1. 연근은 일반적으로 봄에 심는데, 남쪽에서는 주로 3~4월에 심지만, 북쪽에서는 5월까지 심는다. 우리가 봄에 심는 이유는 식물이 따뜻한 날씨를 좋아하기 때문인데 이 시기에 심는 것이 성장과 발달에 도움이 됩니다. 온도가 너무 낮으면 심은 후 싹이 트지 않고 썩을 수 있습니다.
2. 연근의 품질을 보장하려면 일반적으로 연근 씨앗으로 통통한 연꽃 머리, 완전한 새싹 및 비교적 뚱뚱한 몸체를 가진 암컷 연근을 선택해야 합니다. 연뿌리 씨앗을 바람이 잘 통하지 않는 곳에 50~70cm 높이로 쌓고, 바닥에는 짚을 깔고, 윗부분에는 짚을 덮어 하루 1~2회 물을 뿌려 습도를 유지한다. 일반적으로 20일 정도 지나면 연근 새싹이 10cm 정도 자라는데 이때 심으면 된다.
3. 연근을 심는 연근 밭은 토양이 깊고 유기물이 풍부해야 하며 토양은 점성이 높아야 하며, 약산성 또는 중성에 가까운 것이 바람직합니다. 연근 밭은 식물이 자랄 수 있도록 물을 저장할 수 있어야 하며, 얕은 물 연근을 심는 경우에는 연근 밭의 깊이가 80cm를 넘지 않아야 하며, 깊은 물 연근은 연못 깊이가 1.7m가 되어야 합니다. .
4. 연근을 흙에 묻은 후 적당한 물을 부어주세요. 물 깊이는 5~6cm 정도로 두면 발아와 잎 추출이 촉진됩니다. 수심은 중기에는 15~16cm 정도로 조절하고, 후기에는 다시 얕은 물로 바꾸어 연근이 잘 형성될 수 있도록 한다.