바다에는 해조류를 먹는 동물들이 많이 있는데, 이들은 해조류를 먹으며 생활합니다. 해초가 생존하기 위해 특정 조류 종은 종종 일부 2차 대사 산물, 즉 조류 먹는 사람이 먹기를 거부하거나 독살하게 만드는 "화학 독소"를 생성합니다. 사람에게 중독을 일으키는 조류독소 식중독은 특정 독소를 함유한 조류(주로 단세포 미세조류)가 먹이사슬을 통해 해양 어패류에 중독되고, 중독된 어패류를 사람이 섭취했을 때 발생하는 식중독을 말합니다. 이러한 유형의 식중독은 해외에서 심각한 위생 문제로 대두되어 가장 중요한 화학적 식중독으로 분류됩니다. 우리나라에서는 이러한 형태의 중독에 대한 보고가 많지 않지만, 우리나라의 근해어업이 발달하고 연안연안 양식장이 확대됨에 따라 우리 국민의 식량구조는 필연적으로 변화할 것이며 이와 관련된 문제는 반드시 해결되어야 할 것이다. 큰 관심을 기울였습니다. 지난 10여년 동안 해양조류독소에 관한 외국의 연구는 큰 진전을 이루었다. 본 논문에서는 이러한 유형의 중독에 관한 연구를 다음과 같이 요약하고자 한다.
1 마비성 패류 중독(PSP)
이 중독은 독이 있는 패류를 먹은 후 신경 마비 증상이 나타나는데서 붙여진 이름입니다. 이러한 유형의 중독은 유럽과 미국에서 오랫동안 기록되었습니다. 1989년 현재 일본에서는 7건의 중독 사례가 확인되었으며, 그 중 146명이 중독되고 4명이 사망했습니다. 1980년대에는 동남아시아와 중앙아메리카에서 수백 명이 조개와 기타 쌍각패류를 먹고 중독된 사건이 여러 차례 발생했습니다. 1967년부터 1979년까지 우리나라 절강성 연안에서 나사리우스 SP에 의한 중독이 연속 40건 발생했는데, 423명이 중독되었고 23명이 사망했다.
PSP는 주로 신경계에 영향을 미치며 갑자기 발병하고 잠복기는 몇 분에서 몇 시간에 이릅니다. 입술, 혀, 손끝의 저림이 시작되고, 이어서 다리, 팔, 목의 저림이 나타나며 운동 장애가 발생합니다. 환자는 두통, 현기증, 메스꺼움, 구토 등을 동반할 수 있으며, 대부분의 환자는 질병이 진행됨에 따라 점차 호흡곤란이 악화되어 2~24시간 내에 사망하는 경우도 있다.
PSP와 독소의 원인은 최근에야 사람들에게 알려졌습니다. 이들 독소는 대왕조개에서 최초로 정제된 삭시톡신(STX)의 동족체이며, 대부분이 혼합물 형태로 존재합니다. 존재합니다. 1975년 이후 새로운 삭시톡신(neo STX), 고냐우톡신(GTX) 등 유사 화합물이 잇달아 발견돼 현재까지 19가지 성분이 확인됐다.
이 독소 그룹은 고온 및 산성 환경에서는 안정적이지만 알칼리성 환경에서는 불안정하며 일반적인 요리로는 파괴되지 않습니다. STX의 독성학적 효과는 기본적으로 테트로도톡신(TTX)과 동일합니다. 둘 다 소분자, 비단백질, 수용성 화합물이며 LD50은 9μg/kg BW(마우스 복강내)입니다. 이 독소는 전형적인 나트륨 이온 채널 차단제로서 Na+가 막을 통해 세포로 들어가는 것을 차단함으로써 막의 분극 상태를 잃게 하여 신경근 전도를 차단합니다. 그 효과는 TTX와 중복되지만 화학 구조가 다르며 동일한 수용체에 작용하지 않을 수 있습니다.
