계란의 영양가
(1) 달걀 껍질
달걀껍질에는 탄산칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 소화흡수가 매우 쉬워 칼슘을 보충하기에 가장 좋은 원천이다. 일반적으로 하루에 2 그램 정도의 달걀 껍질을 갈아서 가루로 먹으면 칼슘 결핍, 골다공증으로 인한 요통, 골절 또는 골다공증을 예방할 수 있다.
(2) 노른자
노른자는 단백질, 지방, 칼슘, 레시틴, 철 등 영양성분이 풍부하다. 레시틴이 위에 흡수되면 혈관 내 콜레스테롤 배출을 촉진시켜 동맥죽 경화를 막을 수 있다. 레시틴은 소화 흡수를 거쳐 콜린을 생산할 수 있으며, 뇌의 신경 전달 기능과 관련이 있어 학습 기억 능력을 촉진시켜 알츠하이머병을 예방하는 효과를 얻을 수 있다. 콜린은 또한 간이 너무 많은 지방을 축적하는 것을 방지하고, 지방간을 피하고, 간 기능을 개선할 수 있다. 달걀노른자 중 함유된 철분 활용률이 가장 높고, 가장 보혈을 하는 천연 음식이다.
(3) 단백질
단백질에는 알부민이라는 단백질이 들어 있는데, 활성산소를 제거하는 작용을 하여 인체의 면역력을 강화하여 암 예방 효과를 달성한다. 그리고 단백질 속의 알청단백은 소화효소를 통해 분해되면 용해효소를 만들어 세포를 활성화시켜 외래 병균의 침입에 저항하고 기체 면역력을 높일 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 단백질명언) (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 단백질명언)
(4) 달걀 스트랩
계란 노른자의 왼쪽과 오른쪽에는 두 개의 흰색 끈, 즉 달걀 끈이 있는데, 이는 단백질의 일부이며 양질의 단백질의 원천이기도 하다. 또한 제비집의 한 성분인 침산이라고 불리며 항산화작용이 있어 인체에 침입한 바이러스와 결합해 바이러스를 없애고 감염을 방지하며 암을 예방할 수 있다. 또한 고대 한의사' 본초강목' 에 따르면 계란 맛은 달콤하고 성평은 마음을 안정시킬 수 있다. 충격안태는 막을 수 있고, 자음과 건비, 폐 보충 등의 효능이 있다. , 그리고 건조를 보충할 수 있습니다. 자주 먹으면 병을 제거하고 연년을 연장할 수 있어 성장하는 어린이와 청소년에게 가장 적합하다.
가공과 요리가 영양가에 미치는 영향.
전체 계란, 튀김, 튀김, 찐 계란 등을 요리하는 일반적인 요리 방법. 비타민 B2 의 소량의 손실을 제외하고는 다른 영양소에 거의 영향을 주지 않는다. 조리 과정에서 가열하는 것은 살균 작용을 할 뿐만 아니라 소화 흡수율도 높일 수 있다. 따라서 생계란백의 항균과 항췌단백질은 가열 후 파괴되고 단백질의 소화, 흡수, 이용은 더욱 완전합니다. 그래서 신선한 계란을 날것으로 먹기에는 적합하지 않다.