에그타르트 크러스트 만드는 방법
에그타르트 크러스트를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 쉬운 방법은 베이킹 재료 가게에 가서 기성품을 구입하는 것입니다. 직접 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
1. 혼합 퍼프 페이스트리
이런 종류의 페이스트리는 초보자에게는 조금 더 쉬운데요,
원재료 : A 버터 200g, 슈가파우더 100g 소금 2g
B 달걀 60g
C 저글루텐 밀가루 380g
제작 :
섞는 방법은 두 가지가 있습니다.
a. 설탕, 기름, 계란을 섞는 방법은 원료에 설탕, 기름, 계란을 골고루 섞은 후 체에 쳐둔 성분 C를 넣고 고르게 섞는 것입니다. 반죽이 완성되면 바로 둥글게 빚어 에그타르트 틀에 넣어주세요
b. 밀가루와 기름을 섞는 방법은 설탕, 기름, 저글루텐 밀가루를 섞는 것입니다. (필수) 잘 섞어주시고 계란을 넣고 고르게 섞어주세요. 반죽이 완성되면 에그타르트 틀에 넣어주시면 됩니다.
준비된 에그타르트액(여과물)을 8분간 가득 채우고 180/200도에서 굽습니다.
이 방법으로 생산된 에그타르트 껍질은 바삭바삭하고 층이 풍부하지만, 생산 과정이 매우 복잡하고 전문적이어서 여기에서는 자세히 소개하지 않겠습니다. >
이 방법을 만들 때 주의할 점이 몇 가지 있습니다.
a. 계란물 준비와 페이스트리 센터의 부드러움과 딱딱함이 적당해야 하며, 너무 부드럽거나 딱딱하지 않아야 합니다. 너무 딱딱하다
b. 페이스트리 센터를 만들 때 방법에주의하십시오. 페이스트리를 열 때 먼저 망치를 사용하십시오. 그런 다음 0.5~0.8cm의 균일한 두께로 펴십시오. 433 또는 343 또는 334 방법을 사용하여 접으십시오. 이 과정이 완료되면 큰 시트로 펴십시오. 만든 에그타르트는 한 번에 다 써버릴 수 없고, 냉장고에 넣어 오래 보관할 수 있으며 언제든지 드실 수 있습니다. 시간. 남은 음식은 구워서 낭비하지 않고 간식 표면에 뿌려 사용할 수 있습니다