메밀은 적응성이 넓고 기후 조건이 엄격하지 않아 서늘한 날씨에 적합하며 서늘한 기온에서도 잘 자랍니다. 생육적온은 15~19℃이며, 30℃ 이상이면 여름 동안 휴면하며, 10℃ 이하에서는 천천히 자라며 0℃ 이하에서는 장기간 견디지 못한다.
벅헤드는 장일 작물이며, 장일 조건은 구근 발달에 유익합니다. 낮은 빛과 그늘에 더 잘 견디며 사이짓기 재배에 적합합니다. 강한 빛 아래에서도 자랄 수 있습니다.
생육기에는 토양 수분이 높고 공기 습도가 낮아야하며 침수와 가뭄을 두려워합니다. 생육 초기의 과습은 분얼을 감소시키고 후기 단계의 과습은 구근 수확량을 감소시킵니다.
엄격한 토양요건이 없고 척박한 토양에 강해 다양한 토양에서 재배하기에 적합하다. 다만, 배수가 잘 되는 느슨한 양토와 사양토가 바람직하다. 비료 흡수력이 강하고 사양토 토양에서 생육과 수확량이 가장 높습니다.
추가 정보:
생장 주기는 다음 4가지로 구분됩니다.
묘기 단계: 파종 후 20일 동안 묘목 출현부터 이른 봄까지 2년째 잎이 나올 때에는 18개 정도까지 모종기이다. 잎과 섬유질 뿌리의 수는 묘목 단계에서 지속적으로 증가합니다.
구근 형성 기간: 묘목 단계가 끝난 후 구근 형성이 최고조에 달하는 기간은 1개월 이내입니다. 이 단계에서 구근의 원래 새싹과 겨울이 되기 전에 분화된 새싹은 7~11개의 개별적인 작은 구근을 형성합니다.
구근 팽창기: 늦봄부터 초여름까지 온도가 상승하고 잎 성장이 억제되며 잎집이 두꺼워지고 노화가 가속화되며 다량의 동화산물이 구근으로 이동합니다.
개화기: 덩굴은 한여름에 꽃이 피지만 씨앗을 맺지는 않습니다.