가정용 식칼 4cr 13 의 재질이 3cr 13 보다 좋습니다. 가정용 식칼은 부드러운 음식뿐만 아니라 뼈 등 딱딱한 음식도 잘라야 하기 때문에 사용해야 할 재료는 일정한 경도를 가지고 있는데, 이는 탄소 함량과 관련이 있다. 식칼의 경도에 따라 칼의 선명도가 결정됩니다. 3cr 13 과 4cr 13 은 모두 크롬 스테인리스강, 3cr 13 은 탄소 0.3%, 4cr 13 은 탄소 0.4 를 함유하고 있다
식칼의 선택 기교
1, 원료 좀 봐. 선명도와 탄소 함유량 두 가지 방면에서 선택해야 한다. 날카로움이 높은 칼은 채소를 썰거나 고기를 자르는 속도가 빠르며, 탄소 함유량은 칼이 녹슬기 쉽지 않은 문제를 결정한다.
2. 칼날의 모양을 보세요. 서로 다른 블레이드는 서로 다른 것을 자르는 데 적합하다. 고기칼의 칼날은 보통 비교적 크며, 식칼의 보존도 매우 신경을 쓴다. 식칼을 사용한 후에는 녹이 슬지 않도록 제때에 위의 물을 닦아야 한다.
위 내용은 바이두 백과-초퍼 참조.