각종 케이크와 사탕의 이름을 말하다 ...

유명한 이탈리아 디저트는 따뜻한 이야기에서 유래한 것이다. 제 2 차 세계 대전 중 한 이탈리아 병사의 아내가 전쟁터에 나갈 남편을 위해 식량을 준비하려 했지만, 집이 가난했기 때문에 먹을 수 있는 과자와 빵을 모두 케이크에 넣었고, 그 케이크는 티라미수였다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그래서 티라미수는 이탈리아어로' 나를 데려가라' 는 뜻으로 먹는 사람이 음식뿐만 아니라 사랑과 행복을 먹는 것을 상징한다. Sachertorte 는 오스트리아의 유명한 디저트로 1832 년 한 왕자의 요리사가 만든 달콤한 초콜릿 소를 기원했다. 이런 초콜릿 소는 당시 왕실에 매우 인기가 있었다. 나중에 한 귀족이 자주 찾는 식당에서 아몬드와 잼을 바른 초콜릿 크림 케이크를 내놓았다. 현재 사하케이크는 오스트리아의 국보급 디저트가 되었다. 비엔나 초콜릿 아몬드 케이크 (Imperial Torte) 는 오스트리아 수도의 이름을 딴 케이크로 오스트리아 최고의 호텔 이름에서 유래했다. 호텔이 문을 열었을 때, 제과사 한 명이 특별히 맛있는 케이크를 구웠다. 그것은 황제의 사랑을 받았을 뿐만 아니라 황제가 직접' 로열케이크' 라고 명명했다. 비엔나 초콜릿 아몬드 케이크 외층은 맛있는 우유 초콜릿과 달콤한 아몬드이고 내층은 다진 아몬드와 코코아로 덮여 있어 케이크 전체가 달콤하고 섬세하게 먹습니다. 오페라, 프랑스의 유명한 디저트는 수백 년의 역사를 가진 케이크이다. 초콜릿과 커피를 좋아하는 사람은 모두 진한 초콜릿과 커피 맛에 매료되었다. 전통적인 오프라는 커피 시럽에 담근 스펀지 케이크 3 층과 버터, 생크림, 초콜릿 크림으로 만든 소를 포함한 6 층이 있다. 케이크 전체가 커피와 초콜릿 향기로 가득 차서 입구가 바로 녹는다. 오프라의 기원에 대해서는 두 가지 다른 설이 있다. 한 가지 견해에 따르면, 이 디저트는 원래 프랑스의 한 과자 카페에서 개발한 대중 디저트였다. 인기가 많고 가게가 오페라 하우스 옆에 있기 때문에 가게 주인은 단순히 디저트를' Opera' (Opera 라는 단어는 프랑스어로' 오페라 하우스' 라는 의미) 라고 명명했다. 또 다른 견해는 오프라 케이크가 1890 년에 개업한 단품점 Dalloyau 에 의해 처음 만들어졌다는 것이다. 왜냐하면 그 모양은 매우 정사각형이기 때문이다. 표면이 얇은 초콜릿 층은 오페라하우스의 무대처럼 보이고 케이크에 장식된 금박은 카닐 나뭇잎 (파리의 유명한 오페라하우스의 이름) 처럼 보이기 때문에 이 이미지의 이름을 얻었다. 무스케이크, 프랑스의 또 다른 유명한 디저트는 요리사들이 크림에 각종 향료를 첨가한 최초의 산물이다. 무스전은 외관, 색깔, 구조, 식감이 풍부하고 맛이 자연스럽고 순수하다. 또 냉동하면 점점 더 맛있어지기 때문에 바로 케이크의 일품이 된다. 무스 케이크의 출현은 절묘한 패션을 추구하고 자연의 건강을 숭상하는 생활 이념에 부합할 뿐만 아니라 케이크 사부들에게 더 많은 창작 공간을 제공한다. 