산동 요리: 치루 요리는 향긋하고 신선하며 순수한 맛으로 유명합니다. 한 가지 요리가 맛있고, 수백 가지 요리가 부담스럽지 않습니다. 특히 수프, 맑은 수프, 우유 수프의 사용 및 준비에 대한 엄격한 규정이 있습니다. 이 요리는 신선함, 아삭함, 부드러움으로 유명합니다. 국물을 사용하는 것은 지난 요리의 큰 특징입니다. 탕수육, 쿵파오치킨(루식), 구회전 대장, 탕바오 더블 크리스프, 푸차이를 넣은 우유 수프, 남장, 유지 닭고기 조림, 지난 오리구이 등은 모두 지난의 유명한 요리입니다. 지난의 유명한 간식으로는 냄비 스티커, 수프 만두, 판시 케이크, 설탕 팬케이크, 나한 케이크, 돈 케이크, 찐 꿀 산다오, 만두 등이 있습니다. 텍사스 요리는 치루 맛의 중요한 부분이기도 합니다. 대표적인 요리는 텍사스 뼈 없는 닭고기 조림입니다.
사천 요리: 사천 요리의 풍미에는 충칭, 청두, 러산, 네이장, 자공 및 기타 지역 요리의 특징이 포함되어 있습니다. 주요 특징은 다양한 맛입니다. 고추, 고추, 사천고추, 된장 등이 주요 양념으로, 비율에 따라 매운맛, 신맛, 후추맛, 참깨소스, 마늘장, 겨자맛, 홍유맛, 탕수육맛, 생선맛, 이상한 맛 등이 나옵니다. 맛은 모두 진하고 부드럽습니다. "일품, 일품", "백가지 요리, 수백 가지 맛"이라는 특별한 맛이 있으며 모든 종류의 요리가 매우 인기가 있습니다. 사천 요리에는 볶기, 팬에 굽기, 건져 넣기, 튀김, 훈제, 담그기, 찌기, 조림, 조림, 풀기, 튀기기 등 무려 38가지의 조리 방법이 있습니다. 맛에 있어서는 색, 향, 맛, 모양 등을 중시하며, 남북의 장점을 모두 가지고 있으며, 맛이 진하고 넓으며 걸쭉한 것으로 유명하다. 항상 7가지 맛(단맛, 신맛, 얼얼함, 매운맛, 쓴맛, 향긋함, 짠맛)과 8가지 맛(마른 구이, 신맛, 매운맛, 생선맛, 마른 볶음, 이상한 맛, 고추 마비, 붉은색)이 있었습니다. 기름). 따라서 사천 요리는 다양한 재료, 다양한 조미료, 요리의 강한 적응성이라는 세 가지 특징을 가지고 있습니다. 완전한 맛 시스템은 연회 요리, 대중적인 가벼운 요리, 가정식 요리, 3찜 및 9 오리 요리, 맛 스낵의 5가지 주요 범주로 구성됩니다. 국제적으로는 "중국에서 먹고 사천에서 맛본다"는 평판을 누리고 있습니다. 가장 유명한 요리로는 돌잉어 건조구이, 쏘가리 건조구이, 생선맛 다진 돼지고기, 이상한 맛 닭고기, 쿵파오치킨, 쇠고기 쌀가루 찜, 마파두부, 곱창전골, 튀김 잘게 썬 쇠고기, 페이 커플 슬라이스, 뎅잉 쇠고기, 단단 국수, 찹쌀 공, 롱 차오쇼 등 사천요리의 5대 명물은 생선맛 돼지고기, 쿵파오치킨, 부부폐편, 마파두부, 두번 익힌 돼지고기 등이다.
장쑤요리: 장쑤요리는 사천요리에서 파생됐다. 오리지널 장쑤성(Jiangsu) 및 저장성(Zhejiang) 요리. 원래 장쑤성 요리와 저장성 요리는 화이양 스타일, 난징 스타일, 남부 장쑤 스타일, 저장 스타일, 후이저우 스타일로 나눌 수 있습니다. 이후 절강요리와 안후이요리는 각각 독특한 특징을 지닌 8대 요리 중 하나로 자리 잡았습니다. 장쑤성 요리는 원래 산둥 요리의 쉬하이 풍미와 원래 장쑤성 및 저장성 요리의 화이양, 난징, 쑤난 풍미로 구성됩니다. 화이양 요리와 장쑤 남부 요리로 대표됨
광둥 요리: (3) 조산 요리: 조주 요리로 대표되며 주로 조산 지역에서 인기가 있으며 복건 요리의 민난 요리에 가깝습니다. 요리 맛: 혜주 요리로 대표되는 동강 맛이라고도 합니다. 광동, 장시, 복건 등 하카 지역에서 인기가 높습니다. (1) 광둥 요리는 광저우 요리로 대표되며 남해, 판위, 동관, 순덕, 중산 및 기타 지역 맛의 특징을 결합하며 주로 중서부 지역에서 인기가 있습니다. 광동, 홍콩, 마카오, 동부 광시
복건 요리: 동부 복건 요리는 "복주 요리는 전 세계적으로 향기롭고 음식 문화는 오랜 세월에 걸쳐 전해졌습니다."로 알려져 있습니다. 재료를 엄선하고 칼 기술을 엄격하게 사용하며, 열을 가미하고 양념을 조절하며 맛이 다양하며, 이는 네 가지 특징을 보여줍니다. 첫째, 칼 기술이 독창적이고, 맛이 흥미롭습니다. 종이는 평판이 좋으며, 더 유명한 요리로는 소라 튀김이 있습니다. 둘째, 수없이 많은 수프 요리가 있는데, 가장 유명한 것은 "벽을 뛰어 넘는 부처와 같은 수프"입니다. 세 번째는 독특한 양념인데, 특히 하나. 동부 복건 요리의 조미료는 달콤하고 신맛이 나는 경향이 있으며 달콤함과 신맛을 더하는 것을 좋아합니다. 예를 들어 리치 고기와 술취한 돼지 갈비와 같은 더 유명한 요리는 신맛이 나고 달콤합니다. 이러한 식습관은 요리 재료가 대부분 산과 바다의 진미에서 얻어지는 것과 관련이 있다. 비릿하고 기름진 맛을 없애려면 설탕을 잘 사용하고, 신맛과 단맛을 내기 위해서는 식초를 잘 활용해야 하며, 맛이 가벼우면 달지만 짜지 않고 신맛이 나지 않는 것으로 유명합니다. , 가볍지만 얇지는 않습니다. 5가지 대표 요리는 담장 너머로 부다 점프, 닭고기 수프에 바다 홍합, 연한 간장을 곁들인 달팽이 조각, 리치 포크, 드렁큰 치킨 수프입니다. 대표 그릇 5개: 태극권 토란장, 팟사이드 페이스트, 미트볼, 피쉬볼, 납작한 제비.