미국, 캐나다, 일본 및 기타 국가에서 PSP를 유발하는 주요 패류에는 보라색 홍합(Mytilus edulis), 캘리포니아 홍합(M.californianus), 대왕바위조개(Saxidomus gigantenus), 가리비( Chlamysnipponnensis) Akazara), 대왕굴(Crassostrea gigas) 및 기타 층상 가지 조개류도 Buccinum undatum, Turbo marmorata 및 Testus 피라미드와 같은 복족류에서 조사되었습니다. 1969년 일본에서는 조개류 외에도 아마미와 오키나와에 자생하는 Zozymus aeneus, Atergatis floridus, Platypodia glanulosa 등의 갑각류를 섭취하여 발생했습니다. 노구치 타마오 씨는 동남아시아 국가에서 독게로 인한 중독 사건이 수십 건 발생해 많은 사망자가 발생했다고 보고했습니다. 독게의 독소는 주로 STX그룹의 독성이 강한 성분으로 구성되어 있는 것으로 밝혀졌습니다.
많은 연구 결과에 따르면 원래 무독성이었던 위의 조개류는 계절과 해역이 다를 때만 중독되었으며, 대부분은 나중에 "적조"와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 적조 형성 바다에서 마비성 패류 중독이 검출되었으며, 해당 해역의 해조류를 먹는 패류가 대부분 중독되었습니다. 마비성 패류 중독으로 패류를 중독시키는 주요 조류 종에는 열대 바다의 Pyrodinium bahamense varcompressa, 북태평양의 Protgonyaulax catenella, 북대서양의 Protgonyaulax catenella 등이 포함된다는 것이 이제 기본적으로 이해됩니다.
2 설사성 패중독(DSP)
설사성 패중독은 마비성 패중독보다 늦게 발견된 새로운 형태의 독소이다. 1976년 여름, 일본 미야기현에서 설사를 특징으로 하는 홍합을 먹음으로써 발생하는 식중독 사례가 발생했습니다. 연구자들은 홍합의 중장선에서 쥐를 죽일 수 있는 지용성 패류 독소를 분리했습니다. "설사 패류 중독"이라고 명명되었습니다. 1983년까지 일본에서는 독소로 인한 중독이 많이 발생하여 1,300명 이상이 중독되었습니다. 이 기간 동안 세계 여러 지역(주로 유럽)에서도 보고가 있었는데, 예를 들어 1981년에는 스페인 갈리시아 해안을 따라 약 5,000명이 중독됐고, 1983년에는 남부 해안에서 3,394명이 중독됐다. 1984년 프랑스 브리타니 반도, 노르웨이 스캐그 해협 해협을 따라 수백 명이 중독됐고, 남미의 네덜란드, 스웨덴, 칠레에서도 중독 사고가 발생했다. 중독의 주요 증상은 설사와 구토이며, 질병은 일반적으로 경미하며 사망은 보고되지 않았습니다.
지금까지 발견된 DSP와 관련된 독소에는 Dinophysistoxic(별칭: Dinophysistoxic)-1, 3(Dinophysistoxic, DTX-1, 3), Okadaic acid, 가리비 독소(Pectenotoxic, PTX) 및 Yessotoxic이 있습니다. (YTX)와 동일한 독성 효과가 있습니다. 현재 설사성 패류 중독에 존재하는 폴리에테르 화합물은 10종 이상이 확인되었으며, 그 중 9종의 구조가 해명되었다. 이 독소 그룹은 지용성이고 물에 불용성이며 열에 안정하고 일반적인 열처리로 쉽게 파괴되지 않습니다. 독소는 패류의 중장선에 국한되어 있으므로 이 부위를 제거하면 큰 패류의 중독을 피할 수 있습니다. DTX1의 LD50은 160μg/kg BW(마우스 ip), PTX1-3의 LD50은 250-350μg/kg BW, PTX4의 LD50은 770μg/kg BW입니다. PTX5와 YTX의 정확한 독성은 다음과 같습니다. 아직 결정되지 않았습니다.
설사성 패류 중독에 걸린 패류는 쌍각패류, 특히 가리비와 자색홍합에 국한되며, 이어 잡색조개, 흑조개, 홍합 등이 뒤따르는 것으로 나타났다. 일본 주변 해역에서 패류에 중독되는 시기는 일반적으로 초여름부터 가을까지입니다. 중독은 일반적으로 4월 중순부터 5월까지 시작되어 6월부터 7월에 정점에 도달하고 9월부터 10월에 사라집니다. 패류 중독 중에 적조가 반드시 발생하는 것은 아니지만 패류 중독의 지역적, 계절적 특성으로 볼 때 패류 중독은 플랑크톤(조류)에 의해 발생하는 것으로 보입니다. 일본과 미국에서는 주로 Dinophysis fortii와 관련이 있는 것으로 확인되었으며, D. acuminata와 D. cauda가 의심된다. 유럽에서는 후자의 두 종이 조개류를 독살하는 주요 조류 종이다.
