서양식 아침 계란 만드는 법
계란은 누구나 좋아하는 다용도 재료입니다. 계란후라이, 계란찜, 계란찜, 계란을 가득 넣은 팬케이크, 토마토 스크램블 에그... 중국식 계란을 만드는 여러 가지 방법에 비하면, 서양식 계란의 종류는 중국식 계란만큼 좋지는 않지만, 그래도 이 글에서는 다섯 가지를 추천한다. 먹는 방법은 주로 아침 식사나 브런치를 먹을 때 흔히 접하는 선택이다. 카페에서 주문하든, 집에서 만들어 먹든 맛있고 조작도 쉽다.
서양식 아침 식사에 계란을 만드는 방법:
1. 껍질이 있는 삶은 계란
이것은 소개가 필요 없으며 모두가 알고 있습니다. 물이 끓을 때까지 계란을 찬물에 넣으십시오. 부드러운 계란은 일반적으로 물이 끓은 후 5분 동안 조리해야 합니다. 단단한 계란은 물이 끓은 후 10분 동안 요리해야 합니다.
2. 삶은 수란/수란
서양음식의 수란을 조리하는 방법은 중국음식과 약간 다릅니다. Boil과 Poach는 서양 음식에서 두 가지 다른 개념입니다. 포치는 93도에서 98도 사이의 물로 요리하는 것을 의미합니다. 요리할 때 물에 백식초 몇 방울을 추가하면 달걀 흰자의 응고가 가속화될 수 있으며 색이 매우 하얗게 될 뿐만 아니라 맛도 매우 부드러워집니다. 식초를 첨가하는 비율은 보통 식초 15ml : 물 1리터입니다. 3분 정도 조리한 뒤 서빙하세요. (서양 음식의 엄격함과 과학은 삶은 계란에서 여실히 드러납니다. 전문 요리사도 작은 쇠고리를 사용하여 냄비에 달걀을 둥글게 만들어 익힌 계란이 둥근 모양이 되도록 합니다. 만들 때 생략해도 됩니다. 집에서 직접 만드세요) 서양인 저는 보통 좀 더 부드러운 계란을 선호하는데, 이는 내부의 노른자가 완전히 굳지 않았다는 것을 의미합니다.
3. 우유를 넣은 스크램블 에그
계란 2개, 우유 15.0ml, 버터 5g.
볼에 달걀을 풀고 우유를 넣고 고르게 섞어주세요. 뜨거운 팬에 버터를 녹인 후 계란과 우유를 넣고 익을 때까지 볶습니다. (아래 사진 참고)
1. 계란물과 우유를 섞는다 2. 냄비에 붓는다 3. 계란 스크램블
부속은 간단한 전자레인지 방법:
계란, 우유, 버터를 풀어서 큰 그릇에 넣고 고르게 섞으세요. 전자레인지에 넣고 센 불로 2~2분 30초 조리하세요. 꺼내서 잘 섞은 뒤 다시 전자레인지에 넣고 센 불로 2분 더 조리하세요.
친절한 알림: 우유를 생크림으로 바꾸면 계란이 더 맛있어집니다. 버터를 추가하거나 제거할 수 있습니다. 본인의 체중에 맞춰 결정해주세요. ;