1. 재료: 랍스터 1마리, 다진 마늘 30g, 간장 10ml, 당면 20g, 콩기름 150ml, 다진 파 10g, 버터 20g, 참기름 1ml
2 .랍스터를 잘게 썰어서 새우살을 제거하고 아가미를 제거한 후 깨끗이 씻어 새우살을 6등분하여 따로 보관합니다.
3. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘의 절반을 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 불을 끄고 볶은 마늘과 생마늘을 섞어 따로 둡니다. (다진 마늘의 절반은 볶은 것이고, 절반은 생마늘이라 향이 좋고 상큼합니다.)
4. 당면을 물에 10분 동안 담가주세요. 냄비에 물이 끓으면 당면을 넣고 30초 후에 찬물에 담가주세요. 너무 오래 담가 두려면 몇 분 내에 팬에 담은 후 조리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 당면이 너무 많이 부풀어 올라 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
5. 당면에 참기름 소량, 간장 2작은술을 넣고 골고루 섞어 베이스로 냅니다. 준비된 랍스터 조각을 당면 위에 배열하고, 준비된 다진 마늘을 랍스터 살과 당면 위에 고르게 펴 바릅니다.
6. 찜기에 물을 넣고 센 불로 끓인 후 접시에 담은 랍스터를 케이지에 넣고 센 불로 8분간 찐 후 불을 끄고 랍스터, 다진 파를 뿌린다.
7. 팬에 기름을 두르고 콩기름, 버터 약간을 넣어 가열한 후 찐 랍스터 위에 부어주세요.