칼조개를 파기름조개로 만들 수 있습니다.
재료: 바지락 500g, 쪽파 2개, 생강 3쪽.
부속품: 생선간장 3스푼, 발사믹식초 1스푼, 바지락국 3스푼, 설탕 1작은술, 기장 1작은술, 소금 1작은술(면도칼 담그기용) 조개).
1. 바지락 표면의 흙을 씻어낸 후 소금 1티스푼을 넣고 2시간 동안 담궈 바지락의 진흙을 뱉어냅니다.
2. 바지락은 씻어서 물기를 빼고 접시에 담아 따로 담아둡니다. 부추는 씻어서 고리 모양으로 자르고, 수수와 후추는 다져주세요.
3. 냄비에 물을 넣고 생강 조각을 넣고 바지락을 붓고 바지락이 껍질을 열 때까지 센 불로 끓인 후 불을 끄고 냄비에 넣습니다. 접시에 담아 식힌 후 껍질을 벗기세요.
4. 백설탕 1작은술, 생선간장 3큰술, 발사믹식초 1큰술, 바지락국 3큰술을 골고루 섞어주세요.
5. 바지락은 식힌 뒤 겉껍질과 양면의 검은 가닥을 벗겨 접시에 담고 소스를 얹은 뒤 다진 파와 고추를 뿌린 뒤, 그 위에 뜨거운 기름을 부어주세요.