1. 우리 모두 이런 백두부뇌를 좋아하는 이유는 먹는 것이 아니라 노는 데 쓰이는 것이기 때문이다.
2. 작가는 두 글자' 기다림' 을 써서' 나' 의 절실함을 충분히 표현할 수 있다.
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중국은 두부의 발원지이다. 전남 왕 유안 (기원전 177 년-기원전 122 년) 의 어머니는 콩을 즐겨 먹는다고 한다. 일단 그녀의 어머니가 병으로 콩 전체를 먹을 수 없을 때, 유안은 콩을 가루로 갈아서 물을 끓여 두유로 끓였지만, 맛이 싱거울까 봐 간수를 조금 더 넣었다. 그 결과 한 덩어리, 즉 두부꽃이 되었다.
회남왕의 어머니는 먹고 기뻐하며 병세가 호전되어 두부가 전해 내려왔다. 두부의 제작은 아마도 유안이 연금단을 조직할 때 발명한 것 같다. 연금술사는 연금술에서 많은 미네랄과 무기염을 사용했는데, 때때로 석고나 다른 소금이 콩국을 응고시켜 두부를 만들 수 있다는 것을 발견하였다.
송나라의 유명한 시인 Zhu 는 "콩은 얇고 마음은 썩었다. 화 이안을 알면 봄천을 받아야 한다. " 그리고 "전세두부는 원래 화이남왕이었다. 클릭합니다 이명 "본초강목 곡두부": "두부의 법, 전한화남왕 유안" 에서 시작한다.
명대 이후의 일부 고서에는 두부 제작 방법에 대한 기록이 많다. 이시진의' 본초강목' 에서는 두부의 빠른 제작과 응고제 사용에 대해 상세히 설명했다.' 두부법, 모든 검은콩, 콩, 백두, 녹두가 가능하다. 방법: 물에 담그고, 분쇄하고, 찌꺼기를 제거하고, 삶고, 소금물이나 명반즙이나 식초로 침전한다.
다른 사람들은 석고를 큰 통의 최종 수확으로 사용한다. 일반적으로 짠 것, 쓴 것, 신 것, 쓴 것은 모두 자제할 수 있다. 그 표면에 응결된 물건들이 드러나 말리면 두부가죽이라고 합니다. 먹으면 맛있어요. 달콤하고 짜고 시원한 냄새가 납니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) "소금할로겐은 염화마그네슘, 황산마그네슘, 염화나트륨 등의 성분의 농축액이다. 명반 주스는 칼륨 명반과 같은 중수염을 함유 한 미네랄입니다. 석고는 수화 황산 칼슘이다. 신 식초는 식용 식초입니다.
이 응결제 중 대부분은 아직도 사용되고 있다. 명대 오' 모이마산기' 는 "무릇 두부를 만드는 사람은 콩 한 리터에 녹두를 섞어 간수로 끓이는 것이 매우 질기고 비밀이다" 고 말했다. "두부를 만들 때 콩에 녹두의 10 분의 1 을 넣어 만든 두부가 특히 질기다.
이것도 지금 배우고 연구할 가치가 있는 것이다. 명대 시인 소병형의' 두부시' 는 "화 남수법이 가장 정교하고 가죽상이 퇴색되어 본질을 본다" 고 말했다. 한 차례의 맷돌 이슬이 흐르고, 끓어오르는 국물이 눈송이를 굴린다. 두꺼비는 기와에 그림자가 있고, 금칼은 옥을 베고 흠이 없다. 맛을 아는 사람은 스님의 도사에 많이 있다. "
시의 두부에 대한 발명, 제작 방법, 특징, 음식 풍습 등에 대한 묘사는 간결하고 유연하며 생동감 있고 찬탄하는 감정이 종이에 튀어나와 흥미를 자아낸다.
청대 이' 동산시' 의 일부 시구는 두부, 두부피, 오향두부간, 취두부, 두부유 제작을 고도로 요약했다.
왕은' 호아' 에서 "두유는 깁스나 간수로 분해된다" 고 말했다. 주문하지 않은 것은 두부 펄프라고 합니다. 주문한 후, 천은 두부 한 덩어리로 싸여 있다. 두부 상자를 네모판에 올려놓고, 이를 전체 상자라고 부른다. 물두부, 특히 연한 ... 부드러운 덩어리, 물두부, 냄비 두부라고도 합니다. 가장 부드러운 종류는 혼동해서는 안 된다. 두부꽃이나 두부뇌라고 한다.
하층 가는 천에 썩은 진흙을 튀기고, 상층 가는 천을 건네고, 천 조각이라고 하며, 백엽커튼이라고도 한다. 그 펄프면, 유이, 조각으로 들어 올려서 두부옷이라고 합니다. 마른 부패는 작은 사각형으로 잘라서 기름으로 끓이고, 바깥 옷은 속이 비어 있어 유두부라고 하고, 삼각형으로 잘라서 각두부라고 합니다. ""
중국 음식사를 연구한 일본 학자 논통은 산문' 두부에 대한 심사' 를 한 편 썼다. 그는 송대와 송대 이전의 각종 농서를 열람했고, 당대의 각종 노트, 잡문, 문집, 두부에 대한 묘사도 없었다.
마지막으로, 두부에 대한 최초의 기록은 송초의 구도청루이에서 발견됐다. "일본 시장에는 여러 가지 두부가 있는데, 도시 사람들은 두부를 소재양이라고 부른다." 두부의 영양가에 관한 것입니다.