무스케이크의 수준은 대사들의 리얼한 공력과 세계 케이크의 발전 추세를 반영할 수 있기 때문에 웨스트 포인트 월드컵 무스케이크의 경쟁은 줄곧 치열했고, 마스터들은 무스케이크의 제작을 통해 자신의 내면의 생활감각과 예술적 영감을 사람들에게 보여주는 경우가 많다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 크리스마스 통나무는 프랑스 명절에 꼭 필요한 간식이다. "Yule" 이라는 이름은 사실 크리스마스의 옛 이름이다. 영국인들은 크리스마스 때 숲에서 나무를 베어 벽난로로 끌고 크리스마스 이브에서 12 일을 태우기 때문에 이런 나무를 "Yule log" 라고 부른다. 프랑스인들이 크리스마스 이브를 축하할 때, 사람들은 자신의 고향으로 돌아가 다시 만날 것이다. 한밤중이 되면 온 가족이 난방기 앞에 모여 명절을 상징하는 케이크 (보통 커피나 홍차 포함) 를 먹고 가족의 감정에 연락할 기회를 갖게 된다. 그래서 떡은 프랑스인들의 명절에 없어서는 안 될 것이 되었다. 치즈 케이크 치즈 케이크는 이름에서 알 수 있듯이 치즈가 있는 케이크입니다. 케이크에 사용된 치즈는 아라비아에서 유래했다. 오래 전, 아랍인은 혼자 사막을 건너기 전에 양의 위장으로 만든 가죽 주머니에 신선한 우유를 부었다. 그러나 그가 목적지에 도착하여 가죽 주머니를 열었을 때, 안에 있는 우유가 이미 고체 물체 (응고유) 와 액체 우유 펄프로 변한 것을 발견했다. 아랍인들은 즉시 이 새로운 발견을 그의 친구에게 알렸다. 그 결과 FB 가 쉬운 신선한 우유는 치즈를 만든 후 오랫동안 보관할 수 있으며 우유에 함유된 영양은 전혀 손상되지 않은 것으로 밝혀졌다. 나중에 유럽의 한 국수사는 케이크를 만들 때 효모를 생크림에 잘못 넣었다. 그는 아무런 문제도 발견하지 못하고 여전히 케이크를 선반 위에 놓고 판매한다. 결국 사람들은 먹고 나서 이 케이크의 맛이 믿을 수 없을 정도로 좋다는 것을 알게 되었다. 그때 효모가 들어간 케이크는 지금 흔히 볼 수 있는 치즈 케이크였다. 커스터드는 중세 시대에 태어난 유명한 프랑스 디저트이다. 구름처럼 흐트러진 외모를 가지고 있지만 먹은 후에는 아무것도 먹지 않은 것처럼 느끼게 한다. 당시 프랑스 사회 풍조는 보편적으로 탐욕스럽고 만족할 줄 몰랐기 때문에, 부자들은 밥을 먹는 데 몇 배나 많은 시간을 바쳤고, 왕왕 서너 명밖에 회식을 하지 않았지만, 십여 가지 요리를 준비했다. 식사가 끝나자 손님들은 나이프와 포크만 움직였다. 연회 후 오후 내내 나는 사람들이 연이어 딸꾹질을 하는 소리만 들었다. 이런' 오후 딸꾹질' 의 사회현상은 반세기 동안 계속되었다. 부패한 음식을 바로잡기 위해 요리사들은 무취무취의 단백질을 이용해 우아하고 속이 허전한 맛을 냈다. 보스턴 크림파는 유명한 미국 디저트이다. 사실 파이가 아니라 스펀지 케이크 (머핀) 입니다. 보스턴파' 라는 이름은 1855 의 뉴욕 신문에서 나온 것이다. 당시 신문에는 푸딩파이 케이크 (푸딩파이 케이크) 가 실렸지만, 이 식단에는 오늘 보스턴 파이 특유의 초콜릿 시럽이 포함되지 않았다. 