재료
반죽:글루텐 250g, 반죽 50g, 물 130g, 흑설탕 시럽 15g, 생 이스트 7g, 설탕 8g, 소금 4g, 술타나 몇 개.
재료:글루텐 250g, 생 이스트 50g, 물 130g, 흑설탕 시럽 15g, 생 이스트 7g, 설탕 8g, 소금 4g.
조개 요리용 물: 물 1000g, 설탕 30-50g.
단계 :
1. 모든 재료를 셰프의 기계에 넣고 두꺼운 필름을 치십시오.
2. 6등분하여 실온에서 30분간 휴지합니다.
3. 느슨해진 반죽을 타원형으로 먼저 굴려서 뒤집어 돌돌 말아 모양을 잡습니다.
4. 쉘 너트 아래에 작은 실리콘 종이를 깔고 발효기에 두 번째로 넣습니다.
6. 발효된 조개를 꺼내어 조개 요리를 시작합니다. 물 1000m의 냄비에 설탕 30~50g을 붓고 끓어오르면 약한 불에 올려 물을 약하게 끓인 뒤 조개를 넣고 한 면씩 30분간 익힌 후 꺼내세요.
7. 오븐에 넣고 위쪽은 230, 위쪽은 200에서 14분간 구우면 완성됩니다.