첫 번째 유형: 매운 새우
재료
등과 옆면이 잘린 바다 흰 새우 몇 마리. 말린 고추, 사천고추 약간, 생강과 마늘을 썰고, 대파는 채썰고, 고추 몇 개를 담그고, 불린 생강 한 조각을 썰어줍니다.
사용 방법
1. 냄비에 기름을 붓고, 같은 양의 고기와 야채를 튀기려면 기름을 평소보다 두 배 더 많이 사용하는 것을 잊지 마세요. 센 불에 매콤해질 때까지 새우를 부어주세요.
2. 잠시 볶다가 말린 고추와 사천 고추를 넣고 볶은 뒤 뜨거운 기름으로 매운맛과 얼얼함을 빼줍니다.
3. 매콤하고 얼얼한 냄새가 나면 생강과 마늘편, 절인 고추, 불린 생강을 넣어주세요(대파는 먼저 넣지 마세요)
4. 생강과 마늘 향이 나고, 간장 적당량, 백설탕 적당량, 맛술 약간을 첨가합니다. 냄비가 끓기 시작하면 채 썬 대파를 넣고 볶은 후 적당량의 소금을 넣어주세요. 그런 다음 냄비를 가열하십시오.
두 번째 유형: 토마토 소스에 새우
재료
새우 반 마리, 녹두 두 스푼, 잘게 썬 죽순 약간, 생강, 청양고추 양파, 설탕, 토마토페이스트, 옥수수전분 적당량, 소금, MSG.
방법
1. 큰 새우는 머리와 긴다리를 잘라서 씻어서 물기를 빼고, 죽순과 녹두도 씻어서 담아둡니다.
2. 빨간 냄비를 가열하고 기름을 넣고 생강과 파를 볶은 다음 새우를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶고 쿠킹 와인, 소금, 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 3분간 끓인 후 토마토 페이스트를 넣고 소스가 걸쭉해지면 서빙합니다.
3. 빨간 냄비에 기름을 두르고 채 썬 죽순과 녹두를 볶은 후 소금, MSG, 젖은 옥수수 전분을 넣어 걸쭉하게 끓입니다. 먹기 전에.
세 번째 유형: 새우튀김
재료
산 대하: 350g, 간장: 20g, 파: 2g, 식초: 15g, 백설탕 25g, 익힌 식물성 기름 500g, 소흥주 15g (약 50g 소모, 기름낭비 걱정하지 마세요!)
방법
1 .새우를 넣어 집게와 수염, 발을 잘라서 씻어서 물기를 빼주세요. (식욕에 영향이 가지 않도록 꼭 깨끗이 씻어주세요)
2. 냄비에 식물성 기름을 넣고 90% 정도 뜨거워질 때까지 가열하세요(청흑색 연기가 나옵니다). 냄비에 새우를 넣고 약 5초 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 기름 온도가 80% 정도 뜨거워지면 새우를 넣고 다시 10초간 튀겨서 껍질에서 고기를 분리합니다. 슬롯형 스푼. (위험하니 태우지 마세요)
3. 냄비에 기름을 붓고 대파를 넣어 살짝 볶은 후 새우를 넣고 소흥주와 함께 익혀주세요. 간장(너무 많이 넣지 말고 너무 많이 넣으면 새우에 영향을 미칩니다) 색이 아름답지 않음), 설탕, 약간의 물을 넣고 식초에 웍을 저어 요리한 다음 팬에서 꺼내 접시에 담습니다.
참고
신선한 새우는 크기가 균일해야 합니다. 기름에 두 번 빠르게 튀기고(요점 주의) 소스를 조절하면서 익혀 새우 껍질이 터져 튀어나오도록 한다. (열팽창과 수축의 원리)
풍미특성
'새우유튀김'은 새우껍질이 터져 튀어나와 선홍빛을 띠며 바삭바삭하고, 껍질이 바삭바삭한 요리이다. 핥는 순간 혀에서 바로 떨어지는 듯한 새빨간 살결로 바삭바삭하며, 새콤달콤한 맛과 독특한 풍미가 특징입니다.
네 번째 유형: 황금나비새우
재료
남미산 새우 통째, 밀가루, 빵가루, 달걀
방법
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1. 새우는 씻어서 껍질을 벗기고, 새우 꼬리 부분은 남겨둡니다
2. 밀가루, 빵가루, 계란을 준비하고 잘 풀어주세요
3. 계란 - 밀가루 - 빵가루 순으로
4. 새우를 순서대로 감싸고 냄비에 기름을 두른 후 60% 정도 뜨거워질 때까지 {튀긴 새우}를 튀겨주세요.
