케이크 레시피: 1》엔젤 케이크
재료:
계란 흰자 6개, 타르타르 크림 1작은술, 설탕 120g, 1/4컵 우유 1큰술, 바닐라 에센스 몇 방울, 저글루텐 밀가루 90g, 소금 1/4티스푼
사용법:
1. 철제 대야, 만지지 마세요 기름, 물 또는 달걀 노른자 흔적(그렇지 않으면 깨지지 않습니다)
2. 달걀 흰자를 거품기로 휘젓고, 휘저은 후 설탕을 넣고 1분간 계속합니다. 휘핑하기
3. 6~7분간 휘저어 거품을 적실 때(즉, 계란 거품기로 집어 올리면 계란 흰자가 처지는 현상), 스펀지 케이크처럼 단단한 거품이 나올 필요는 없습니다
4. 달걀물을 꺼내고 우유와 바닐라익스트랙을 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어주세요
5. 밀가루와 소금을 체쳐 넣고 잘 섞어주세요. 너무 많이 섞지 마세요
6. 9인치 크기의 속이 빈 도넛 모양의 틀에 반죽을 붓고 표면을 매끈하게 다듬으세요.
7. 오븐에 넣고 190도에서 25분간 굽습니다. .표면이 갈라지고 살짝 탄 부분이 있으면 눌러주면 다 익어요.
8. 칼로 틀을 잘라서 뒤집어서 세게 으깨면 엔젤케이크가 빠져요. 질기고 깨지지 않습니다.
2》크림 딸기 케이크
기본 재료
도구: 베이킹 팬(12x25cm) 1개
재료 :
계란 2개(푼 것), 설탕 35g, 바닐라 익스트랙 몇 방울, 생우유 1~2큰술, 저글루텐 밀가루 25g, 옥수수가루 25g, 소다가루 1/4작은술, 생소다 크림 재료, 생치즈 250g, 생크림 1/2컵, 설탕 30g, 바닐라 에센스 몇 방울, 딸기 25~30개, 민트 잎 적당량
방법:
1) 베이킹 시트에 유산지를 깔고 오븐에 넣어 18도로 예열하세요.
2) 저글루텐 밀가루 25g, 옥수수가루 25g, 베이킹소다 1/4티스푼을 체쳐 넣고 고르게 섞어 따로 둡니다.
3) 생크림재료에 생치즈의 물기를 180g정도 제거해주세요.
4) 깨끗한 강철 대야에 달걀 노른자와 굵은 설탕을 붓고 걸쭉해질 때까지 절연수로 가열합니다.
5) 신선한 우유를 넣고 2단계에서 처리합니다. A 재료를 넣고 잘 섞으세요. 베이킹 팬에 붓고 180도에서 12분간 굽습니다.
6) 케이크가 식은 후 베이킹 팬에서 케이크를 꺼내세요.
7) 생크림을 얼음물로 식혀 거품이 생길 때까지 휘핑해주세요. 그런 다음 설탕을 8-9등분으로 나누어 천천히 첨가하고 고르게 치십시오. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
8) 세척한 딸기는 꼭지를 제거하고 장식용으로 2~3개만 남겨주세요.
9) 7단계에서 가공한 생크림을 케이크 위에 고르게 바르고, 줄기딸기를 얹어주세요.
10) 냉장고에 20~30분 정도 넣어둔 후 남은 생크림으로 케이크 표면을 장식해주세요. 그 위에 딸기와 민트잎을 올리고 냉장고에 20~30분 정도 넣어두면 완성입니다.
참고:
스펀지 케이크에 달걀 노른자를 사용하는 것 외에 끈적이지 않는 옥수수 가루를 밀가루로 사용합니다. 칼로리가 높은 생크림 대신 영양가가 높은 생치즈를 사용해 칼로리를 줄여보세요. 비타민C가 풍부한 딸기와 함께 먹으면 아름답고 영양가도 풍부한 디저트입니다.
3》레시피명 토마토 케이크
기본 기능: 위장 및 영양 혈액
기본 재료:
계란 3개, 다진 고기 50 건새우와 땅콩튀김 각 20g, 토마토 2개, 땅콩기름 20g, 다진파와 다진생강 각 10g, 정제소금, MSG, 맛술 각 1개씩.
준비 방법:
1. 그릇에 계란을 깨서 넣고 고르게 치십시오.
2. 바다 쌀과 땅콩을 잘게 썰어 넣고, 볼에 다진 고기, 계란물, 다진 생강, 파, 정제소금, 글루타민산나트륨, 맛술을 넣고 고르게 섞어주세요
3. 계란물을 넣고 15분 동안 살짝 끓인 후 식혀서 모양대로 자릅니다.
4. 토마토를 크고 얇게 썰어 접시 주위에 놓고 잘라낸 케이크를 놓습니다. 접시 중앙에.
효능: 위를 튼튼하게 하고 혈액에 영양을 공급합니다.
용법: 식사와 함께 먹습니다.
적용: 비장과 위장이 약한 사람, 음식과 섭취량이 부족한 사람, 빈혈과 피로가 있는 사람에게 적합합니다.
