특징:
광저우의 음식 스타일과 다채로운 예술 요리도 국내외에서 명성을 얻고 있기 때문에' 광저우에서 먹는 것' 이라는 말이 있다. 광둥혜래는 중국의 4 대 도시 중 하나이다. 실제로 광저우 라이, 조주 요리, 동강요리, 하이난을 포함해 광저우 요리를 대표한다. 광둥 () 레빈 () 의 특징은 재료 선택이 광범위하고, 변화가 좋고, 조합에 중점을 두고, 품종이 화려하다는 것이다. 곤충, 물고기, 꽃은 모두 라이로 쓸 수 있다. 새와 짐승의 음식. 냉이는 신선함, 부드러움, 미끄러움, 추위, 맛있는 음식, 36 가지를 중시한다. 그 풍미 메뉴도 계절, 계절, 여름 및 관련 주의로 가볍고 겨울봄이 풍부하며 색깔, 향, 맛, 모양을 추구한다. 냉이 5400 여 종, 요리 230 여 종. 광저우 디저트는 디자인이 많고 달콤하고 짜요. 즉 1000 여 종으로 전국에서 가장 많아요. 시 전체 식당, 찻집 5,000 여 개, 경영 초기 분식점이 거리 골목에 널려 있다. 광저우의 유명한 술집은 판계주점, 북원주점, 남원주점, 연향루 주점, 도도거주점, 광저우 주점, 대삼원주점, 뱀관 등 주당이다.
광둥어는 일찌감치 유명해졌다. 민국이 청나라에서 언제, 언제 시작되었는지 모르겠다. 민요는 이상적인 생활의 유머러스한 민간 속담을 총결하였다. "촉에서 태어나 항주에 살고 광저우에서 먹는다" 는 말은 촉녀의 아름다운 어린 시절이 여기에 기대고, 자연적으로 행복하며, 소주에서 태어났다는 뜻이다. 항주는 풍경이 좋고, 호광산색이 아름답고, 생활이 편안하고 즐겁다. 항주 쓰촨 (Hangzhou project) 에서 그런 아름다운 삶; 광저우에서는 이매점의 이름이 풍부해서 식당과 술집이 많이 있습니다. 뭐 좀 먹고 싶은데 광저우에서 당연히 편하게 먹을 수 있어요. 이것은 전국에서 유행하는 최초의 민간 속담으로,' 광저우에서 먹는 것' 이라는 명성을 밝혀냈다.
-응? 중국은 개발도상국이지만, 단지 문명의 식습관과 수준은 선진국보다 나쁘지 않고, 심지어 더 나쁘다. 일찍이 지난 세기에 근대 중국의 혁명가 손중산 선생은 자랑스럽게 말했다. "공식은 진보했지만 문명국가보다 훨씬 적습니다." 그 나라는 국제무대에서' 요리왕국' 이라고 불린다. 광저우의 음식은' 요리왕국' 이라 불리며 전국, 세계 유일의' 음식천국' 이다.
광저우의 아열대 지방은 중국 남해 가까이에 있고 사계절이 늘 푸르고 물산이 풍부하다. 그것은 다양한 조류, 풍부한 과일과 채소를 먹으며, 종종 계절적인 요리이며, 신선한 음식 요리는 광범위한 동물과 식물을 제공한다. 당대에는 광저우 백의 음식 잡화가 건축에 대해 이미 알고 있었다. 요리는 또한 기술과 고급 기능 다양성을 만들어 낸다. 명청부의 주강 삼각주는 광저우의 비교적 번화한 도심이다. 음식의 성행을 중시하여 광저우의 음식을 더욱 다채롭게 하다. 현대 상무의 번영에 따라 광저우의 더 많은 채소밭과 자주 교류할 수 있는 공간이 생겼다. 오랜 세월 동안 사람들은 광저우 중원 음식문화의 전통을 계승하고 외래요리 기술의 정수를 흡수했으며, 현지의 맛, 취미, 습관에 따라 끊임없이 흡수, 축적, 개선, 혁신을 이뤄 번영한 요리, 요리 기술, 양질의 특색 있는 음식을 만들어 지난 100 년 동안 세계에서 가장 대표적이고 영향력 있는 음식문화가 되었다. 오늘날 식당의 수, 품질, 수량, 규모, 광저우 음식으로 인한 음식 환경 등 양질의 서비스는 모두 손꼽아 국내외에서 명성을 얻고 있다. 통계에 따르면 광저우의 식사량은 이미 2 만여 개로 늘어났고, 좌석 1 만여 명, 종업원 근근 150 명, 하루 평균 200 만명, 연간 매출액은 500 억 위안으로 집계됐다.
