졸업 실습 보고서
-호남 차 판매, 찻집 경영 현황에 대한 시장 분석
호남 디다 농업 서비스 센터 인턴 기간 동안 호남 차 판매, 찻집 경영 시장 조사, 이해
는 먼저 관련 찻잎회사에 소개돼 한 달 반 동안 시장 조사를 진행했다. 이 회사에서는 찻잎 구매 소매 찻집의 일상적인 경영 활동에 참여한다.
장사의 찻잎 도매는 기본적으로 다카하시 시장의 찻잎도시에 있는데, 그중에는 서호 용정 벽라춘 등과 같은 전문점이 많다. 찻잎은 많지 않은 등급으로만 나뉘지만, 제작공예의 차이로 각 등급마다 몇 가지 다른 가격이 있다. 용정을 예로 들자면 (서호 용정 찻잎, 저장항주 서자호반의 군산청곡에서 생산되며, 용정천과 용정사로 인해 붙여진 이름), 그 외형은 평평하고 매끄럽고 연심, 새혀, 빛깔이 약간 노랗다. 잎바닥이 균일하고, 깃발 한 발에 한 방 쏘이며, 서로 엇갈려 생동감이 넘치며, 정말 눈과 귀를 즐겁게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) Longjing 차 튀김 공예 절묘한, 전체 시스템 수동 완료; 채집한 찻잎은 매우 부드럽고, 모두 새싹으로 만든 용정차는' 연심' 이라고 불리며, 싹을 따는 일엽볶음으로 만든 자를' 기총' 이라고 부르며, 비유적으로 그 잎을 깃발로, 싹이 총이라고 부른다. 싹을 따고 이엽을 따면 초전 볶음 제조자가 되고, 형벌은 네슬과 같고, 고체는' 네슬레' 라고 불린다. 보통 특급 용정차 킬로그램 당 약 2 만 ~ 8 만 개의 찻싹이 있습니다. 찻잎을 감정하는 것은 주로 차형, 차향, 색채를 본다. 특히 등급을 구분할 때 그 향은 더욱 중요하다. 정교한 찻잎을 볶는 것은 찻잎을 맑게 유지하는 것이어야 한다. 청연한 찻잎은 볶아 검게 변하면 하급품으로 간주된다. 차를 감상하는 것은 학문이자 예술이다. 나는 단지 초학일 뿐, 한두 가지만 알고 있을 뿐이다.
찻잎도시의 공급원은 대부분 믿을 만하다. 그렇지 않으면 그렇게 오래 서 있지 않을 것이다. 그 중 점포가 즐비하고, 모든 것이 있고, 각지 명차 외에 다기, 다기, 다통이 있다. 다기점은 이흥사주전자류의 판로가 가장 좋고, 자사주전자 등급이 많고, 가격 차이가 크며, 비싸고 천원까지 있고, 몇십 원도 있지만, 자사백은 좋든 나쁘든 차를 우려내고 맛을 내지 않는 특징이 있는데, 그 차이는 그 제작공예가 거칠다는 점이 다르기 때문에 차향에 대한 흡수 정도, 좋은 찻주전자, 차향을 덜 흡수하는 데 영향을 미친다.
찻잎을 도매한 후 소매가격이 많이 다른데, 이는 소매지역에 따라 달라진다. 시내, 교외는 소비 수준, 집세가 다르기 때문에 원가가 자연히 다르다. 지역별로 소매점에 가면 서로 다른 비용에 따라 판매가격을 적절히 조정할 수 있다. 그러나 그 중 한 가지, 규모가 크지 않은 찻집에 있어서, 산차는 봉지차보다 이윤이 더 크다. 고객에게 있어서, 고객은 직접 차의 빛깔과 모양을 볼 수 있고, 그 향을 들을 수 있다. 봉지차보다 봉지차는 대부분 그 품질을 볼 수 없고, 그 향을 맡는 것은 말할 것도 없다. 이것은' 윈윈' 이라고 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈윈, 윈윈, 윈윈, 윈윈, 윈윈, 윈윈, 윈윈) 물론, 일부 소비자들은 봉지 차를 더 선호하기 때문에, 특정 봉지 차, 특히 홍차와 같은 봉지로 차를 우려내는 것이 바람직하며, 특히 홍차와 같은 봉지에 차를 우려내는 것도 인기가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 홍차, 홍차, 홍차, 홍차, 홍차, 홍차 등)
< P > 찻집은 다도와 다품을 언급할 수 없다. 이른바' 차를 심는 것은 과학이고, 차를 만드는 것은 기술이며, 차를 마시는 것은 예술이며, 학문이다. " 중국 차 문화는 유래가 오래되어 찻집이 가장 잘 드러난 곳이다. 다예 16 도의 첫 길은 정기묘용이고, 양조 공부차 (예: 우롱차) 수는 보라색 주전자를 사용하는 것이 좋다. 물론 모래주전자는 차를 우려내는 데만 적용되며, 대부분의 녹차 (예: 서호 용정) 는 적용되지 않으며, 뚜껑으로 바꿔 유리컵을 사용할 수 있다. 현재 유리컵은 매우 보편적으로 쓰이고 있는데, 유리가 투명하여 찻잎이 우려낸 후 우아하고 다채로운 형태를 볼 수 있고, 그 형색품의 향을 관찰할 수 있다. 차를 우려내는 기본 절차는 클렌저-온잔-차-양조-차-차-차-차. 거품을 낼 때는 매우 신경을 써야 하고, 물줄기로 찻잎에 부딪쳐 차향을 풍기고 손목의 힘을 이용하여 주전자를 위에서 아래로 세 번 반복해서 올리는 것을' 봉황삼 고개를 끄덕였다' 고 한다.