4》절강 오렌지 케이크
케이크처럼 부드러운 질감과 매력적인 컬러가 특징입니다.
재료
재료
재료
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초코파이 6장, 오렌지 주스 250g, 달걀 노른자 60g, 흰설탕 50g, 젤라틴 5장, 동물성 생크림 250g, 딸기 4개
제조과정
방법:
1. 젤라틴 조각을 찬물에 담근 후, 초코파이 2장을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
2. 먼저 달걀 노른자를 걸러낸 다음 오렌지 주스와 고운 설탕을 넣고 약 80도가 될 때까지 가열한 다음 물기를 뺀 젤라틴 조각을 넣고 잘 섞습니다.
3. 위 재료를 얼음물로 걸쭉해질 때까지 휘핑해 주세요.
4. 초콜렛 파이를 케이크 도트 모형 아래에 놓고 필링을 절반 높이로 넣은 다음, 작은 조각으로 자른 초콜렛 파이를 채워넣고 모든 재료를 준비합니다. 주문하다.
5. 완전히 굳을 때까지 2시간 동안 냉동시킨 후, 펙틴을 한 겹 바르고(또는 안 바르고) 딸기로 장식합니다.
5》절강 요리 고향 치즈 케이크
재료
스터핑 크러스트: 밀가루 225g, 베이킹파우더 10g, 설탕 50g, 버터 150g, 물 75g.
충전재료 : 리코타치즈 500g, 셰리크림 100g, 설탕 125g, 밀가루 50g, 생크림 35g, 사워크림 300ml, 달걀 노른자 6개, 달걀 흰자 6.
제작 과정
스터핑 크러스트:
1. 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 섞은 다음 물과 버터를 넣어 섞어 형태를 만든 후 투과성 종이로 덮습니다. 그리고 1시간 동안 식혀주세요.
2. 오븐을 180°C로 예열합니다.
3. 23cm 크기의 틀의 측면과 바닥에 기름을 바르고 스터핑 크러스트로 붙입니다.
4. 낮은 랙에 올려 중약불로 8~10분간 구운 후 식혀주세요.
충전재:
1. 달걀 흰자를 제외한 모든 재료를 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 달걀 흰자가 형성될 때까지 저은 다음 혼합물 1을 추가합니다.
3. 스터핑 크러스트를 붓고 낮은 랙에 올려 놓고 중간 불로 30~40분 동안 굽습니다. 4. 1~2시간 동안 식힌 후 슈가파우더를 뿌려 서빙합니다.
6》허니 케이크
필요 재료:
계란 8개, 설탕 180g, 꿀 1/4컵, 박력분 200g, 소금 샐러드유 1/4티스푼, 2테이블스푼
단계:
1. 오븐을 175℃로 예열합니다.
2. 오븐 하단 선반에 올려놓고 50분 정도 구워주세요.
3. 계란과 설탕을 물 위에 올려 가열한 후 일반 스펀지 케이크처럼 세게 치지 말고 전기 계란 거품기로 3분 정도 휘핑해 주세요.
4. 꿀을 넣고 농도가 걸쭉해질 때까지 5분간 저어줍니다.
5. 밀가루와 소금을 체에 쳐 넣고 거품기로 고르게 섞어주세요.
6. 틀에 반죽을 긁어 넣고 표면을 매끈하게 만들어주세요.
7. 모델을 들고 몇 번 떨어뜨려 거품을 낸 후 굽습니다.
8. 자, 꺼내서 식힘망에 거꾸로 놓고, 아랫부분의 종이를 떼어내고 식을 때까지 기다렸다가 썰어주세요.
비고:
오븐이 9.5x11.5인치 정사각형 모델을 수용할 수 없는 경우 대신 7.5x9.5인치 정사각형 모델을 사용할 수 있습니다. 2/3 (계란의 양은 계란 5개+노른자 1개)입니다.
7》작은 건포도 스펀지
필요한 재료:
계란 4개, 고운 설탕 120g, 저글루텐 밀가루 120g, 작은 것 1/4개 소금 한스푼, 샐러드유 2테이블스푼, 우유 2테이블스푼, 건포도 적당량
단계:
1. 오븐을 210°C로 예열하세요.
2. 오븐 중간 선반에 올리고 20분간 굽습니다. 계란을 통째로 넣은 기본 스펀지 케이크와 동일한 단계를 따르고, 마지막으로 건포도를 섞어 틀에 넣습니다.
케이크 제작
<재료>2인분
계란 한 개------3개, 정제설탕---150g, 저글루텐 가루- ----120g, 크림----15g, 우유----15cc
<방법>
1. 슈거파우더에 달걀 흰자를 넣어 휘핑해주세요. 계란 계란이 거품이 날 때까지 휘저어 주세요. 계란의 온도가 너무 낮을 경우 40도의 따뜻한 물을 사용하면 부드럽고 탄력 있고 맛있는 케이크를 만들 수 있습니다.
2. 체로 쳐진 저글루텐 밀가루를 재료 1에 넣고 나무 국자로 잘 섞습니다.