3 시가 중독
시탁 중독(시가테라 중독이라고도 함)은 산호초가 발달한 열대 및 아열대 해역에서 독이 있는 물고기에 의해 발생하는 식중독입니다. 원래는 카리브해에서 "시구그(Cigug)"라는 해양 연체동물을 먹고 중독된 사람들의 이름을 따서 명명되었습니다. 현재 이러한 유형의 중독은 일반적으로 시구아톡신(CTX) 및 마이토톡신(MTX)으로 불리며 스카리톡신(STX)에 의한 중독입니다.
시가 중독은 주로 열대 및 아열대 지역, 특히 산호초 물고기가 일반적인 식용 물고기인 지역에서 발생합니다. 카리브해 주변에서는 플로리다, 푸에르토리코, 버진 아일랜드, 하와이, 프랑스령 폴리네시아, 오키나와, 일본 등에서 자주 발생하며 인도양에서도 보고된 바 있습니다. 전 세계적으로 매년 수만 명의 사람들이 중독되는 것으로 추산됩니다.
1977년부터 1981년까지 미국에서는 서부 캘리포니아 중독 사례가 70건이 발생했고 그 중 367명이 중독되었습니다.
1965년부터 1986년까지 22년 동안 일본에서는 28건의 자살이 발생했고, 300명이 중독됐다. HabermehI 등의 보고서에 따르면 1993년 11월 마다가스카르에서 Carcharhinidae 상어 종을 먹음으로써 500명이 중독되었고 98명이 사망했습니다. 이는 지금까지 보고된 마다가스카르 중독 사례 중 가장 심각한 사례였습니다.
이러한 유형의 중독의 주요 증상은 입술의 무감각, 온도 감각의 역전, 근육 및 관절통, 구토, 설사이며, 종종 느린 맥박, 혈압 감소 및 기타 순환계 장애를 동반합니다. 심한 경우* **실조증, 산동증, 호흡 근육 마비. 신경학적 증상의 지속 기간은 다양하며, 노인의 경우 수개월 또는 수년 동안 지속될 수 있습니다. 치료를 받지 않은 사람의 자연사망률은 17~20%이며, 적극적 구조 후 사망하는 사람의 경우 사망 원인은 대부분 호흡근 마비입니다. 일부 사람들은 발병 후 24시간 동안 살아 있는 사람들의 예후가 더 좋다는 것을 관찰했습니다.
지금까지 시가톡신과 서지피시 독소의 화학구조가 밝혀졌다. CTX는 LD50이 0.45μg/kg BW(마우스 IP)인 지용성 독소로 TTX보다 독성이 20배 더 높습니다. 주요 독성학적 효과는 신경 및 근육 세포막에 대한 나트륨 이온의 투과성을 선택적으로 증가시키고 Na+의 세포 유입을 촉진하는 것입니다. 이 효과는 TTX와 정반대이며 길항 효과를 갖습니다. MTX는 LD50이 0.17μg/kg BW(mouse, ip)인 수용성 독소입니다. TTX보다 독성이 50배 더 강하며 현재 알려진 독성 독소 중 가장 독성이 높습니다. 독소는 칼슘 이온 채널을 선택적으로 활성화하고 Ca2+의 세포 유입을 촉진하여 세포막 탈분극을 일으킬 수 있습니다. 약리학적 테스트를 통해 MTX가 혈관과 소화관 평활근의 지속적인 수축을 유발할 수 있음이 입증되었습니다.
