재료
재료: 바지락 350g,
부속품: 닭기름 30g, 소금 적당량, 부추 20g, 생강 5g, 매기간장 5g, 간장 10개, 액젓 10g, 고추즙 약간, 맛술 적당량
파기름 바지락
1
이것은 닭기름, 보통 닭고기를 도살한 후 떼어낸 '부산물'을 냉장고에 보관해두었다가 '닭기름볶음밥'을 만들어도 좋다.
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2
대파 썰기, 다진 파, 다진 생강을 준비해주세요.
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3
양념볼에 양념을 모두 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요.
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4
약한 소금물을 사용하여 면도칼조개를 4시간 동안 키우고 침전물을 모두 뱉어냅니다. 가벼운 소금물을 준비하려면 수돗물을 사용하고 소금을 넣어 요리할 때 짠맛보다 약간 묽게 조절하거나 생선가게에 요청하면 됩니다.
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5
조개는 침전물을 뱉어낸 후 배수구 펜스에 넣고 헹구고 저어준 후 물기를 제거해주세요 면도칼 조개.
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6
강불, 냄비에 물을 넣고 끓인 후 생강 2쪽을 넣고 푹 익을 때까지 삶아주세요 수온은 "새우눈물"(약 90도)입니다.
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7
5단계에서 만든 바지락을 넣고 쿠킹 와인 1큰술을 추가한 후 불을 중불로 높입니다. , 면도칼 바지락이 입을 벌릴 때까지 요리하세요. 물은 끓일 수 없으니 주의하세요.
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8
조개조개 삶은 입을 벌리고 체에 붓고 물기를 조절해 따로 보관해 주세요.
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9
양념그릇에 물조절된 바지락을 담고 3단계의 소스를 부어주신 후, 잘 섞는다.
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10
혼합 바지락 위에 다진 파와 다진 생강을 함께 올려주세요.
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11
냄비를 중불로 달군 후 닭기름을 넣고 끓여주세요.
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12
양파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
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13
그런 다음 10단계에서 다진 파와 다진 생강 위에 삶은 파기름을 붓고, 면도기 조개를 함께 섞어 접시에 담아냅니다.
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혼합된 바지락을 골고루 섞은 뒤 접시에 담고 살짝 배열해 드세요.
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팁
1. 닭고기 지방은 평소에 보관할 수도 있고, 매장에 문의하거나 구매할 수도 있습니다. 닭 도축장1 위안이면 충분합니다.
2. 닭기름이 없으면 다른 지방을 대신 사용해도 되지만 맛이 살짝 떨어집니다.