3. 녹인 우유와 크림을 재료 2에 붓고 빠르게 저어줍니다. 믹싱이 충분하지 않으면 완성된 케이크에 거품이 크게 생기고 질감이 거칠어집니다. 과하게 섞으면 케이크가 거품 없이 딱딱해집니다.
4. 3의 재료를 케이크 틀에 8개 정도 부어주세요. -4등분하고 오븐에서 180°C로 약 30분간 굽습니다.
참고
케이크 만들기 팁:
만들고 싶은 경우 부드러운 스펀지 케이크, 보세요. 케이크에 거품이 많으면 거품이 사라지기 전에 빨리 만들어야 하므로 재료를 커팅 방식으로 섞어야 합니다. 용기나 거품기를 청소하는 것도 매우 중요합니다. 조리기구에 기름기가 있으면 계란에 거품이 생기지 않습니다.
과일 케이크
재료: (1) 저글루텐 밀가루 100g, 버터 100g (2) 슈가파우더 100g, 소금 1/2작은술(3) ) 계란 2개 (4) 우유 20g (5) 설탕에 절인 오렌지 껍질 100g, 럼 100g, 레몬 제스트 1/2개
방법:
(1) 재료 (5) 섞어서 따로 보관해두세요.
(2) 저글루텐 밀가루를 체쳐 넣고 크림을 넣고 부피가 늘어나고 색이 하얗게 될 때까지 거품기로 섞습니다.
(3) 재료 (2)를 함께 넣고 입자가 없어질 때까지 잘 섞습니다.
(4) 달걀을 조금씩 넣고 잘 섞은 후, 우유를 조금씩 넣고 잘 섞는다.
(5) 마지막으로 (1)의 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 틀을 오븐에 넣고 170℃에서 30분 정도 구워주세요.
버섯 케이크
재료: 설탕, 달걀 흰자, 코코아 가루, 샐러드유, 버터유
양념: 설탕: 달걀 흰자 = 2:1, 케이크 배아: 초콜릿: 버터 = 4:5:1
방법:
1 단백질 버섯 준비: 설탕: 달걀 흰자 = 2:1. 달걀 흰자를 휘젓고, 부드러워질 때까지 휘젓면서 설탕을 첨가합니다. 흰 종이를 깐 베이킹 시트에 1cm 정도의 이가 없는 장식 헤드를 사용하고 표면에 소량의 코코아 가루를 뿌립니다. 120℃에서 약 40분간 굽습니다.
2 초콜릿 크림을 준비합니다. 코코아 가루와 샐러드 오일을 넣고 잘 섞은 다음 버터 오일에 섞습니다(두께는 필요에 따라 다름).
3 S.P 스펀지 케이크 배아를 사용하여 껍질을 벗겨 3등분으로 자르고 가운데에 초코크림을 묻힌 후 초코크림으로 윗면과 세로 옆면을 긁어내고, 안에 버터를 긁어 작은 원형으로 만든다 중앙에 버섯 장식으로 장식해 주세요.
유리 케이크
재료:
우유, 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분, 버터, 한천, 커스터드 가루
조미료 재료:
커스터드 크림 우유: 달걀 노른자: 설탕: 옥수수 전분: 버터: 한천: 커스터드 가루=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02.
케이크 배아: 커스터드 아이스크림: 투명 한천=2:5:3.
방법:
(1) 달걀 노른자에 설탕을 넣고 휘핑한 후 옥수수 전분, 커스터드 가루를 넣고 잘 섞은 후 뜨거운 우유와 한천액(물:한천 = 5)을 부어주세요. :3 :0.1). 부드러워질 때까지 불에 데워서 뜨겁게 드세요.
(2) 필요한 크기의 케이크 배아 링을 씻고 셀로판 종이로 둘러싼 다음 S.P 스폰지 케이크 배아 층을 삽입하고 뜨거운 커스터드 아이스크림을 부어 다이아몬드 모양의 네트워크에 장착합니다. 그런 다음 투명한 한천액을 물:한천:설탕 = 4:0.1:1의 비율로 끓인 후 약간 차가워지면 표면에 붓습니다.
(3) 굳힌 뒤 틀에서 꺼내 과일로 장식한다
케이크 제작
<재료>2인분
전체 계란 ----- 3개, 정제설탕----150g, 저글루텐 밀가루----120g, 크림---15g, 우유----15cc
< 방법>
1. 슈거파우더에 달걀 흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘핑하세요. 달걀이 너무 차가우면 40도 정도의 따뜻한 물로 데워주시면 더 부드러워집니다. 탱탱하고 맛있는 케이크.
2. 1의 재료에 체쳐둔 저글루텐 밀가루를 넣고 나무 국자로 잘 섞으세요.
3. 크림을 재료 2에 넣고 빠르게 저어줍니다. 믹싱이 충분하지 않으면 완성된 케이크에 거품이 크게 생기고 질감이 거칠어집니다. 과하게 섞으면 케이크가 거품 없이 딱딱해집니다.
4. 3의 재료를 케이크 틀에 8개 정도 부어주세요. -4등분하고 오븐에서 180°C로 약 30분간 굽습니다.
