무국 만드는 법:
준비 재료: 가리비, 무, 돼지 등뼈, 소금, 셀러리, 후추, 스타 아니스.
1. 구입한 셀러리를 골라서 씻은 후, 셀러리 잎을 떼어냅니다.
2. 돼지 등뼈를 깨끗이 씻어 찬물에 냄비에 담고 팔각과 통후추를 넣고 5분 정도 데친 뒤 꺼내어 따뜻한 물로 여러 번 씻어준 뒤, 물기를 빼고 따로 보관해 두세요.
3. 구매한 무의 껍질을 벗겨 깍둑썰기 해주세요. 방금 따온 셀러리 잎을 씻어서 여러 조각으로 자르고 나중에 사용할 수 있도록 그릇에 담습니다.
4. 냄비에 데친 돼지 등뼈를 넣고 적당량의 물을 붓고 센 불에 끓입니다. 국물에 돼지 뼈를 추가하면 국물이 더 하얗고 걸쭉해집니다.
5. 돼지등뼈국이 끓으면 방금 불린 가리비를 넣고 센 불에서 1시간 정도 끓인다.
6. 1시간 후 잘게 썬 무를 넣고 국물에 무가 들어가도록 몇 번 저어준 후 냄비 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인 후 불을 꺼주세요. 그리고 국물을 천천히 끓여주세요. 국물을 마실 때 참기름 몇 방울과 적당량의 식용소금을 첨가하면 됩니다.