연꽃 페이스트의 준비 방법은 다음과 같습니다.
1. 연꽃 씨앗을 미리 하룻밤 동안 불려주세요.
2. 연꽃씨를 잘 불려주시면 손으로 꼬집어 드실 수 있습니다.
3. 물을 끓여서 연꽃씨를 삶아주세요. 삶은 연꽃씨앗을 꺼내서 연꽃씨앗 가운데에 있는 녹색 심이 남아 있는지 확인하세요. 매우 씁쓸하며 연꽃 페이스트 맛에 영향을 미칩니다.
4. 연꽃씨에 물을 넣고 푸드프로세서에 넣고 휘저어 퓌레로 만들어도 됩니다. 나중에 튀겨질 거예요.
5. 약불로 볶아주세요.
6. 기름을 넣고 3번에 나누어 볶습니다. 매번 기름과 연꽃씨가 완전히 섞일 때까지 기다렸다가 다음 번에 넣습니다.
7. 물이 점점 줄어드는 것을 볼 수 있으니 설탕을 넣어주세요.
8. 당일 사용하지 않을 경우 냉장고에 보관해도 되지만, 첨가물 없이 집에서 만드는 경우에는 가급적 빨리 드셔야 합니다. 월병이나 간식을 만들 수 있습니다. 설탕은 개인의 취향에 따라 늘리거나 줄일 수 있으며 정해진 기준은 없습니다.