창밖의 경치는 순식간에 변한다: 먼 나무에 높이 떠 있는 새 둥지, 지구 내부의 낮게 떠 있는 강, 기복이 약간 평범한 산, 포맷된 도시 ...
창문은 의미심장하다. 그것은 너에게 모든 것을 볼 수 있는 공간을 남겨 주고, 자신도 모르게 내면의 과거를 열어 준다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언) 그 결과, 세월의 보습은 다시 한 번 잠든 기억 토양을 열었다. 항상 모든 창문 밑에 한 사람이 있다고 생각한다. 창가 쪽으로 생각하는 사람은 모두 세 사람이 될 수 있다. 각각 과거, 현재, 미래를 마주할 수 있다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언)
몇 년 전, 척박한 마을에서 한 가정 조건의 좋고 나쁨은 이렇게 측정할 수 있었다. 절인 설화가 얼마나 많고 얼마나 많은가. 섣달 그믐달이 되면 마을 사람들은 모든 것을 쏟아붓고 닭, 오리, 거위, 물고기, 돼지, 소, 양 등 절임 제품을 걸어놓고, 어떤 사람은 양벽에 못이나 말뚝을 박고, 주인은 의자를 옆으로 옮기고 햇볕을 쬐거나 정기적으로 나와서 본다. 연미가 조리개와 함께 퍼지다.
이것은 풍작의 집중 전시이다. 집에 대한 사람들의 기억은 종종 음식에 대한 기억이다. 혀끝에 피어나고 평생 보존할 수 있는 책으로 가라앉는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 다른 말로 하자면, 고향의 길은 사계절의 각종 음식에서 발전하여 독특한 코드를 가지고 있다. 고향, 모든 낯선 사람의 몸에는 독특한 풍미 도안이 새겨져 있고, 풍미 도안은 대부분 소장되고 숨겨져 있다. 그것의 전시에는 하나의 원소가 필요한데, 바로 고향이고, 고향을 대표할 수 있는 것은 의심할 여지 없이 그 유전자를 가지고 있는 음식이다.
예를 들어, 롤 장. 다른 곳에서는 본 적이 없지만 고향 육안은 거의 집집마다 필수다. 시대가 발전함에 따라 사람들은 효율성에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있으며, 이런 수작업으로 음식을 만드는 방식은 점차 사람들에게 버림받고 있다. 오빠와 언니는 소시지를 좋아해서 어머니는 매년 꾸준히 하신다. 롤 소시지의 제작 과정은 사실 복잡하지 않다. 소시지는 닭장이나 오리장, 닭 한 마리, 오리 한 마리의 창자가 두 개의 말린 소시지를 싸기에 충분하다. 그래서 매번 닭오리를 죽일 때마다 어머니는 닭과 오리장을 깨끗이 씻어서 냉장고에 보관해야 한다. 소시지에는 수천 가지의 콩이 있고, 수천 가지 안에는 다진 고추와 생강말이 있다. 고추는 맵다!
소시지는 일반적으로 젓가락처럼 긴 갈대 위에 말아 밧줄로 매달아 햇볕을 쬐는 경우가 많다. 먹을 때는 냄비에 넣고 끓이면 되고, 밥과 함께 쪄도 됩니다. 삶거나 쪄서 꺼내서 빨대를 꺼내서 얇게 썰다.
시련도 시작됐다. 맵지만 샤브샤브 등과는 다릅니다. 이런 매운맛은 미뢰를 활성화시키는 것이지 도전이 아니라 채찍질이지 물리치는 것이 아니다. 제 능력, 밥 반 그릇, 짧은 두루마리 하나, 두루마리 몇 개, 이마가 약간 땀을 흘렸는데, 전신의 경맥이 다 뚫린 것 같아요.
이렇게 고향으로 돌아가는 길도 열렸다.
양고기와 같은 것들이죠. 고향의 양고기는 대부분 사다가 걸어 말린 것이다. 미풍의 교환에서 시간은 어떤 양념인 것 같고, 수분도 너무 많이 거절하고 양고기를 만들었다. 나는 신선한 양고기를 먹는 것에 익숙하지 않다. 그것은 돼지고기나 쇠고기와 본질적인 차이가 없다. 양고기, 바람 속에 있기 때문에, 내가 냄새를 맡게 해줘.
이런 식으로 맛 습관의 배양은 타고난 것이다.
말린 양고기를 물에 넣고 끓인다. 삶은 후에 가늘게 썰어라. 잘게 썬 양고기를 냄비에 넣기 전에 양념을 준비해야 한다. 생강, 말린 고추, 파, 마늘은 모두 없어서는 안 된다. 먼저 냄비에 기름을 넣고 생강과 붉은 고추를 넣은 다음 양고기를 넣는다. 그들은 오랫동안 다시 만난 연인처럼 서로를 갖고 싶어한다. 그런 다음 물을 넣어 끓는 물에 완전히 융합시킵니다. 물이 빨리 마르면 양파와 마늘을 넣는다. 이렇게 하면 양고기의 향기가 너의 머리 속에 퍼질 것이다. 그러나, 당신의 마음 속에는 양고기만 있습니다.
