족발을 만들기 전에 맛술과 물을 넣고 끓인 후 데쳐 비린내를 빼주세요.
파파야 족발 수프를 예로 들면, 준비 방법은 다음과 같습니다.
주재료: 족발 1개, 파파야 1개
부속품: 1개 대파, 식용소금 적당량, 생강편 적당량, 대추 6개
Step 1. 파파야, 족발, 대파, 생강, 대추를 준비합니다.
2단계: 파파야의 껍질과 씨를 제거하고 씻어서 나중에 사용할 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.
3단계. 냄비에 적당량의 물과 맛술을 넣고 끓여 족발을 데쳐줍니다.
Step 4. 냄비에 적당량의 물을 넣고 데친 족발, 생강 슬라이스, 홍대추, 대파를 넣고 센 불로 끓인 후 약불로 줄여주세요. 150분 동안 끓인다.
5단계. 150분 후 파파야를 넣고 30분 동안 계속 끓입니다.
6단계. 식용소금을 적당량 넣고 그릇에 담습니다.