참고
케이크 만들기 팁:
만들고 싶은 경우 부드러운 스펀지 케이크, 보세요. 케이크에 거품이 많으면 거품이 사라지기 전에 빨리 만들어야 하므로 재료를 커팅 방식으로 섞어야 합니다. 용기나 거품기를 청소하는 것도 매우 중요합니다. 조리기구에 기름기가 있으면 계란에 거품이 생기지 않습니다.
과일 케이크
재료: (1) 저글루텐 밀가루 100g, 버터 100g (2) 슈가파우더 100g, 소금 1/2작은술(3) ) 계란 2개 (4) 우유 20g (5) 설탕에 절인 오렌지 껍질 100g, 럼 100g, 레몬 제스트 1/2개
방법:
(1) 재료 (5) 섞어서 따로 보관해두세요.
(2) 저글루텐 밀가루를 체쳐 넣고 크림을 넣고 부피가 늘어나고 색이 하얗게 될 때까지 거품기로 섞습니다.
(3) 재료 (2)를 함께 넣고 입자가 없어질 때까지 잘 섞습니다.
(4) 달걀을 조금씩 넣고 잘 섞은 후, 우유를 조금씩 넣고 잘 섞는다.
(5) 마지막으로 (1)의 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 틀을 오븐에 넣고 170℃에서 30분 정도 구워주세요.
버섯 케이크
재료: 설탕, 달걀 흰자, 코코아 가루, 샐러드유, 버터유
양념: 설탕: 달걀 흰자 = 2:1, 케이크 배아: 초콜릿: 버터 = 4:5:1
방법:
1 단백질 버섯 준비: 설탕: 달걀 흰자 = 2:1. 달걀 흰자를 휘젓고, 부드러워질 때까지 휘젓면서 설탕을 첨가합니다. 흰 종이를 깐 베이킹 시트에 1cm 정도의 이가 없는 장식 헤드를 사용하고 표면에 소량의 코코아 가루를 뿌립니다. 120℃에서 약 40분간 굽습니다.
2 초콜릿 크림을 준비합니다. 코코아 가루와 샐러드 오일을 넣고 잘 섞은 다음 버터 오일에 섞습니다(두께는 필요에 따라 다름).
3 S.P 스펀지 케이크 배아를 사용하여 껍질을 벗겨 3등분으로 자르고 가운데에 초코크림을 묻힌 후 초코크림으로 윗면과 세로 옆면을 긁어내고, 안에 버터를 긁어 작은 원형으로 만든다 중앙에 버섯 장식으로 장식해 주세요.
유리 케이크
재료:
우유, 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분, 버터, 한천, 커스터드 가루
조미료 재료:
커스터드 크림 우유: 달걀 노른자: 설탕: 옥수수 전분: 버터: 한천: 커스터드 가루=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02.
케이크 배아: 커스터드 아이스크림: 투명 한천=2:5:3.
방법:
(1) 달걀 노른자에 설탕을 넣고 휘핑한 후 옥수수 전분, 커스터드 가루를 넣고 잘 섞은 후 뜨거운 우유와 한천액(물:한천 = 5)을 부어주세요. :3 :0.1). 부드러워질 때까지 불에 데워서 뜨겁게 드세요.
(2) 필요한 크기의 케이크 배아 링을 씻고 셀로판 종이로 둘러싼 다음 S.P 스폰지 케이크 배아 층을 삽입하고 뜨거운 커스터드 아이스크림을 부어 다이아몬드 모양의 네트워크에 장착합니다. 그런 다음 투명한 한천액을 물:한천:설탕 = 4:0.1:1의 비율로 끓인 후 약간 차가워지면 표면에 붓습니다.
(3) 굳힌 후 탈형하고 과일로 장식합니다.
블랙 포레스트 케이크 슈바르츠발더 키르슈토르테
재료: 전란 850g, 설탕 540g, 유화제 30g, 생우유 120g, 저글루텐 밀가루 294g, 코코아분말 147g, 액상크림 80g, 동물성 생유 500g, 발효블랙체리 적당량, 코코아가루 50g 체리 리큐어.
방법
1. 달걀 흰자를 90% 정도 섞은 후, 손가락을 이용해 흘러내리지 않고 날카롭게 모양을 잡아주세요.
2. 유화제와 생우유를 섞어 휘핑하고, 계란 노른자를 넣고 거품이 날 때까지 섞은 뒤, 생우유 용액에 계란 흰자를 넣고 균일하게 섞습니다.
3. 저글루텐 밀가루와 코코아가루를 섞어 체에 밭쳐둔 계란 반죽에 넣고 손이나 주걱으로 고르게 섞어주세요.
4. 액상크림을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든 뒤 베이킹 틀에 부어서 센 불은 170℃, 약한 불은 180℃에서 45분 정도 구워주세요. , 온도를 170℃로 낮추고 더 낮은 온도에서 20분간 더 굽고 식힌 후 틀에서 꺼내 따로 보관합니다.
5. 강철 칼을 사용하여 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 벽돌에서 잘게 잘린 초콜릿 칩을 긁어내고 따로 보관합니다.
