤함"을 의미합니다. 보통 메인 코스를 즐긴 후 주문합니다.
주문 방법
기본적으로 에피타이저, 파스타와 메인 코스, 그리고 마지막으로 디저트 4코스가 나옵니다. 식욕이 많은 분들은 디저트 전에 치즈(포르마기)를 추가로 주문하실 수 있으며, 스파게티 한 접시를 2인분으로 나누어 드실 수도 있지만, 주문 시 이를 명시하셔야 합니다.
이탈리아 음식 다이닝 노트
·이탈리아 레스토랑 테이블에는 빵과 올리브 오일이 빠질 수 없습니다. 이탈리안 빵(파네)에는 다양한 종류가 있습니다. 일반적으로 전채 요리가 나오기 전에 다양한 빵이 나옵니다. 접시가 없으면 손가락을 사용하여 빵 접시에 직접 올려 놓을 수 있습니다. 냅킨. 드실 때 올리브오일이나 이탈리안 식초(새콤달콤한 맛이 나는 발사믹 식초)에 찍어 드시면 버터와 함께 드시는 것보다 맛이 더 독특합니다.
·매우 친숙한 이탈리아 피자(피자)는 원래 테이크아웃 편의를 위해 만들어졌으며 고급 레스토랑에서는 거의 등장하지 않으며 기껏해야 애피타이저 플래터(미스토) 형태로만 등장한다. 정통 이탈리안 피자는 얇고 바삭하며 토마토 소스, 치즈, 올리브 또는 허브(매콤한 시금치 루클로아 등)만 코팅되어 있습니다. 나이프나 포크로 한 입 크기로 자르거나 말아서 먹기 쉽습니다. 먹다.
·이탈리아 요리의 파스타는 끊임없이 변화한다고 할 수 있는데, 스타일만 해도 300가지가 넘는다고 합니다. 파스타 외에 리조또도 인기 메뉴입니다. 치즈와 맑은 국물로 만든 스튜는 식감이 더 단단하고 습도도 높아서 더욱 가족적인 요리입니다.
·파스타의 양은 일반적으로 양이 적기 때문에 남지 않도록 여러 사람과 나누어 먹는 것이 가장 좋습니다. 하지만 미리 요청해야 셰프가 각 사람에게 적절한 양을 할당해 줍니다. 한 접시에 여러 종류의 음식을 담는 것은 서로 다른 소스를 섞게 되는데, 이는 본래의 맛에 영향을 미치며 요리사에 대한 존경의 행위이기도 합니다.
·채식주의 음식은 이탈리아 요리에서 인기가 없다. 야채는 주로 메인 요리에서 조연 역할을 하지만, 필요하다면 셰프에게 요청할 수도 있다.
·메인 코스가 끝나면 디저트 타임으로 치즈나 디저트를 주문할 수 있다. 일부 레스토랑에서는 은색 트롤리에 여러 개의 디저트를 담아서 고객이 선택할 수 있도록 가져옵니다.
·디저트를 먹은 후 음료를 주문할 수 있는데, 대부분 커피나 홍차, 디제티보 등이다. 일반적으로 진한 에스프레소를 주문할 수 있지만, 우유가 들어간 카푸치노도 주문할 수 있습니다.
·고급 이탈리안 레스토랑에서 식사를 한 후 셰프를 만나 대화를 나누는 기회가 자주 생긴다. 이는 이탈리아에서 흔히 볼 수 있는 일이며, 친절한 성격 외에도 셰프(특히 오너이기도 한 셰프)는 손님의 의견을 듣고 싶어합니다. 따라서 식사 후 셰프에게 감사의 마음을 표현하고 싶다면 웨이터에게 셰프를 초대해 나와서 이야기를 나누도록 요청할 수 있습니다.
·이탈리아식 저녁 초대를 수락할 때 시간 엄수는 매우 중요합니다. 일찍 도착하는 것은 바람직하지 않지만 10~15분 이상 늦게 도착하는 것도 바람직하지 않습니다. 저녁 식사 전 사교 시간 전체를 건너뛰고 저녁 식사가 시작되기 직전에 도착하는 것은 무례한 것으로 간주됩니다.
이탈리아 요리의 특징
이탈리아 반도는 북쪽에서 남쪽으로 길고 좁습니다. 북쪽과 남쪽의 기후와 지리적 상황은 매우 다르기 때문에 각각의 특징이 있습니다. 자신의 요리 특성. 프랑스는 북쪽에 가까우며, 유제품을 베이스로 크림을 첨가한 요리가 많습니다. 맛은 더 진하고(무거운) 양념은 더 단순해야 합니다. 남쪽에서는 케첩, 말린 토마토, 칠리 페퍼, 올리브 오일을 많이 사용하여 요리에 더욱 풍부한 맛을 선사합니다.