절강 요리: 저장 요리는 오랜 역사를 갖고 있으며 그 맛에는 항저우, 닝보, 소흥의 요리가 포함됩니다. 항저우 요리는 신선하고 생생하며 부드러운 원료, 주로 생선, 새우, 제철 야채를 중요시하며 칼 기술과 신선한 맛에 중점을 두고 본래의 맛을 강조합니다. 닝보 요리는 짠맛과 신선한 음식을 결합한 요리로 신선함, 부드러움, 부드러움을 강조하고 본래의 맛과 감칠맛을 강조하는 해산물 요리로 유명합니다. 소흥요리는 신선한 강가금류 요리를 전문으로 하며 입안에서 향긋하고 부드러우며 찰진 식감을 강조하며 국물은 풍미가 풍부하고 농촌의 풍미가 풍부합니다. 절강 요리는 밝은 색상, 맛있고 부드럽고 상쾌하며 부드럽고 상쾌한 요리, 작고 정교한 요리, 멋지고 아름다운 특징을 가지고 있습니다. 조림, 튀기기, 조림, 찜으로 유명하며 본연의 맛을 강조한다. 저장성 딤섬에는 맛이 좋은 다양한 종류의 만두, 케이크, 수프, 국수가 있습니다. 유명한 요리는 다음과 같습니다: 용정 새우, 서호 물 방패 수프, 새우를 곁들인 장어 튀김, 식초에 담근 서호 생선, 종 튀김, 게 잡기, 신선한 장어, 야채 절인 수프 황어, 바위 설탕 거북, 굴 알, 꿀 가득 연근, 가흥 쌀만두, 닝보 찹쌀밥, 후저우 첸장 찐빵 등
후난 요리: 후난 요리에는 샹장 강 유역, 둥팅 호수 지역, 후난 서부 산간 지역 등 세 지역의 요리가 포함됩니다. 양쯔강, 헝양, 샹탄을 중심으로 하는 샹장강 유역은 후난요리의 대표적인 곳이다. 기름기가 많고 색상이 풍부하며 경제성을 중시하는 것이 특징이며, 신선함, 신맛, 매콤함, 부드러움, 부드러움을 중시하는 야채 조림과 절임 야채가 특히 유명합니다. 동팅호 지역의 요리는 강에서 나는 신선한 음식, 가금류, 가축 요리로 유명합니다. 기름이 많이 들어가고, 기름기가 많고, 맵고, 향긋하며, 부드러운 요리가 특징입니다. 샹시요리는 산의 별미, 훈제베이컨, 각종 절임, 닭고기 등을 잘 만드는 요리로 맛은 짠맛, 신맛, 매운맛에 중점을 두고 강한 산맛을 낸다. 후난 요리의 가장 큰 특징은 첫째로 매운맛, 둘째로 매운맛입니다. 유명 요리로는 동안 치킨, 염지 고기 찜, 주안 상어 지느러미, 암설탕 향련, 고추 절임 쇠고기, 털소 바이예, 화궁 취두부, 지서우 사워 포크, 계란 교체 등이 있습니다.
안후이 요리: 1) 안후이 남부의 맛: 후이저우 요리로 대표됩니다. 주로 황산(Huangshan), 서현(고대 혜주), 툰시(Tunxi) 및 기타 지역과 저장성 서부 지역에서 인기가 있습니다. 강소요리는 장강풍, 남부강소요리, 절강요리에 가깝습니다. (2) 장강풍은 무호와 안칭지역으로 대표됩니다. 3) 방부(Bengbu), 쑤셴(Suxian), 푸양(Fuyang) 등으로 대표되는 옌화이(Yanhuai) 맛은 주로 안후이(Anhui) 중북부 지역에서 인기가 높습니다.