그 역할은 컵의 찻잎이 물의 영향으로 위아래로 뒹굴게 하여 차의 유효 성분이 빠르게 스며들게 하는 것이다. 20 도 손님에게 경의를 표하고, 세 번 고개를 끄덕이는 것은 겸손, 성실함을 상징한다. 마치 허리를 굽혀 절을 하는 것과 같다. 차를 던지는 방법은 상투, 하투, 중투입니다. 옛말에 차를 던지는 것은 질서 정연해야 한다. 즉, 춘추중투, 여름상투, 겨울하투이다. 차탕을 나눌 때 관공순성, 한신점병, 관공순성은 순환차 따르기를 의미하고, 찻주전자는 순성의 관우 같다. 이번 목적은 컵의 차탕을 흐트러뜨리기 위한 것이고, 낮은 것은 향기가 너무 많이 흩어지지 않도록 하기 위해서이다. 한신 점병: 순성부터 차탕까지 할 때, 주전자에 남아 있는 것을 모든 잔에 따르는데, 이것들은 찻국물 전체의 에센스, 한 방울의 평균 점수를 매겨야 하기 때문에 한신 점병이라고 농담한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언) 또 거품을 낼 때는 다도의 춘면부풍, 즉 차 덮개로 주전자 입구의 거품을 긁어내고, 뚜껑을 덮고, 주전자 꼭대기의 거품을 씻어 내는 과정도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 희망명언) 샤워기는 뚜껑과 주전자를 씻을 수 있지만 공기구멍으로 돌진해서는 안 된다. 그렇지 않으면 물이 주전자로 쉽게 들어간다. 주전자를 담그는 목적은 세척을 위한 것이고, 두 번째는 주전자 안팎을 모두 뜨겁게 하여 차향의 발휘에 도움이 되는 것이다.
예로부터 명수를 곁들인 명차 () 가 있었고, 많은 천하 제일천림 () 이 모두 차 () 에서 생겨났다. 다성육우는' 다경' 에서 이른바' 산수상, 강물 중, 우물물 아래' 라고 불리며 수분을 다른 등급으로 삼았고, 고대에는 저수 방법이 다양했지만, 게다가 지금은 교통이 편리하고, 물을 저장하는 것이 더 쉽지만, 명천은 결국 한계가 있다. 차를 우려내면 모두 명수를 쓰면 차의 맛이 비범한 사람이 즐길 수 있다. 게다가 물의 좋고 나쁨은 우물이 아니라 맑은 것, 산 것, 빛, 감, 매서운 것, 오미가 모두 함께 있어야 좋은 물로 간주 될 수 있다. 증류수는 청량이지만 결국 적은 감미로 인해 쓰이지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
찻잎 포장도 잠재력이 있어 정교한 포장이 있는 찻잎이 선물용으로 더 적합하기 때문에 일정 규모의 찻잎업체들은 포장상자를 직접 소비자에게 사용하기 때문에 포장에 더욱 신경을 써야 한다. 디자인에서는 광고 홍보, 예술 감상, 선물 기구를 하나로 융합하고, 다재다능한 것을 하나로 모아 포장이 좋은 품질 역할을 할 뿐만 아니라 찻잎을 홍보하고, 상업 정보를 전달할 수 있도록 노력해야 한다. 브랜드와 라벨 문자가 아름답고, 상표가 뛰어나며, 글리프, 기호, 도안이 제격이어서 소비자들이 보기만 해도 좋고 깊은 인상을 줄 수 있다. 내용은 식품 라벨의 일반 기준에 부합하는 규정에 부합하며 상품명을 표시한다. 품질 등급, 순중량, 단가, 공장 단위와 주소, 생산일, 보존 기간, 음료 방법 등이 있습니다. 수출의 경우, 외부 포장 된 텍스트, 패턴은 판매 대상의 문화적 전통, 종교적 신념, 경제 발전 수준, 생활 방식 등 많은 요소들을 충분히 고려해야 하며, 색채도 다른 나라와 지역의 소비자의 수요와 민족 습관에 따라 결정된다.