이탈리아의 여름 요리법은 주로 해산물이며, 재료 본연의 맛을 유지하기 위해 굽거나 찌거나 삶는 등의 조리 방법을 사용하는 경우가 많습니다. 양념은 소금과 약간의 후추만 사용하기 때문입니다. 양념을 너무 많이 하면 맛이 가려진다고 생각하세요. 해산물은 바다의 신선한 맛으로 가득 차 있습니다.
메뉴 선언됨 - 레시피에 일반적으로 사용되는 단어
요리: 인살라타 샐러드, 살타티 볶음 요리, 미네스트라 야채 수프, 엘라토 아이스크림, 오르베토 셔벗, 치오콜라토 그릴, 알 포르노 베이크, 레소 포치, 우미도 스튜
재료: 알리오 마늘, 포모도로 토마토(말린 토마토는 포모도로 세키, 신선한 토마토 주스는 포모도로 E 바실리코), 페페론치노 고추, 올리오 돌리바 올리브 오일
소스: 아라비아타 소스(매콤한 소스를 곁들인 긴 파스타인 펜네 아라비아타 등), 네로 디 세피아 오징어 먹물
재료: 판체타 이탈리안 베이컨, 피치온치노 스쿼브, 칼라마레티 오징어, 카페산테 가리비, 감베로니 새우, 아라고스타 랍스터, 라 소글리올라 타라곤, 필레토 카우보이 필레, 페가토 카우보이 간
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유럽 여러 나라의 요리 중에서 가장 유명한 것은 프랑스 요리와 이탈리아 요리입니다. 그러나 프랑스 요리는 주로 치즈, 신선한 우유, 버터를 사용하기 때문에 이탈리아 요리만큼 중국인 입맛에는 적합하지 않습니다.
이탈리아는 남부 유럽의 아펜니노 반도에 위치하고 있으며, 북쪽으로는 프랑스, 스위스, 오스트리아와 국경을 접하고 남쪽으로는 지중해까지 뻗어 있는 길고 좁은 국토를 가지고 있습니다. 그래서 이탈리아 음식의 맛은 장소에 따라 크게 다릅니다. 북부 이탈리아의 요리 방법은 프랑스 요리와 비슷합니다. Dixian 충치? 암캐 # Shi Che O 실 풀 Qian Yan 이질 Wu Xiang 소비? Jiu Can Yin ⒗?
이탈리아인들은 종종 "이탈리아에는 이탈리아 음식이 없고 정통 현지 요리만 있을 뿐입니다"라고 말합니다.
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이탈리아 음식 하면 우리에게 가장 친숙한 것은 피자와 파스타다. 간단한 파스타 요리는 조리 방법과 양념에 따라 무궁무진한 변형이 가능합니다.
예를 들어 피자는 모양에 따라 굽는 원형 철판과 사각 철판으로 굽는 방식에 따라 얇은 피자와 두꺼운 피자로 나눌 수 있다.
파이에 추가된 재료는 더욱 풍부합니다. 토마토와 치즈가 들어간 피자는 피자 마르게리타(Pizza Margherita)라고 하며, 토마토, 치즈, 버섯이 들어간 피자는 피자콘 펑기(Pizzacon Funghi)라고 합니다. 프로슈토, 토마토, 치즈, 정어리를 곁들인 피자는 피자 나폴레타나(Pizza Napoletana), 토마토 소스에 노란색 피망을 곁들인 피자는 피자 페스카토레(Pizza Pescatore)라고 합니다.
그래서 이탈리아어를 조금 모르시면 이름이 너무 많아서 헷갈리실 텐데요.
파스타는 파스타의 총칭이다. 전설에 따르면 이탈리아 여행가 마르코 폴로가 처음 중국을 여행했을 때 중국 국수에 반해 이탈리아로 가져왔다고 합니다. 그러나 여행이 길어지고 보존할 수 없을까 봐 두려워했습니다. 그는 국수를 보존하기 위해 건조 방법을 사용하려고 생각했습니다. 여행기 "Oriental Insights"에 자세히 기록되어 있습니다. 오늘의 파스타는 밀가루에 물이나 계란, 소금을 섞어 만든 저칼로리 탄수화물입니다.
파스타의 종류는 매우 다양하며, 모양과 맛에 따라 크게 긴면, 짧은면, 계란면 세 가지로 나눌 수 있다. 긴 국수는 스파게티로 표현됩니다. 짧은 표면에는 관형 표면(Macaroni), 펜 끝 표면(Penne), 껍질 표면(Conchiglie), 나선형 표면(Fusilli), 나비 표면(Farfalle) 등이 포함됩니다. 에그누들(Egg Noodles)은 밀가루와 계란을 반죽해 만든 국수로 탈리아텔레, 페투치니, 라자냐 등이 들어있어 더욱 탄력이 있고 맛이 좋습니다.