캐나다 서부에서 중독을 일으키는 어종은 분명한 지역적 특성을 가지고 있습니다. 일부 물고기는 A 위치에서는 독성이 없지만 B 위치에서는 독성이 있습니다. 일부 유충은 독성이 없지만 큰 개체는 독성이 있습니다. 독성의 형성에 관해서는 현재 받아들여지는 견해는 어류의 먹이와 관련이 있다는 것입니다. 프랑스령 폴리네시아의 갬비어 제도(Gambier Islands)에서 생산된 어류의 식품 및 장내 함량을 분석한 결과, 독성이 강한 Gambierdiscustoxicus가 시가 중독의 원인인 것으로 밝혀졌습니다. 갬비어 제도(Gambier Islands)에서는 수많은 시가 중독 사례가 기록되었습니다. Randall과 Dickey et al.이 다양한 측면에서 수행한 연구 결과에 따르면, 적절한 기후, 물리적, 화학적 조건에서 이 독성 조류는 먹이 사슬을 통해 "꽃"을 형성하고 물고기를 독살시킬 수 있습니다. 지금까지 400종 이상의 물고기가 이 유독한 조류에 의해 중독될 수 있는 것으로 밝혀졌으며, 그 중 대부분은 바닥에 사는 물고기와 산호초 물고기입니다. 종종 중독을 일으키는 식용 생선에는 그루퍼, 참돔 등이 있습니다. 독성이 있는 물고기의 간, 난소, 생식선은 근육보다 독성이 더 강하다고 야스모토는 보고했습니다.
4 기억상실 패각중독(ASP)
1987년 11월부터 12월 사이, 캐나다 대서양 연안의 프린스에드워드섬에서 양식 푸른홍합을 먹음으로써 발생한 식품사고가 발생했다. 156명이 중독되었고 3명이 사망했습니다. 중독자의 증상은 특이하며, 대부분 식후 3~6시간에 증상이 나타나며, 주요 증상으로는 복통, 설사, 구토, 침흘림 등이 있으며, 동시에 기억상실, 혼돈, 균형감각 등의 심각한 정신적 증상도 나타납니다. 불균형이 생기고 가족과 친구를 알아보지 못하는 현상이 발생할 수 있습니다. 중증 환자는 혼수상태에 빠졌고, 중증 환자는 대부분 노인이었으며 신장 손상을 동반한 것으로 나타났으며, 이 중 12명은 회복 후 18개월 동안 기억 상실을 겪었다. 다른 패류중독에서는 유사한 증상이 나타나지 않으므로, 이 중독은 잠정적으로 "기억소거성 패중독"으로 분류됩니다. 캐나다 국립 대서양 연구 센터의 전문가들은 나중에 중독 물질이 도모산이라고 판단했으며, 이 물질은 캐나다 동부 해안에서 종종 적조를 형성하는 규조류(Nitzchlia pungens forma multiseries)의 일종에서 나온 것이라고 판단했습니다.
도모산은 구충 효과가 있는 흥분성 아미노산입니다. 이 물질은 다케모토 츠네마츠 교수가 홍조류인 콘드리아 아르마타(Chondria armata)에서 처음 분리하여 그 구조를 결정했습니다. LD50은 약 10mg/kg BW(마우스, IP)입니다. 중독으로 사망한 사람들의 병리학적 해부학을 보면 뇌의 해마, 시상, 편도체가 손상된 것을 알 수 있는데, 이는 도모산을 이용한 동물실험의 병리학적 결과와 동일하다.
독성을 일으킨 자색홍합에서 검출된 도모산 함량은 0.3~0.9mg/g에 달했다. 1991년 일본은 미국에서 수입한 대형 게(Cancer magister)의 내장에서 도모산을 발견했습니다. 이는 규조류가 쌍각류 조개뿐만 아니라 다른 갑각류에도 독을 일으킬 수 있음을 보여줍니다. 조개류를 독살하는 규조류는 캐나다와 일본을 포함한 많은 국가에서 적조를 일으켰습니다. 규조류 외에도 동남아시아의 다양한 계절에 생산되는 콘드로필라 수지상 조류(chondrophylla dendritic algae)의 함량은 1000μg/kg에 달합니다. 이 해역에서 채집되는 기타 홍조류 Jania capillacea Coelothrixirregularis에도 도모산이 다량 함유되어 있습니다. 일본 아마미 등지에서는 해충을 퇴치하기 위해 콘드로필라를 자주 사용하지만, 일본 가고시마현 야쿠시마에서는 이 해초를 먹은 뒤 중독으로 2명이 사망한 바 있다.