나중에 하비 D 파커라는 사람이 보스턴에' 파크하우스' 라는 식당을 열었는데, 번호는 1856 이었다. 식당 메뉴에는 마침 초콜릿 시럽의 푸딩파이 케이크, 즉 오늘날 잘 알려진 보스턴 파이가 있다. 시폰 케이크는 미국의 유명한 제품 중 하나이다. 단풍당 케이크의 전신은 스펀지 케이크로, 계란 (전알 또는 분단) 에 전적으로 의존해 케이크 조직의 기공을 형성하는 케이크이기 때문에 전형적인 스펀지 케이크 소재는 계란, 밀가루, 설탕뿐이다. 다른 점은 스펀지 케이크의 식감은 메이플 케이크보다 더 진하고 진하지만 먹을 때 목이 메기 쉽다는 것이다. (메이플 케이크보다.). 식감과 질감이 모두 부드러워서 이런 떡은 구봉빵 ("시폰" 이라는 이름에서 "조치사" 라는 뜻으로 실크와 비슷하지만 실크만큼 관리가 어려운 옷감입니다 메이플 시럽 케이크는 사실 개량된 스펀지 케이크이다. 계란, 밀가루, 설탕 외에도 식물성 기름과 물도 안에 넣는다. 하지만 배터는 젖어서 쉽게 팽창하지 않기 때문에 손으로 배터가 부풀어오르는 것을 도와야 한다. 또한 구봉까우의 반죽은 젖었기 때문에 베이킹할 때 반죽이 베이킹 금형 벽에 오를 수 있도록 해야 한다. 그렇지 않으면 구워진 케이크는 매우 평평하고 조직은 단단하고 공기구멍이 없다. Schwarzwaelder Kirschtorte 는 독일의 유명한 제품이다. 그것의 내력도 매우 재미있다. 블랙 포레스트 지역은 실제로 바덴에서 프라이부르크 프라이부르크까지 독일 남서부에 있는 산악 지대로, 블랙 포레스트 지역에 속한다. (윌리엄 셰익스피어, 블랙포레스트, 블랙포레스트, 블랙포레스트, 블랙포레스트, 블랙포레스트, 블랙포레스트) 전설에 따르면, 독일 흑림 지역의 매년 체리 수확철에는 농부들이 여분의 체리를 잼으로 만드는 것 외에도 케이크의 겹겹에 많은 체리를 아낌없이 쑤셔 넣거나 하나하나 정성스럽게 장식할 것이라고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 앵두, 앵두, 체리, 체리, 체리, 체리, 체리, 체리, 체리) 그리고 그들은 케이크의 생크림을 만들 때 앵두즙을 많이 넣는다. 그래서 체리와 생크림을 주원료로 한 이 케이크는 흑림 지역에서 다른 곳으로 전해지면서 이른바' 흑림 케이크' 가 됐다. 그래서' Schwarzwaelder Kirschtorte' 라는 이름은 실제로 검은 케이크나 초콜릿 케이크의 대명사가 아니라 초콜릿이 들어 있지 않은 체리 크림 케이크를 뜻한다. 그래서 정통 흑림 케이크에는 초콜릿이 없을 것 같은데, 지금은 독일의 제과사들이 흑림을 만들 때 초콜릿을 많이 넣는다. 하지만 블랙 포레스트 케이크의 진정한 주인공은 여전히 그 맛있고 진한 체리여야 한다. 그래서 독일 ZF 도 이런 국보급 케이크를 베이킹하기 위해 반드시 달성해야 하는 기준을 마련했다. 예를 들어, 검은 숲 케이크의 크림 부분은 적어도 80 그램의 체리즙을 함유하고 있어야 통과할 수 있다. 독일의 명산인 바움쿠친 (Baumkuchen) 은 독일 동부의 색슨 안할트 (Sachsen-Anhalt) 원산지이다. 이것은 매우 특색 있는 디저트로, 마치 짧은 나무 그루터기처럼 보인다. 