6. 식힌 케이크 몸체의 울퉁불퉁한 표면층을 잘라낸 후 3등분으로 자른 뒤, 체리와인과 동량의 물을 사용하고, 작은 솔로 표면을 조심스럽게 털어낸 후, 마지막으로 생크림을 발라줍니다.
7. 와인에 절인 블랙체리를 반으로 잘라 생크림 위에 편평하게 얹은 뒤 초코케이크를 얹고 크림을 바르고 체리를 바르는 과정을 반복하고, 그런 다음 다른 층으로 덮으세요. 마지막으로 표면에 생크림을 얇게 펴 바르고 초코칩을 뿌려주면 완성
나가사키풍 허니케이크
재료 : 중형 8개 계란(대형은 7개) 설탕 300g, 꿀 4큰술, 뜨거운 물(또는 따뜻한 우유) 50cc
위 재료를 섞어 녹인 후 따로 보관해 주세요.
고글루텐 밀가루 200g, 유산지 모형(약 20*20cm), 고무주걱, 지름 약 23cm 그릇(BOWL), 휴대용 계란 거품기
사용설명서
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1. 계란을 먼저 풀어서 설탕을 한꺼번에 넣고 계란 거품기로 10분 정도 고속으로 휘핑한 뒤, 거품이 날 때까지 그릇 가장자리를 따라 고르게 휘핑합니다.
2. 녹인 꿀을 넣고 1~2분간 휘핑합니다.
3. 핸드믹서를 중간 속도로 바꾸고, 고글루텐 밀가루를 2~3회에 걸쳐 넣고 2~3분간 섞어주세요. 이때 큰 거품이 생기거나 핑크색 알갱이가 남지 않도록 주의하세요.
4. 휴대용 계란 거품기를 멈추고 반죽을 팁으로 들어올린 후 일본어(の)를 써 보세요. 이 단어가 선명하게 보이면 계란 휘핑이 완료되었음을 의미합니다. 이때 테스트 박스는 170℃~180℃로 예열되어 있습니다.
5. 반죽이 흔들리지 않도록 주의하면서 틀에 넣어주세요. 고무주걱을 사용하여 반죽처럼 수직으로 세워서 여러 번 자르면서 기포가 있으면 살살 털어내는 것을 기포 자르기라고 합니다. 이 과정을 여러 번 반복해야 합니다.
6. 모델을 테스트 상자 천장에 놓고 테스트 상자 중앙에 배치합니다. 1점 정도 시험한 후 꺼내어 5)의 방법에 따라 기포를 낸 후 다시 시험함에 넣는 것을 䡡회 정도 반복한다. 그런 다음 표면이 약간 탈 때까지 8~10분 동안 테스트합니다.
7. 이때 천장을 하부로 이동시킨 후 테스트 박스를 150℃~160℃로 설정하고 약 60분간 테스트한다.
8. 표면이 고르게 갈색이 된 후 꺼내주세요.
9. 즉시 신문용 모델을 꺼내어 테스트 네트 위에 올려놓고 옆면의 호일 종이를 떼어냅니다.
1. 셀로판 종이를 케이크를 덮을 정도로 넓게 펴서 케이크 윗면이 아래로 향하도록 올려주세요. 바닥에 있는 호일을 모두 벗겨내고 뜨거울 때 셀로판으로 모두 감싸주세요.
말차단팥빵
재료: 저글루텐 밀가루 50g, 베이킹파우더 3g, 말차가루 1.5작은술, 계란 3개 MSIZE, 설탕 50g, 팥앙금 200g
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사용 방법
1. 저글루텐 밀가루, 말차가루, 베이킹파우더를 3번 체쳐주세요.
2. 달걀 분리 방법은 달걀 노른자와 흰자를 분리한 뒤, 달걀 노른자에 설탕을 절반 정도 넣고 끈적해질 때까지 달걀을 균일하고 빠르게 휘핑하세요.
3. 계란 흰자에 설탕 양의 절반을 두 번에 나누어 넣고 뿔이 뻣뻣해질 때까지 휘핑합니다(앞부분을 들어 올려 삼각형 모양을 남깁니다).
4. )를 2)에 넣고, 거품이 없어지지 않도록 주의하면서 가루를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.
5. 시험판 위에 접착 방지지를 놓고 반죽을 붓고 시험 상자를 180℃로 예열한 후 약 10분간 시험한 후 이쑤시개로 찔러준다. 반죽이 묻어나지 않으면 테스트에 합격한 것입니다. 그런 다음 테스트 판의 밑면을 안쪽으로 사용하고 팥소를 바르고 말아 올려 완성합니다.
파인애플 케이크
재료: 설탕, 액상포도당, 달걀 흰자, 물, 아몬드 가루, 버터유
조미료: 아몬드 설탕 덩어리: 설탕: 액상 포도당 : 단백질 : 물 : 아몬드가루 = 1:0.15:0.15:0.3:0.6
방법 :
(1) 설탕, 액상포도당, 물을 넣고 118℃로 가열한 후 혼합한다 아몬드 가루를 넣고 달걀 흰자를 빠르게 저어 부드러운 마지팬 덩어리가 되도록 반죽하세요.
(2) S.P 스펀지케이크를 이용해 파인애플 모양으로 케이크를 만들어주세요.
