와인은 언제 오크 통에 넣나요?

오크 배럴 사용 시간: 1, 2 차 발효는 2 차 발효 (사과산-유산발효) 부터 사용할 수 있습니다. 그러나 모든 와인이 오크 통에서 양조되어야 하는 것은 아니다. 오직 기술적으로만 필요한 것이다. 많은 포도주는 스테인리스강 저장고에서 발효된다. 2. 통장묵은 술은 묵은 양조를 최적화하는 과정이 필요하다. 즉 속담에' 묵은 양조' 라고 하는 것을 우리도 묵은 양조라고 부를 수 있다. 노화 과정은 일반적으로 12-24 개월이지만 잠재력이 큰 와인은 36 개월 동안 통에 보관할 수 있다. 그리고 오크 통 묵은 양조는 신구통으로 나뉜다. 새 통은 주로 와인에 향기와 타닌 (유리 타닌) 을 첨가하는 것이다. 낡은 통의 주요 역할은 술의 구조를 개선하고 균형을 강화하는 것이다. 새 통, 낡은 통, 얼마나 오래 사용하는지는 술의 공예 요구에 달려 있다. 수제 와인은 오크 통으로 양조됩니까? 직접 만든 술의 당량은 보통 180g/L 이하이며 대부분 신선한 포도로 발효가 완료되지 않는다. 그래서 대부분 잠재력이 없어서 오크 통을 사용하면 역효과를 낼 수 있다.