가로로 자르면 케이크의 슬라이스가 원 모양으로 되어 있어 예쁘고 독특합니다. 연륜케이크의 원료는 일반 케이크와 비슷하며 밀가루, 계란, 마름모, 설탕, 바닐라, 계피, 럼주, 레몬가루, 라일락으로 만들어졌다. 생산 과정이 매우 복잡하기 때문에 비싸다. 연륜 케이크를 만드는 것은 주로 특수한 베이킹 장비에 의존한다. 연륜케이크를 굽는 데 쓰이는 것은 불 위에 올려놓고 끊임없이 회전하는 철봉이고, 불타는 화염은 철봉 아래에 있다. 연륜전의 배아는 반드시 잘 만들어야 천천히 쇠막대기에 쓰러져 얇은 껍질로 변할 수 있다. 이 껍질은 구운 후에 2 층 케이크 가공물을 부어 줄 수 있다. 이런 떡층은 적어도 수십 개는 구워야 하기 때문에 연륜전을 만드는 데 시간이 오래 걸린다. 케이크 바깥쪽에 초콜릿 소스를 붓고 식히기만 하면 연륜케이크가 완성된다. 장식 초콜릿 소스는 보통 갈색 크림 초콜릿, 화이트초콜릿, 짙은 갈색 바닐라 초콜릿, 직접 설탕 소스를 붓는다. 연륜 케이크는 이미지가 독특할 뿐만 아니라 식감도 부드럽고 달콤하다. 이것은 크리스마스 기간 동안 가장 인기 있는 디저트이다. 그리고 가격이 비싸기 때문에 사람들은 그것을 선물로 주는 것을 좋아한다. 진짜 수제 연륜케이크의 가장자리가 불규칙하고 두께가 고르지 않아 사람들은 케이크 가게 (Konditorei) 에서만 맛볼 수 있다. 현재는 연륜케이크를 수작업으로 만드는 사람이 거의 없기 때문이다. Stollen 은 500 년의 역사를 가진 유명한 독일 디저트이다. 그것은 버터를 많이 담갔기 때문에 크리스마스 빵의 맛은 케이크 맛에 매우 가깝다. 크리스마스 빵을 만드는 과정은 매우 복잡하다. 유럽에서도 몇 개의 오래된 케이크 방만이 전통적인 수제 레시피를 고수할 수 있다. 크리스마스 빵 한 조각을 완성하는 데는 반달이 걸린다. 먼저 말린 과일을 술에 담근 다음 술에 담근 말린 과일과 아몬드를 두꺼운 버터 반죽으로 반죽한다. 구운 후에는 주름진 표면에 두꺼운 흰색 설탕가루를 뿌려야 하는데, 눈으로 덮여 있는 것처럼 보이는 크리스마스 과일 빵이 완성됩니다. 나가사키 꿀 케이크 (Nagaski Castella) 는 일본의 유명한 서양식 과자입니다. 꿀 케이크는 고대 네덜란드에서 유래한 것으로, 당시 귀족들은 사절을 접대할 때 주인의 손님에 대한 가장 엄숙한 경의를 표하는 데 사용되었다. 16 세기 도쿠가와 막부가 폐쇄국정책을 채택하고 나가사키 등 소수의 지역만 외국 선박이 일본을 방문하는 항구로 개방했기 때문에 일본에서 장사를 하고 싶은 네덜란드 상인들은 전문적으로 천황을 방문하고 네덜란드 왕실에 정교한 떡을 선물하고 귀빈을 대접했다. 케이크의 특별한 단맛과 매끄러운 식감은 즉각 황제의 찬사를 받았다. 17 세기에 포르투갈 선교사와 상인들도 바다를 건너 나가사키로 왔다. 현지인들과 우정을 쌓기 위해 그들은 귀족들에게 포도주를 나누어 주고 서민들에게 디저트를 나누어 주는 전략을 취하여 기독교를 전파하기를 희망했다. 설탕, 계란, 밀가루로 만든 이 케이크는 즉시 민간에서 유행하고 있는데, 이것이 나가사키 꿀 케이크의 유래이다.