광저우에 도착한 모든 사람들은' 광저우에서 먹는 것' 의 특색에 대해 특히 깊은 느낌을 갖게 될 것이다.
우선, 가장 눈에 띄는 것은 광저우 사람들이 기분이 좋은 음식이며, 음식은 매우 번영한다는 것이다. 가족 식당이든 술집이든 광저우 사람들은 먹는 것을 중시하고, 감히 먹고 잘 먹는 것으로 유명하다. 광저우 사람들은 최대 1752 원을 먹고, 식품지출은 연평균 지출의 거의 40% 를 차지한다. 이는 광저우 시민들이 1 년에 4% 의 시간을 식당에서 먹는다는 뜻이다. 이 비율은 국내의 다른 도시들보다 훨씬 높다. 광저우 사람들은 맛있다고 할 수 있지만 먹을 자본도 있다. 광저우 사람들은 음식을 먹고, 자본은 지속적인 음식을 만든다. 광저우의 각 외식업계는 줄곧 높은 인기를 유지해 왔으며, 심지어 다른 업종의 성장을 이끌었다.
둘째, 식당은 밀도가 높고, 등급이 다르고, 외국 풍미가 진하며, 야식을 공급하는 것도 편리하다. 광저우의 어느 곳에나 500 미터도 안 되는 범위에서 적어도 10 여 개 이상의 다양한 등급의 음식이 있다면 반경 범위 내에서 다른 맛과 형태를 선택할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 청초 (1822) 두문기는 "서관 (광저우) 의 땅, 특히 상품, 고기, 술, 메림, 겨울여름, 주야, 없음" 이라고 말했다 많은 사람들이 광저우에서 이민을 간 것도 놀라운 일이 아닙니다. 단기간 출장이라도 12 부인의 집에 갔는데, 특히 그 오색찬란한 미식가의 고향을 그리워했습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 요컨대 광저우에서 음식을 먹는 것은 매혹적이다.
셋째, 냉이는 종류가 가장 많아 거의 매일 새로운 출발점을 내놓아 까다로운 식객의 입맛을 만족시킨다. 1956 년 여름 광저우에서 열린' 미인점 맛집 전시회' 는 5457 가지 요리, 825 가지 간식, 수백 명이 시장에서 판매하고 있다. 풍격이 다양해서 중국과 외국의 동업자들이 감탄을 금치 못했다. 40 여 년의 발전을 거쳐 지금은 이것보다 훨씬 커져서 요리사를 자랑할 엄두가 나지 않는다. 그는 모든 음식을 더 넓게 만드는 방법을 알고 있다고 말했다.
냉이는 그 생생한 생명력으로 광저우에서 여전히 끝없는 혁신과 다변에 처해 있다. 광저우에서는 "북극 껍데기가 캐나다의 최신 홍합", "오스트레일리아 왕게, 심해 바닷가재", "미국 카우보이 고기" 와 같은 새로운 재료를 사용하여 고객을 끌어들이는 식당을 자주 볼 수 있다. 시간이 지남에 따라 새로운 요리사와 다양한 원료의 조합이 새로운 요리를 만드는 데 쓰이며, 종종 새로운 음식 트렌드를 불러일으킨다. 최근에는 천세 스타일의 요리가 다른 요리로 대체되었는데, 이런 혁신은 곳곳에서 볼 수 있다.
넷째, 광저우, 음식 환경, 스타일, 입맛에 매우 신경을 쓴다. 광저우 술집의 식당은 대부분 인테리어가 정교하고 우아하며, 중국 고전미를 띠거나, 서유럽풍이나 낭만을 띠거나, 민족적 특색을 띠고 있다. 식당, 호텔의 개인실 가구, 종업원 의류 디자인의 이름을 딴 음식, 출입구 대련의 특색은 모두' 세계건축' (영국판) 역사상 영남 음식문화의 고귀한 품위, 중국이 지은 광저우 호텔 건물 37 개, 광천 온천 빌라, 동방호텔, 삼백주점, 백조호텔 등 4 곳을 차지하고 있다
해외에서' 광저우에서 먹는 것' 은 일종의 경의를 표할 뿐만 아니라 식객을 끌어들이는 기치이기도 하다. 불완전한 통계에 따르면, 5 대 대륙에는 모두 중국음식점이 있는데, 예를 들면 미국에는 거의 만 개의 중국음식점이 있고, 영국에는 5000 여 개, 프랑스와 네덜란드에는 수천 개가 있다. 일본에는 1000 여 명이 있으며, 중국 광둥 식당의 장사는 60% 이상을 차지한다. 어떤 사람들은 아예' 광저우에서 먹는다' 라는 간판을 붙여 정통 광식 간식을 표시한다.
-응?