가장 정통 새우장을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료/도구: 바다 흰새우 250g, 6월 단팥소/이시교 된장 80g, 설탕 약간, 생강 조금, 파 조금.
1. 새우를 손질하세요.
2. 새우는 머리를 제거하고 껍질을 벗기고(새우 머리는 버리지 마세요), 새우 실과 기타 흙을 제거한 뒤 큼직하게 썰어주세요.
3. 팬을 달구고 찬 기름을 두른 후 남은 새우머리를 기름팬에 넣고 새우기름을 넣어 끓인 후(번거우면 이 단계는 생략해도 됩니다) 색이 변할 때까지 볶은 뒤 새우 머리를 꺼냅니다.
4. 새우기름을 끓인 후 냄비에 대파와 생강을 직접 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 색이 살짝 변할 때까지 볶습니다.
5. 소스를 추가하기 시작하세요. 류샹 간장이든 아이티 간장이든 상대적으로 짠맛이 나기 때문에 더 이상 새우의 양에 따라 소스를 추가할 필요가 없습니다. . 물을 넣어 적당히 희석하고 설탕을 조금 넣어주시면 새우와 소스가 잠시 끓어오르면 완성이에요!
6. 완료!