(3) 버터 오일을 사용하여 파인애플 노란색으로 변한 후 0.4cm 정도의 꽃니 장착 헤드로 표면을 장식하고 표면에 불규칙하게 점을 찍고, 초콜릿 버터 오일을 사용하여 뾰족한 부분에 점을 찍습니다. 끝. 마지팬은 장식용으로 소량의 녹색 잎과 섞여 있습니다.
(4) 케이크 배아는 껍질을 벗겨 가로로 3겹으로 자른 뒤 가운데에 버터를 넣어 기름기를 제거하고 윗면과 세로 옆면을 긁어 기름기를 제거한다. 마지팬 반죽으로 가장자리를 길게 만들고, 꽃집게를 사용해 꽃을 자르고, 파인애플을 중앙에 놓고 꽃으로 장식합니다.
케이크 배아: 버터 오일=4:6.
라이트 치즈케이크
레시피(A) 계란 4개, 설탕 120g, 밀가루 120g, 버터 40g, 바닐라 오일 약간
레시피(B) 우유 340g , 치즈크림 500g, 크림 120g
레시피 (C) 달걀 노른자 7개, 레몬즙 15ml, 우유 240g, 박력분 60g, 옥수수가루 60g
레시피 (D) 단백질 7개, 설탕 220g, 타르타르 크림 약간
가공
1. 계란 + 설탕 → 휘핑 → 바닐라 오일, 박력분 첨가 → 잘라서 고르게 섞는다
2 .버터를 물에 녹인 뒤 반죽을 조금 덜어 잘 섞는다
3. (2) (1)을 넣고 잘 섞는다(밝게) → 베이킹 팬에 넣고 → 매끈하게 만든다
4. 굽고, 200/200℃로 예열하고, 오븐에 넣어 180/0℃로 10분 정도
5. 타원형으로 잘라서 베이킹 틀 바닥에 깔아줍니다 → 건포도를 뿌려 따로 보관해두세요
케이크 케이크:
재료: 흰 밀가루 5.75kg, 알칼리성 밀가루 7.5g, 유채씨유 1.5kg, 후추유 50g
준비방법
1. 케이크 만들기: 냄비에 유채기름 250g을 넣고 불을 끄고 흰 밀가루 750g을 천천히 부어 균일하게 섞은 후 냄비에서 꺼내어 넣는다 나중에 사용하기 위해 대야에 넣습니다.
2. 국수 반죽: 남은 흰 밀가루를 모두 대야에 붓고, 알칼리성 국수를 물 2.15kg(냉수 60%, 끓는 물 40%)로 녹이고, 먼저 알칼리 60%를 부어 섞는다. 물로 반복 반죽한 후 25%의 따뜻한 물을 부어 반죽하여 표면이 윤기가 나는 단단한 반죽에 남은 알칼리수를 뿌리고, 반죽에 알칼리수가 침투할 수 있도록 주먹으로 쥐어줍니다. 가루 반죽. 그런 다음 반죽을 판으로 옮기고 부드러워질 때까지 세게 반죽하고 긴 조각으로 늘린 다음 투명 오일을 바르고 약 65g 무게의 반죽 조각 100개로 자릅니다. 접착을 방지하기 위해 각 반죽 조각에 약간의 오일을 바릅니다. , 그런 다음 각 조각을 약 12cm의 스트립으로 굴립니다.
3. 케이크 만들기: 긴 스트립을 편 다음 작은 밀대를 사용하여 약 5cm 너비의 반죽 조각으로 만들고 각 조각에 페이스트리 7.5g을 바르고 소금 0.5g을 뿌립니다. 그리고 후추를 뿌리고 오른손으로 오른쪽의 반죽을 집어 바깥쪽으로 잡아당긴 후 3접기로 접는다. 접힌 부분의 길이는 약 20cm 정도로 한 후 오른쪽에서 왼쪽으로 말아준다. 오른손 손가락으로 조금 길게 당기고, 왼손 두 손가락으로 반죽을 받쳐주고, 양쪽을 넓게 잡아당기면서 10겹 이상 굴린 후, 남은 면을 늘려서 얇게 펴주세요. 페이스트리를 만들고 달팽이 모양으로 비틀어줍니다(쇼트브레드 하나의 길이는 약 4미터여야 합니다).
4. 단조: 반죽을 눌러 가운데가 약간 더 얇고 직경이 약 7cm인 작은 둥근 케이크를 만듭니다. 철판에 기름 50g을 붓고, 철판 아래의 열이 고르게 분포되어야 합니다. 주위에 흩어져 있습니다. 철판에 가해지는 화력이 철판 중앙에 집중되어 과자의 심장이 들어올려지고 부풀어 오르게 됩니다.
약 3분 후 철판을 떼어내고, 쇼트브레드에 맑은 기름 50g을 붓고, 눌어붙지 않도록 불색에 따라 위치를 하나씩 바꿔가며 구워준 후, 윗 철판을 덮고, 1분 뒤 쇼트브레드를 뒤집어주세요. 불색이 될 때까지 위치를 바꿔서 양면이 바삭하고 갈색이 되도록 해주세요.
