재료: 연근 400g, 홍등고추/Kloc-0 개, 소금 3g, 조미료 3g, 파 2g, 참기름 3g.
연습 1. 신선한 연근을 썰어 맑은 물을 건너다. 붉은 피망을 씨를 제거하고, 한 번 찍고, 땡땡이로 썰어라. 대파를 송송 썰다. ② 연근을 끓는 물에 넣고 데친 1 분을 데우고 역냉수를 건져낸다. ③ 냄비에 불을 붙이고, 기름은 70% 까지 데우고, 연근조각, 홍고추정, 소금을 넣고 2 분간 볶는다. (4) 조미료로 냄비를 내고 참기름을 떨어뜨리고 파를 뿌린다.
매운 연근
성분: 연근, 간장, 식초, 고추기름, 후추 가루, 소금, 닭고기, 생강, 마늘, 파.
연습 1 연근 세정 슬라이스, 약 8cm 두께입니다. (2) 물을 끓인 후 연근을 물에 넣어 데친다. 절대 삶지 마라, 그렇지 않으면 연근이 바삭바삭하고 부드러워질 것이다. (3) 살짝 데운 후 물기를 건져내다. 간장, 식초, 고추기름, 고추가루, 소금, 닭고기, 생강, 마늘, 다진 파를 섞어 연근에 뿌리고 뚜껑을 덮고 위아래로 흔들어 30 분 동안 절인다.