코이어 우비의 요리 특성

제남의 오래된 가게인 베이후지(Bei Houji)에서는 수년 동안 볼 수 없었던 '코이렐라 무'라는 이름의 무절임 종류를 판매했습니다.

베이후지는 원래 간장, 식초, 피클 등 비주식 식품을 생산하는 전면 매장과 후면 공장을 갖춘 민간 기업이었습니다. 원래 부지는 현재의 통신 건물 맞은편인 장자치 남쪽에 있었습니다. 도로 확장으로 인해 철거되었습니다. 철거 전 북후지 문패 위에는 '우리 가게의 청주 푸샤이 간장'이라는 문구가 새겨진 돌간판이 있었고, 강가 연못으로 이어지는 박공벽에는 ''라는 문구가 새겨져 있었다. 본토 음식 모두 가능, 발행." 맞습니다." 이곳에서 생산되는 간장, 막걸리, 장아찌, 조미료 등이 널리 유명합니다.

코이어 우비와 장아찌에 대한 이야기는 나중에 다루도록 하겠습니다. 선정된 무는 제남성 북원에서 생산되는 반녹색무이어야 하며, 즉 무의 윗부분은 녹색이고 아랫부분은 흰색이다. 이것은 또한 제남에서 말하는 "북원무-반경"이라는 말의 유래이기도 합니다. 이 말은 말과 행동이 철저하지 않고, 꾸준하지 않고, 미성숙한 사람을 묘사합니다. 무의 머리와 꼬리는 칼을 이용하여 잘라내되 꼬리는 완전히 제거하지 말고 씻어서 말려주세요. 그런 다음 칼을 사용하여 수평 및 수직으로 수십 번 자르고 여러 개의 작은 사각형 무 조각으로 만들되 자르지 말고 꼬리를 남기지 않으면 여전히 무 전체가됩니다. 자른 무를 깨끗하고 가는 짚으로 묶어 장아찌병에 담아 절인 뒤 판매한다.

구매자는 식사할 때 지푸라기를 풀고 한 손으로 무 머리(꼬리)를 잡고 다른 손으로 띠를 떼어 입에 넣을 수 있다. 무 하나가 여러 개의 무 띠 모양으로 변하는데, 손으로 흔들면 여러 개가 고르지 않게 나타나기 때문에 코이어 우비라는 이름이 붙었습니다.