양고기 샤브샤브도 아주 좋아요. 또는 이전 프로세스. 샤브샤브에 물을 더 넣으면 야채와 파우더를 넣을 수 있다. 연애 중인 양고기는 기분이 좋고 포용하며 모든 것을 감염시킨다.
만약 네가 나에게 소금에 절인 생선이 뭐가 제일 맛있냐고 묻는다면, 나는 주저하지 않고 너에게 말할 것이다: 쇠비름. 그렇게 소금에 절인 생선은 맛있고 쇠비름도 맛있다. 1+1> 2, 완벽 하 게 일치 합니다. 왜냐하면 나도 알아, 맛있어요. 혼자서 쇠비름이나 쇠비름볶음을 먹는 것을 좋아하지 않고, 채소족을 모욕하고 돼지고기와 함께 놓아두고, 자기가 가마를 잘못 탔다는 것을 느끼고, 시집을 잘못 간 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
내 고향의 채소밭, 논두렁, 황무지, 곳곳에서 그것들을 볼 수 있다. 손으로 잡아당기거나 작은 삽으로 삽질하면 곧 한 광주리가 나온다. 돌아가서 끓는 물로 데우고 데운 후에 말려라.
쇠비름은 말리지 않고 한 바구니에서만 건질 수 있다. 하지만 당신이 인내심을 가지고 있다면, 쇠비름은 끝까지 당신과 함께 할 것입니다. 이 다병 시대에는 쇠비름이 인기가 많았는데, 주로 그것의 약용 가치 때문이다. 혈액 콜레스테롤 농도를 낮추고 혈관벽 탄력을 높여 심혈관 질환 예방에 매우 효과적이다.
아침 8 시 태양은 거리 전체를 가릴 수 없다. 10 시 이전에 이 거리에는 또 하나의 이름이 있습니다. 요리시장입니다. 나는 양치질을 하면서 채소 시장을 보는 것을 좋아한다. 사람들이 왔다갔다하면 세상은 아름답다. 푸양 노면 대박이 잘 팔린다. 피클과 피클물을 파는 할아버지는 일 년 내내 품절 없는 것 같아요 ... 평소에는 음식을 잘 사지 않지만 음식을 사는 것이 재미있다고 생각합니다. 너는 일종의 심미적인 방식으로 채소 시장을 걸을 수 있다. 음식을 사지 않는 남자보다 음식을 사는 것을 좋아하는 남자는 더 부드럽고, 더 친밀하며, 생활에 더 민감하고, 동정심이 많고, 시적이며, 일을 만나도 너무 극단적이지 않다. 채소 시장은 나에게 많은 깨우침을 주었고, 무궁무진하다. 그들은 나에게 한 가지 이치를 집중적으로 알려주었다: 생명은 뿌리부터 시작한다. 비현실적인 구름은 자기 걱정과 파괴의 시작이다.
이번 시즌, 많은 사람들이 백롯데의' 바깥 황혼에 눈이 내리는 느낌, 안에 술 한 잔 어때요? -응? "무한한 후회를 낳다. 나는 그것을 더 좋아한다: 조용한 난로에 붉은 빛이 있다. 너는 요리를 할 수 있다. 이 마지막 말은 당연히 내가 입에서 나오는 것이지 롯데를 말하는 것도 아니다. 나와 친구를 사귀는 것을 잊어버린 친구가 나에게 "너 이 나이에 자주 기억해?" 라고 물었다. 나는 그때 어떻게 대답해야 할지 몰랐다. 지금 생각해 보니 모두들 내 기억 속에 없다. 기억 속에는 따뜻한 눈빛, 느린 속박, 물건을 보고 집을 그리워하는 순간이 있다.
어느 화창한 오후, 어머니는 햇볕에 그을린 이불을 안고 침대에 깔았다. 바로 그 이불이 나를 1998 로 데려왔다.
수주고성 1998 의 기억은 100 년 만에 닥친 홍수다. 나에게는 완전히 새로운 고등학교 시대이다. 한여름에 세방에서 수박 반을 먹고, 유저호텔에서 2 원짜리 훙사오러우를 먹고, 동문성벽을 몇 번이고 거닐던 것이 그립다. 중간에 너, 나, 그 사람. 청춘의 발걸음은 멈추지 않고, 지금은 이미 멀어졌다. 조수가 밀려올 때 1998 의 이불은 모래사장과 모래사장 위의 조개껍데기로 변해 완전히 새로운 아름다움을 갖게 되었다. 나보코프의' 말해봐, 기억' 처럼, 나는 항상 기억을 잃은 사람이 불쌍하다고 생각했다. 그들은 용감해 보이지만 실제로는 아무것도 없다. 그들이 집으로 돌아가는 여정은 헛수고가 될 운명이다.
나에게 미각은 여수에서 육안까지의 여정에 초점을 맞추고 있으며 자유, 속박, 수면, 각성과 관련이 있다. 이별과 귀환 사이에는 햇빛, 비, 가을 잎, 겨울 눈이 있다. 이런 식으로 맛이 도착한 고향도 영혼의 고향이다.