일반적으로 북부 이탈리아는 라자냐, 관형 국수, 만두를 선호하는 반면, 중부 이탈리아는 뇨끼를 더 많이 먹는 반면, 남부는 건면을 사용하는 전통을 유지하고 있다. 면 종류에 따라 사용하는 소스와 재료도 달라야 합니다. 예를 들어 긴 면은 얇은 소스나 올리브 오일을 사용하는 것이 적합하고, 버섯이나 오징어, 조개, 대구 해산물을 사용하는 경우에는 두꺼운 면을 사용하는 것이 적합합니다. 소스. 미트로프 국수로 만들면 가장 맛있습니다.
상하이 이탈리안 푸드
상하이 포트만 리츠칼튼 호텔에 오픈한 이탈리안 레스토랑 팔란도는 상하이 이탈리안 요리의 대표주자라고 할 수 있다.
팔라디오 레스토랑은 이탈리아의 유명 건축가 안드레아 팔라디오(1508~1580)의 이름을 딴 레스토랑이다. 그의 작품에는 이탈리아 북동부 비첸차 지역의 대성당과 기타 많은 건물이 포함됩니다. 그의 건축 디자인은 종종 안정된 아치를 특징으로 합니다. 이 스타일은 나중에 전해졌고 그의 이름을 따서 팔란도 학교(Parlando School)로 명명되었습니다.
파란도 레스토랑은 호텔 입구와 레스토랑 정문, 레스토랑 반대편에 3개의 파란도 스타일의 아치를 배치해 이탈리안 스타일의 느낌을 선사한다. 레스토랑 돔의 조명 디자인은 독특하며 조명과 자연광을 완벽하게 통합합니다. 베니스 총독의 궁전 장식에서 영감을 받아 레스토랑 중앙 벽의 조명은 일본 최초로 광섬유 기술을 적용하여 변화하는 조명을 레스토랑 풍경의 일부로 만들고 우아한 분위기를 연출합니다.
Landuo Restaurant은 수많은 국제 상을 수상한 셰프 안젤로 사바텔리(Angelo Sabatelli)를 최고 경영자로 고용했습니다. Sabatelli는 지중해의 건강에 좋은 천연 야채, 생선, 조개류 및 올리브 오일이 풍부한 아드리아 해안에서 자랐으며, 이는 그에게 정통 이탈리아 요리를 요리하는 데 천부적인 재능을 부여했습니다.
사바텔리 씨의 시그니처 요리로는 사프란 쌀을 곁들인 마르살라 와인에 담근 푸아그라, 맛있는 해산물과 신선한 아스파라거스 리조또, 파프리카, 올리브, 향신료를 곁들인 가자미 조림, 구운 토마토, 올리브, 바닐라 아이스크림을 곁들인 핫 초콜릿 푸딩, 탄라미수 디저트 등
천성적으로 드릴링을 좋아하기 때문에 주방에서 다양한 요리의 조리 방법을 연구하고 끊임없이 새로운 메뉴를 개발해 온 덕분에 란두오 레스토랑은 분기마다 새로운 메뉴를 선보일 수 있게 됐다. 언젠가 Parlan Restaurant에서 식사할 기회가 있다면 Sabatelli에게 직접 이탈리아 음식 만드는 법에 대한 조언을 물어볼 기회도 있을 것입니다.
팔란도의 음료도 빼놓을 수 없다. 식욕을 돋우고 소화하기 위한 와인 식초와 같은 것입니다. 이 와인 식초는 전통적인 고품질 독일 와인으로 만들어집니다. 와인 식초는 모두 손으로 직접 제작한 얇고 우아한 유리병에 담겨 제공됩니다. 시식을 위해 와인 식초를 손잡이가 긴 특수 잔에 붓습니다. 천천히 가볍게 마시면 맛이 부드럽고, 신맛이 나는 식초 맛이 꿀의 달콤함과 와인의 독특한 향을 더욱 돋보이게 하며, 독특한 와인 잔과 어우러져 사람들을 놀라게 합니다.
와인 식초는 항상 유럽인들에게 손님을 접대하는 가장 고귀한 선물이자 신체를 강화시키는 훌륭한 약으로 여겨져 왔습니다. 와인 식초는 강력한 살균 기능을 가지고 있어 신체의 신진 대사를 촉진하고 소화를 돕는 데 도움이 됩니다. 탄수화물과 지방을 분해하며 비타민 B1, B12, C, 니아신, 칼슘, 마그네슘, 인 및 기타 미네랄도 풍부합니다.