게장과 게알의 차이점은 주로 모양과 성질, 맛에 있습니다.
1. 형태는 청백색의 반투명 젤리 같은 액체로 찌면 반투명하고 점성이 높아지며 젤라틴 같은 질감이 된다. 게알은 등황색 덩어리로 찌면 가루가 되고 전체적인 식감은 상대적으로 단단하다.
2. 자연계에서 게 페이스트는 수컷 게 특유의 것으로 주로 수컷의 부생선과 그 분비물로 구성되어 있습니다. 게알은 암컷 게의 독특한 것으로 게의 난소와 소화샘을 말합니다.
3. 맛은 게살의 맛이 살짝 달달하고 매우 섬세하며, 쫄깃한 젤라틴 같은 식감이 있어 잘 씹으면 게 특유의 맛을 느낄 수 있다. 게알의 맛은 달걀 노른자와 비슷해서 씹으면 아주 작은 가루로 변할 수 있습니다.