서쪽' 은 전통적으로 유럽 국가와 지역, 그리고 이들 국가를 주요 이민자로 하는 북미 남미 오세아니아의 광대한 지역을 가리킨다. 따라서 양식은 주로 이 지역의 외식 문화를 가리킨다.
서양인들은 중국 음식을' 중국요리', 일본요리, 한국요리 등이라고 부른다. 그들은 그것들을 우리 안의' 동방음식' 이라고 부르는 것이 아니라 자세히 나누어 국명에 따라 명명한다.
사실 서방 국가의 음식 문화는 각기 특색이 있고, 나라마다 음식도 다르다. 예를 들어, 프랑스인들은 자신이 프랑스 음식을 만들었다고 생각하는데, 영국인들은 자신이 만든 음식이 영국 음식이라고 생각한다. 서양인 자신도 명확한' 양식' 개념이 없다. 중국과 다른 동양인의 개념이다.
이는 중국인과 다른 동양인들이 양식을 처음 접했을 때 이탈리아 음식이 무엇인지, 프랑스 음식이 무엇인지, 영국 음식이 무엇인지, 대략적인 개념만 있을 수 있기 때문이다. 당시 중국인들은 일반적으로' 음식' 이라고 불렸는데, 이는 양식을 뜻한다. 중국 고대인들은 종종 중국이 세계의 중심이라고 생각했고, 다른 나라와 지역에 대해 폄하하여 동양을' 이', 서방을' 범', 북방은' 후', 남방은' 만' 이라고 불렀다. 그래서 소위 "음식" 은 서양 음식을 의미합니다.
서방 국가의 경우, 유럽 국가의 지리적 위치가 비슷하기 때문에 역사상 여러 차례 큰 민족 이주가 발생했고, 문화는 이미 서로 침투하여 융합되어 서로 많은 유사점을 가지고 있다.
더욱이 서방 국가들의 종교적 신념은 주로 천주교, 정교회, 개신교 (소수의 사람들만이 이슬람교를 믿는 것) 로 기독교의 주요 가지이기 때문에 음식 금기와 식사 풍습은 거의 같다.
남미, 북미, 오세아니아에 관해서는 그들의 문화도 유럽의 문화와 일맥상통하다. 따라서 서양인들이 명확한' 양식' 개념을 가지고 있든 없든, 중국인과 다른 동양인들은 이 부분에서 대체로 같지만 동양 음식과는 완전히 다르다.