계란 흰자에는 단백질 함량이 높고,
계란 노른자는 주로 지방이 함유되어 있으며, 다양한 비타민, 철분, 아연이 함유되어 있습니다.
영양가는 계란 노른자와 달걀 흰자? 세 가지 측면에서 설명해드리겠습니다
계란은 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 영양가 있는 식품입니다. 과거 중국이 경제적 어려움을 겪고 있을 때 사람들의 생활 수준은 그다지 높지 않았습니다. 당시 사람들은 계란(노른자위와 난자위)이 상대적으로 영양가가 높다고 생각했습니다.
그런데 요즘 사람들은 계란 노른자나 흰자를 잘 안 먹잖아요. 어떤 사람들은 달걀 노른자에 콜레스테롤이 높아서 너무 많이 먹으면 혈중 지질이 쉽게 높아질 수 있다고 생각합니다. 어떤 사람들은 달걀 노른자가 달걀 흰자보다 영양가가 더 높다고 생각하여 달걀 흰자를 먹지 않습니다. 그렇다면 결국, 어느 달걀 노른자가 더 영양가가 높은가, 아니면 단백질이 더 영양가가 높은가? 다음 세 가지 측면에서 분석해 보세요.
1. 단백질 함량: 달걀 노른자의 단백질 함량은 달걀 흰자위의 단백질 함량보다 높습니다. 흰색.비율. 달걀 노른자에는 인체에 꼭 필요한 불포화지방산이 함유되어 있으며, 특히 올레산이 풍부하여 심장병 예방에 매우 중요한 역할을 합니다.
2. 비타민 함량: 달걀 노른자에는 미네랄과 비타민의 함량도 매우 높은 반면, 달걀 흰자위에는 거의 없습니다. 특히 지용성 비타민 A, 지용성 비타민 D 및 지용성 비타민 E는 달걀 흰자에 이러한 비타민의 흔적이 없습니다.
3. 철분 함량: 달걀 노른자에는 인체에 필요한 철분도 포함되어 있습니다. 철결핍성 빈혈이 있는 일부 환자는 일상생활에서 달걀 노른자를 더 많이 섭취할 수 있습니다. 일부 아기들은 모유에 부족한 철분 함량을 보충하기 위해 달걀 노른자 퓨레를 보완 식품으로 먹는 경우가 많습니다. 철분은 아기 뇌의 성장과 발달에도 중요한 역할을 하기 때문에 아기는 달걀 노른자를 더 많이 섭취해야 합니다.
계란 노른자에 콜레스테롤이 많다고 생각하여 일상생활에서 계란 노른자를 먹지 않는 분들도 계십니다. 그렇다면 계란 노른자에는 콜레스테롤 함량이 정말 너무 높은 걸까요? 정말 중년, 노년층이 계란 노른자를 먹기에 적합하지 않은 걸까요?
계란 노른자 1개에는 콜레스테롤이 250mg 정도 들어 있는데 노른자에도 풍부하게 들어있습니다. 불포화지방산과 풍부한 레시틴에는 고밀도 지단백질의 합성에 어느 정도 도움이 될 수 있어 신체의 지방과 콜레스테롤 대사를 도울 수 있으므로 하루에 계란 1개를 섭취해도 문제가 되지 않습니다.
계란을 먹고 싶다면 삶거나 수란을 먹는 것이 가장 좋다. 계란 후라이에는 유해물질이 많기 때문에 절대 먹지 않는 것이 좋다.