재료:
익은 토마토 2~3개, 계란 2~3개, 후추, 마늘, 파 적당량;
재료:
소금, 설탕, 식용유, 맛술 약간.
방법:
1. 토마토는 꼭지를 제거하고 도톰하게 썰어주세요. 잘 익은 토마토는 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 십자로 썰어주시면 됩니다. 단면이 위로 향하도록 하세요. 칼을 자르기가 훨씬 쉽습니다.
2. 계란을 풀어주고, 대파와 마늘을 잘게 썰어 따로 놓아두세요.
3. 냄비를 가열한 후 센 불에서 볶아주세요. 달걀을 넣자마자 가장자리가 부풀어 오른다. 달걀이 조금 더 오래되고 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 따로 보관해 둔다.
4. 기름에 사천 후추를 넣고 검게 될 때까지 볶은 후 꺼내고 잘게 썬 파와 마늘 조각을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 따로 보관합니다. 토마토를 넣고 몇 번 볶은 다음 쿠킹 와인을 조금 추가하고 토마토 껍질이 벗겨지고 국물이 걸쭉해질 때까지 볶은 후 설탕을 조금 넣고 소금을 넣어 간을 맞추고 계란을 넣습니다. 잠시 볶은 후 참기름 몇 방울을 추가하고 고수나 부추로 장식하여 접시에 담아냅니다. 토마토 껍질 얘기가 나와서 말인데, 껍질을 벗겨서 튀겨주면 정말 토마토 소스로 변할 테니 껍질을 그대로 두는 게 더 낫습니다. 이건 완벽의 불완전함입니다.