시금치와 두부는 모두 영양가가 매우 높은 식품이지만, 일부 언론에 따르면 시금치와 두부는 서로 궁합이 맞지 않으면 부작용이 발생하기 쉽습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 시금치와 두부는 함께 사용할 수 있으며 인체에 필요한 칼슘을 보충할 수도 있습니다. 이는 칼슘이 부족한 일부 사람들에게 큰 도움이 됩니다. .
칼슘이 산-염기 균형과 밀접한 관련이 있다는 것은 누구나 알고 있습니다. 단백질 식품을 너무 많이 섭취하면 산-염기 균형이 깨지고 신체의 칼슘 배설이 증가합니다. 이때, 시금치 등 녹색 잎채소를 더 많이 섭취하면 칼륨과 마그네슘을 충분히 흡수할 수 있고, 산-염기 균형 유지에 도움을 주며, 칼슘 배설량을 줄여 뼈 건강에 매우 유익하다. 시금치 100g에는 칼륨 311mg, 마그네슘 58mg이 함유되어 야채 중 1위를 차지하고 있으며, 칼륨 함량은 후지사과의 2.7배, 마그네슘 함량의 11.6배에 달합니다. 시금치에 풍부한 칼륨과 마그네슘이 함유되어 두부의 칼슘이 인체에 더 잘 유지될 수 있습니다.
더욱 언급할 만한 점은 시금치에 들어 있는 비타민K가 뼈의 칼슘 형성을 촉진하는 데 강력한 효과가 있다는 점이다. 비타민K는 최근 영양학 연구에서 뜨거운 주제 중 하나로 '오스테오칼신' 형성에 필수적인 성분입니다. 비타민K는 녹색 잎채소와 식물성 기름에 주로 함유되어 있으며, 시금치는 케일에 이어 두 번째로 함량이 높은 야채 중 하나로 415 마이크로그램/100그램으로 함유되어 있습니다. 조사 데이터에 따르면 일일 비타민 K 섭취량이 109마이크로그램 이상인 중년 및 노년 여성은 골절 위험을 30%까지 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다. 매일 200마이크로그램의 비타민 K를 보충하면 골밀도를 유지하고 향상시킬 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 즉, 이 효과를 얻으려면 매일 100g 미만의 시금치를 섭취하면 됩니다.
시금치와 두부를 같이 먹어도 되지만, 금기사항도 주의해야 하는데, 시금치에는 옥살산이 많이 함유되어 있기 때문에 먹을 때 뜨거운 물에 삶아 먹으면 대부분의 옥살산이 제거되기 때문이다. 산성이므로 두부와 함께 드셔도 불편함이 없으며 영양성분 함량도 매우 높습니다.