1, 메인: 닭다리 1 개.
2, 액세서리: 쪽파 1 개, 마늘 4 쪽, 생강 1 작은 조각; 소미고추 1 개, 양념주 3 큰술, 라오간마 콩고추기름 1 큰술, 생펌핑 2 큰술, 백후춧가루 1 숟가락, 조미료 소량, 설탕 소량, 소금 적당량.
3, 닭다리고기를 깨끗이 씻은 후 작은 조각으로 잘라서 깨끗한 핏물을 씻어서 준비한다. 쪽파는 잘게 썰고, 생강과 마늘은 잘게 썰어 녹용으로 준비하고, 매운맛을 띠는 것을 좋아하며, 작은 미고추 하나를 잘게 다져서 준비할 수 있다.
4, 닭고기는 데친다. 물에 양념주 세 숟가락을 넣고 닭고기 냉수를 냄비에 넣는다. 이렇게 하면 혈액물을 더 잘 석출할 수 있고, 닭고기를 더 매끄럽고 맛있게 만들 수 있다. 물이 끓으면 닭고기가 변색된 후 제어수를 건져 준비한다.
5, 물을 데친 닭고기를 그릇에 넣고 라오간마 콩고추장 1 큰술, 생초 2 큰술, 후춧가루 소량, 조미료, 설탕조미료, 개인의 취향에 따라 적당량의 소금을 넣고 잡은 뒤 2 분 동안 절여 맛을 낸다.
6, 절인 닭다리고기를 오픈 접시에 넣고 찜통에 물을 충분히 넣고 큰 냄비는 2 분 정도 쪄주면 됩니다. 시간이 많이 걸리지 않고 반들반들하게 해먹고, 길고 기름기가 많은 닭다리찜이 완성됩니다.