더블스킨 우유를 만드는 방법도 아주 간단해요. 먼저 생우유를 끓이되 뜨거울 때 그릇에 부어주세요. 생우유 표면에 젓가락으로 구멍을 뚫어 우유를 천천히 부어주시고, 달걀흰자와 흰설탕을 적당량 첨가하신 후, 원래의 그릇에 가장자리를 따라 천천히 부어주세요. 원래의 우유 껍질이 천천히 떠오른 다음 불에 쪄서 다시 껍질을 형성하여 2층의 껍질을 형성할 수 있습니다. 향긋하며 우유 껍질의 하층이 향긋하고 매끄 럽기 때문에 "이중 껍질 우유"라고 불립니다. 더블스킨 우유를 만들 때 가장 중요한 것은 재료의 선택입니다. 더블스킨 우유의 품질은 먼저 우유의 신선도에 달려 있습니다. 향기롭고 매끄럽고 두껍습니다. 팁: 1. 지방 함량이 높을수록 전유를 사용하는 것이 좋습니다. 2. 우유를 끓일 수 없습니다. 그렇지 않으면 우유 껍질이 조기에 부서질 수 있으므로 우유 껍질이 완전히 익을 수 있도록 잠시 방치해야 합니다. 3. 천천히 끓이면서 우유가 완전히 응결되면 불을 꺼주세요. 그렇지 않으면 냄비 뚜껑에 틈이 생기기 마련입니다. 이중 껍질 우유의 본질은 단백질, 칼슘, 인 및 기타 미량 원소가 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 여름이나 겨울, 뜨겁거나 얼거나 상관없이 맛볼 수 있으며 맛은 항상 달콤하며 이중 껍질 우유 위에 팥, 연꽃 씨앗, 둥지 알, 건포도, 생강 주스 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다. 다양한 스타일과 종류가 있어 다양한 취향을 만족시킬 수 있습니다. 다음으로, 요점에 대해 이야기하고 우유 팬에 우유 한 그릇을 데우고 작은 그릇에 붓고 식을 때까지 기다립니다. 이때, 큰 볼에 달걀 흰자(큰 달걀 1개, 작은 달걀 2개), 설탕 적당량을 넣고 섞어주세요. 작은 그릇에 담긴 우유가 식으면 우유 껍질을 조심스럽게 뚫고 큰 그릇에 우유를 천천히 부어주세요. 올바르게 수행되면 우유 껍질 층이 작은 그릇 바닥에 단단히 고정됩니다. 좋아, 큰 그릇에 달걀 흰자, 설탕, 우유를 골고루 섞은 다음 천천히 (반드시 천천히) 작은 그릇에 다시 부어주세요. 올바르게 완료되면 작은 그릇 바닥에 있는 우유 껍질이 위로 올라와 혼합물을 덮을 것입니다. 냄비에 넣고 쪄주세요. 적절한 시기에 냄비에서 꺼내어 식혀주면 새로운 우유 껍질이 형성됩니다. 더블스킨밀크라고 불리는데요.
방법 1:
아침에 갓 짜낸 버팔로 우유를 삶아 뜨거울 때 그릇에 부어주세요. 열로 인해 우유 껍질이 표면에 형성됩니다. 신선한 우유; 우유가 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 껍질을 벗기고 우유를 제거한 다음 부은 우유에 고운 설탕과 단백질을 넣고 불에 태우면 곧 피부 층이 형성됩니다. 끓인 우유를 다시 원래 그릇에 담으면 눈길을 사로잡는 더블스킨 우유 한 그릇이 완성됩니다.
방법 2:
이중 껍질 우유는 색이 하얗고 향이 풍부하며 입안에서 부드럽고 부드러워 삼감을 모두 만족시킬 수 있습니다. 재료 : 맹뉴우유 큰그릇(약 400ml, 비율에 맞춰주세요), 달걀흰자 2개, 흰설탕 2스푼 1) 냄비에 우유를 붓고 그냥 끓여주세요. 단백질을 제거하면 우유 껍질이 형성되지 않습니다.) 큰 그릇에 부으면 우유 표면에 주름진 우유 껍질 층이 형성되는 것을 볼 수 있습니다. 2) 큰 빈 그릇에 달걀 흰자 2개(달걀 흰자와 노른자를 분리하는 방법은 다들 아실 거라 생각해서 자세한 설명은 생략하겠습니다)와 설탕 두 스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 너무 오래 치대지 않으면 달걀 흰자가 됨) 불림) 3) 우유가 살짝 식은 후 젓가락으로 우유 껍질을 뚫은 후 달걀 흰자가 담긴 큰 그릇에 우유를 천천히 붓고 고르게 저어줍니다. 그런 다음 그릇 가장자리를 따라 우유 껍질이 남아 있는 큰 그릇에 천천히 다시 부으면 우유 껍질이 저절로 떠오르는 것을 볼 수 있습니다(계속 뒤집으면 마술이 생각납니다). 4) 마지막으로 냄비에 우유를 넣고 10분 정도 찐 후, 가운데부터 젓가락으로 찔러봐도 우유가 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 우유 껍질의 첫 번째 층은 달콤하고 향긋하며 두 번째 층은 향긋하고 부드럽습니다. 조합이 완벽하므로 "이중 껍질 우유"라는 이름이 붙어 있으며 동일한 맛이 무적입니다. 원하시면 연꽃씨와 팥을 함께 쪄서 드셔도 좋습니다. 영양도 풍부하고 미용에도 좋은 제품이에요. 팁: 1. 지방 함량이 높을수록 전유를 사용하는 것이 좋습니다. 2. 우유 껍질이 완전히 응고될 때까지 우유를 잠시 끓입니다. 3. 약한 불로 끓인 후 바로 불을 끕니다. 우유가 완전히 응고되었습니다. 시간이 지날수록 맛이 나빠집니다. 맛있는 음식을 먹다 보면 문득 인생이 너무 행복하다는 생각이 듭니다. 자신을 가꾸지 않을 이유가 어디 있겠습니까?
