1. 재료: 살코기 돼지고기 500g, 마늘 한 쪽, 소금 약간.
2. 돼지고기는 깨끗이 씻어 1cm 정도 크기로 썬다.
3. 소금, 치킨에센스, 설탕을 넣고 마늘을 다진 뒤 오일을 조금 넣고 잘 섞는다.
4. 그런 다음 달걀을 넣고 계속 잘 섞은 뒤 1시간 이상 재워둡니다.
5. 절인 돼지고기에 고구마가루와 옥수수전분을 적당량 넣어주세요. 전분을 골고루 묻혀주세요
6. 센 불에 기름을 두르고 고기가 노릇노릇해질 정도로 볶아주세요. 기름이 끓어오르면 고기 조각을 팬에 넣고 중불로 켜서 표면이 너무 어두워지고 속이 익지 않도록 볶습니다.
7. 고기 조각이 놓일 때.
8. 튀긴 고기 조각의 색이 변하면 제거하세요.
9. 센 불로 켜고 기름 온도가 올라갈 때까지 기다렸다가 고기를 넣고 다시 볶습니다. 이렇게 하면 튀긴 고기의 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다.
10. 뒤집어서 표면이 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸 후 기름을 빼주세요.
11. 접시를 넣습니다. 디핑용 마늘 소스와 식초 소스 한 접시를 만들어보세요!