성분:
농어 1 바 1000g, 땅콩기름 500g (약 150g), 건전분 100g, 케첩 50g
생산 방법:
1. 고등어는 비늘을 제거하고 꼬리를 자르고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 두 부분으로 썰어 척추와 갈비뼈를 제거한다. 직칼로 어면에 폭 1cm, 깊이 0.33cm 의 꽃칼을 얹은 다음 비스듬한 칼로 1cm 을 1 국화 고등어 가공물의 30% 로 썰어/Kloc 를 잘라냅니다
2. 케일 잎을 깨끗이 씻고 국화잎으로 썰어 끓인 물로 데친 후 건져낸다. 육수, 정염, 식초, 설탕, 케첩, 조미료, 젖은 전분을 섞어 할로겐 즙을 만든다.
3. 냄비에 불을 놓고 땅콩기름을 넣고 70% 까지 끓인다. 건전분으로 생농어를 잡은 다음 냄비에 넣고 2 분 동안 볶아 생선이 국화 모양으로 말려 숟가락으로 살살 건져내고, 기름을 빼서 접시에 넣고 국화잎 겨자잎으로 장식한다. 4. 냄비에 기름을 50 그램 정도 남기고 큰 불을 다시 넣고 수즙을 붓고 끓여 골고루 끓여 국화 농어에 붓는다.
참고:
1. 생분은 바삭함에 영향을 주지 않도록 너무 두껍게 찍지 마세요.
2. 이 요리는 탕수맛이고 탕수비는 2: 1 입니다.
풍미 특징:
1 .. 고등어는 가늘고, 옆면이 납작하고, 입이 크고, 턱이 튀어나오고, 은회색, 등과 등지느러미에 검은 점이 있다. 근해에 서식하는 것도 민물이 되고, 이른 봄은 함담교계에서 해구로 들어가 우리나라 연해에 분포하며, 여름과 가을에 대량으로 어획한다. 농어는 예로부터 있었고, 고서에도 기재되어 있다. 불꽃놀이' 에는 양디의 농어에 대한 평가가 있다. 이른바 김옥외, 그 중에서도 패소한 것이다.
2.' 국화 농어' 는 푸저우 풍미의 명품으로 국화처럼 보이고, 꽃은 예쁘고, 색깔은 연한 황색이며, 매우 우아하고, 맑고, 향기롭고 신선하며, 새콤달콤하고 맛있다.
기린농어
원료: 농어 1000g, 표고버섯 6 개, 햄 300g, 죽순조각 150g, 생강 20g, 정염 8g, 술 20g, 후춧가루 2g, 조미료 2g
시스템:
1. 송어의 머리와 꼬리를 잘라서 중간 뒷부분부터 2 조각으로 썰고, 각각 6 조각으로 비스듬히 썰어 정염, 술, 후춧가루, 조미료로 절임, 표고버섯을 불린 후 12 조각으로 썰어줍니다.
2. 물고기 머리 꼬리를 한 접시에 배열하고 1 덩어리, 표고버섯, 햄, 죽순을 한 조로 만들어 * * * 12 조각을 취한다. 정리한 후 찜통에 넣고 8 분간 쪄서 찜질한 어면에 소금, 조미료, 물, 참기름, 전분을 뿌린다.
배경 지식:
유명한 냉이. 주재료는 고등어나 다른 민물고기로, 재료는 햄, 표고버섯, 살찐 돼지고기, 찜이다. 이 요리는 매우 신경을 써서, 여러 가지 식재료를 조각하여 배합하여, 마치 철갑 유니콘처럼, 그래서 붙여진 이름이다.
일본식' 소소' 농어: 농어의 중골을 제거하고 기름솥을 넣어 황금색으로 튀기고,' 소소소 주스' 를 붓고 살짝 끓여 바삭하고 달콤하고 맛있는 효과를 낸다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)
오성장 찜 고등어: 마늘고추장, 기둥소스 등 5 가지 양념을 섞어 고등어에 6 ~ 7 분간 찜질하는 것과는 달리 향, 매워, 달콤함, 미산을 먹는다.
태국식 화구이 고등어: 고등어를 양념으로 절인 다음 기름을 넣고 태국식 즙을 붓고 은종이로 싸서 익혀 신선하고 연한 식욕을 돋운다.
대미구이 고등어: 먼저 고등어를 기름에 제거한 다음 큰 맛즙을 붓고 1 ~ 2 분 정도 끓여주면 달콤하고 바삭할 수 있어요.
부용화: 고등어를 썰어 양념으로 절인 다음 황금색으로 튀기고 옥수수 통조림을 부어 바삭하고 건조하지 않습니다.
칠채송어: 송어를 잘게 썰어 기름을 바른 다음 샐러리, 당근, 죽순, 말굽, 잘게 썰어 볶는다. 조리 후 냄비를 떠나 땅콩 (또는 캐슈) 을 넣는다.
쿵푸농어: 송어를 썰어 절인 후 기름에 익힌 다음 산초탕, 돼지고기홍, 가루를 밑받침으로 표면에 홍고추를 약간 뿌린다. 보기에 좋고 연하고 위가 따뜻하다.
조주 평로 농어: 고등어를 황금색까지 볶은 다음, 밝은 불에 차오저우어솥 (국물 포함) 을 넣고 차가운 (가지) 오이와 마늘씨를 넣는다.
소금불바다 고등어: 먼저 고등어를 절인 다음 은종이로 싸서 소금불로 현지에서 조리하세요.