방법 3:
1. 냄비를 불에 올리고 우유와 설탕을 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 끓입니다. 우유가 뜨겁지만 끓지 않고 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄세요(설탕이 녹을 때까지만 조리할 수 있지만 끓이지는 마세요. 그렇지 않으면 신선한 우유의 단백질이 높은 온도로 변성되고 응고됩니다). 온도, 밀크스킨 제작 불가) . 여러 그릇에 우유를 붓고 식혀서 각 그릇의 우유 표면에 유지방이 얇게 응축된 후 얇은 대나무 꼬치를 사용하여 밥의 가장자리를 따라 우유 껍질의 모서리를 들어 올리세요. 그릇을 기울여 우유 껍질 아래의 우유가 다른 용기로 흘러 들어가 우유 껍질이 그릇 바닥에 남도록 합니다. 이 방법에 따르면 각 그릇의 우유를 모두 다른 용기에 붓고 농축하여 우유 껍질만 남깁니다. 2. 달걀 흰자를 용기에 넣고 젓가락 5개를 묶어서 달걀 흰자가 유백색 젤라틴 반죽이 될 때까지 한 방향으로 고속으로 휘저어 농축 우유가 담긴 용기에 붓고 잘 섞은 후 거즈로 걸러냅니다. 불순물을 제거하기 위해 표면의 기포를 긁어낸 후 냄비에 넣고 10분 정도 끓이면 더블스킨밀크가 완성됩니다.
방법 4:
재료:
전유 250ML 한 상자, 설탕, 계란 3개(계란이 더 큰 경우에는 탈지유 2쌍 그림 3개 정도), 비닐랩 1. 우유를 약불로 끓인 후 그릇에 붓고 식을 때까지 기다립니다. (위 재료를 활용하면 작은 그릇 2개를 만들 수도 있으니 부어도 됩니다. 두 개의 작은 그릇에 각각 담습니다). 2. 달걀 흰자를 큰 그릇에 넣고(한 방향으로) 거품이 생길 때까지 젓가락으로 잡을 수 없을 때까지 휘젓습니다. 3. 우유가 식으면 표면에 껍질이 생깁니다. 우유 껍질의 한 쪽 모서리를 살짝 들어 올려 달걀 흰자와 함께 큰 그릇에 붓습니다. (우유껍질이 깨지지 않게 꼭 그릇 바닥에 보관해주세요. 이 단계가 가장 번거롭지만 매우 중요합니다! 우유껍질과 우유가 함께 흘러나오는 것을 방지하기 위해 저는 주로 젓가락을 사용합니다. 그릇 입구에 막아주세요) 4. 설탕 2스푼을 넣고 우유, 달걀흰자를 넣고 섞어주세요. 5. 우유껍질이 바닥을 향하게 하여 우유, 설탕, 달걀 흰자를 섞은 것을 그릇에 천천히 부어주세요. 이때, 앞선 작업이 제대로 이루어지면 우유껍질이 천천히 떠오르게 됩니다. 혼합물. 잘 안 되더라도 낙담하지 마세요. 단피우유 맛도 나쁘지 않아요. 6. 비닐랩으로 덮어 15분간 쪄주세요. 식힌 후 냉장고에 넣어두면 더 맛있습니다. 기호에 따라 팥얼음이나 체리, 코코아 가루를 위에 올려 드셔도 좋습니다.
방법 5:
섭취방법:
인스턴트 더블스킨 우유 팩을 그릇에 넣고 물을 90~100도 정도 끓입니다. 120ml의 방향성을 균일하게 저은 후 3~8분간 방치하면 독특한 풍미의 더블스킨밀크가 완성됩니다.
방법 6:
이번에는 아주 정통하지는 않지만 맛에 영향을 미치지 않는 간단한 방법을 가르쳐 드리겠습니다!
재료:
순유 1팩, 계란 5개, 요거트 또는 땅콩밀크 1팩.
방법:
계란 흰자와 노른자를 그릇 2개에 분리합니다. 달걀 흰자 그릇에 우유 반 팩을 붓고, 달걀 노른자 그릇에 요거트나 땅콩 우유 반 팩을 부어주시면 됩니다. 냄비에 20~25분간 쪄주세요