생선을 찌는 데 가장 적합한 시간은 8~15분이다.
1. 생선 고기는 적절하게 탈취되어야 합니다. 어떤 종류의 생선을 찜에 사용하든 대부분의 민물고기에는 생선 구멍 내부에 생선 검은색 막 층이 있습니다. 이 검은 필름은 비릿한 냄새의 원인이므로 깨끗하게 제거해야 합니다. 또한 김이 쉽게 나올 수 있도록 생선 양쪽에 칼을 자르십시오. 비린내를 없애기 위해서는 양파, 생강, 백후추를 적당량 넣어야 하는데, 비린내를 없애기 위해 찐 생선을 소금에 재워두는 것은 소금이 굳어버리기 때문에 가장 금기시된다는 점에 유의해야 한다. 생선살을 미리 삶아서 생선 속의 물을 죽여주면 찐 고기가 특별한 식감을 갖게 됩니다.
2. 생선을 찌려면 냄비에 끓는 물을 넣고 센 불로 찌세요. 어떤 종류의 생선을 찌든 냄비의 물이 끓을 때까지 기다려야 합니다. 냄비에 넣고 쪄질 때까지 센 불로 계속 쪄주세요. 생선찜의 가장 금기시되는 점은 '냄비에 찬물을 넣는 것'인데, 이렇게 하면 찌는 시간이 길어질 뿐만 아니라, 최종 생선찜에서는 비린내가 살짝 나고 전혀 신선하지 않다.
3. 간장을 먼저 뿌린 후 볶아 향을 낸다: 생선찜의 마지막 양념은 간장을 먼저 뿌린 후 기름을 뿌리거나, 기름을 먼저 뿌린 후 간장을 뿌리는 것이 좋습니다. 양념을 위해? 이것은 항상 공개 토론이었습니다. 가장 일반적인 질문 중 하나는 찐 생선에 간장을 뿌린 다음 향이 날 때까지 튀기는 것이 가장 좋다는 것입니다. 찐 생선 간장의 짠맛과 신선함이 생선에 완전히 흡수되어 고기에 스며들어 생선에 간장의 짠맛을 더한 다음 튀긴 기름에 부으면 생선의 감칠맛을 충분히 자극할 수 있다는 장점이 있습니다. 맛.