과학적으로 차를 저장하는 것은 찻집을 여는 데 필요하며, 찻집, 특히 정제차는 경제적이고 실용적이며 쉬운 저장방법을 찾아 찻잎의 품질 손실을 최소화해야 한다. 일반적인 저장 방법은 상온 저장법, 저온 저장법, 질소 저장법, 제산소 저장법, 진공 저장법입니다. 녹차의 경우, 녹차는 변성하기 쉬우므로 저온보관에 적합하고, 고급 녹차는 냉장할 때, 흡기 질소를 동시에 사용하여 소장하고, 녹차를 수출해야 하며, 운송주기가 길기 때문에 운송판매 지역 온도가 보편적으로 높기 때문에, 차의 수분 함량은 낮은 수준으로 조절해야 한다. 고온의 영향을 받지 않도록 녹차의 품질을 떨어뜨리다. 홍차, 우롱차, 녹차는 약간 다릅니다. 일정 시간이 지나면 익지만 품질이 오히려 향상되기 때문에 일반적으로 상온에서 저장하기에 적합합니다. 그러나 고온 고습 계절에는 찻잎이 습기를 흡수하기 쉬우며 고습 냄새와 신맛이 동반되며, 어떤 것은 효소 진미도 있기 때문에 온도를 너무 높게 조절해서는 안 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 또한 고온에서 오래 보관한 홍차는 우롱차가 이미 익었으므로 계속 소장해야 할 경우 냉장을 하는 것이 좋다. (윌리엄 셰익스피어, 홍차, 홍차, 홍차, 홍차, 홍차, 홍차, 홍차, 홍차) 일부 비교적 큰 명차의 경우, 가치가 비교적 높으며, 저장에서는 반드시 매우 중시해야 한다. 무조건적으로 흡기 질소법과 냉장을 하는 것이 좋다. 만약 부피가 크고 현대 저장조건이 부족하다면, 전통적인 회색 저장법이나 숯저장법을 채택할 수 있다. 용정, 기총, 벽라춘, 군산은침, 황산모봉 등 일품 명차 고유의 빛깔, 향기, 맛을 유지하기 위해 석회블록 저장차법을 사용할 수 있다. 그것은 석회 덩어리의 흡습성을 이용하여 찻잎을 충분히 건조하게 유지하여 변질을 늦추는 것이다.
숯 저장차법은 각종 비싼 녹차, 우롱차, 화차의 소장품에 적용된다.
요약: 찻잎은 비교적 잠재력이 있는 산업으로, 하나는 시장 수요가 안정적이고 크고, 두 번째는 농업의 확장으로 정부가 지원할 의향이 있다는 것이다. 또 차를 마시는 것, 특히 환경이 그윽한 찻집은 카페 못지않다. 이 업종은 문턱이 높지 않아 다도에 대한 깨달음, 다품에 대한 정확한 파악이 관건이다.
소비인파 분석: 사회인사, 주로 레저, 사업 이야기, 친구 채팅 재학교 학생과 사회청년은 친구 채팅과 로맨틱한 분위기에 더 신경을 쓴다.
영업시간은 주로 오후 3 시부터 5 시 30 분까지, 저녁 7 시부터 12 시까지 상대적으로 장사가 잘되고, 또 아침 차를 열고 죽 같은 아침을 제공하는 것도 좋을 것 같지만 영업시간이 상대적으로 길어져 소규모 찻집은 일반적으로 하기 어렵다. 찻집 경영은 자신만의 특색이 있어야 하고, 독특한 품종을 만들어 내고, 시기적절한 시장 변화에 따라 새로운 품종을 창조해야 한다. 예를 들어 여름은 날씨열의 특징에 따라 자체 거품 시리즈를 만들어 청년의 수요에 영합한다.
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