다섯 번째 유형: 강새우 김치볶음
주재료
강새우
부속품
사천김치, 청홍고추, 무
양념
소금, 닭고기 진액, 간장, 설탕, 맛술, 건고추
조리방법
1. 청양고추, 무, 김치를 각각 깍둑썰기한 후 냄비를 불에 올리고 기름이 뜨거워지면 강새우를 넣어 바삭하게 볶습니다. 꺼내주세요;
2. 냄비에 베이스 오일을 남겨두고, 건고추, 피클, 고추, 무를 넣고 센 불에서 볶아주세요. , 소금을 넣어 맛을 냅니다. 새우를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 서빙합니다.
특징
김치는 맛이 강하고 밥과 함께 먹으면 맛있다.
여섯번째 유형: 색색의 두부와 새우볼
재료
계란두부 3박스, 새우 6톨, 어묵 6톨, 약간 황완두콩절임 새우재료 : 옥수수전분 3큰술, 소금 약간, 대파 2큰술, 생강물 약간 양념 : 옥수수전분 1큰술, 후추 약간.
방법
새우를 씻어 물기를 제거한 후 잘게 썰어 어묵과 새우젓 재료를 섞어 소를 만든다.
두부를 둥글게 썰어 전분가루에 담가주세요. 두 조각 사이에 속재료를 넣어 튜브 모양으로 만들어 준비해 주세요.
후라이팬에 기름을 두르고 불을 중불로 높인 후 두부를 넣고 볶아주세요. 접시에 옮겨 중불로 8분간 쪄주세요.
노란 완두콩과 녹색 완두콩을 끓는 물에 익힐 때까지 삶아 냄비에서 꺼내고 다른 냄비에 후추와 전분을 넣고 끓여서 접시에 붓습니다.
카테고리 7: 풋콩, 멸치, 새우
재료
풋콩, 새우, 고추, 노란 고추, 생강, 계란
양념
소금, 토톨레 치킨 진액, 전분, 샐러드유
방법
1.새우 껍질을 벗기고 꼬리 부분을 남겨두고, 새우등을 으깬다. . 소금, 토톨레 치킨 에센스, 전분, 달걀 흰자를 사용하여 새우 크기를 정한 후 따뜻한 기름에 데쳐 따로 보관합니다.
2. 풋고추, 홍고추, 황고추를 기름에 데쳐서 빼주세요.
3. 냄비에 베이스 오일을 남겨두고 생강 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 양념을 하여 걸쭉하게 만듭니다.
여덟 번째 유형 : 샐러드 랍스터
재료
익힌 냉동 랍스터 1개(약 500그램), 양상추 반개, 혼합 과일 1캔, 약간 화이트 샐러드 드레싱과 새우알 약간
방법
1. 먼저 랍스터를 자연 해동한 후 껍질을 제거하고 대각선으로 자릅니다.
2. 양상추를 잘게 썰어 찬물에 담가 물기를 뺀 뒤 접시 중앙에 담는다.
3. 혼합과일 통조림을 개봉한 후 물기를 빼고 양상추 위에 올려주세요.
4. 과일 위에 잘라둔 랍스터 살을 올리고 그 위에 샐러드드레싱을 짜낸 뒤 새우알을 뿌려준다.
아홉 번째 유형: 신선한 백합과 새우볼
재료
신선한 백합 1개(쪼개짐), 눈콩(또는 꿀콩) 2톨, 새우 80g, 타마고 두부 1조각(잘게 썬 것)
방법
1. 옥수수 전분을 타마고 두부의 양면에 살짝 발라줍니다. 표면을 보호하고 튀길 때 썩는 것을 방지합니다) 팬에 약한 불로 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 따로 보관합니다.
2. 다마고야키 두부의 양면에 옥수수 전분을 살짝 바르고(표면의 수분을 흡수해 튀길 때 썩는 것을 방지해줍니다) 팬에 약한 불로 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 갈색을 띠고 따로 보관하십시오.
3. 새우를 먼저 볶은 뒤 소금으로 적당량 간을 해주세요. 마늘과 완두콩을 향이 날 때까지 볶습니다.
다른 재료를 함께 넣고 잘 섞은 후 그레이비를 넣어 소스를 걸쭉하게 만들어주세요.
그라곤즙
굴소스 1스푼, 간장과 설탕 각각 반스푼, 옥수수전분 2작은술, 물 적당량.
유형 10: 겨울 참외와 새우 수프
(국을 추가하는 방법은 간단하고 가볍고 맛있습니다)
재료
겨울 참외 반 조각, 새우 4마리, 가리비 약간, 고수 약간.
방법
1. 겨울멜론을 썰어주세요.
2. 냄비에 양파와 생강을 넣고 볶습니다.
3. 겨울멜론 슬라이스를 넣고 볶아주세요.
4. 물을 넣고 새우와 가리비를 넣습니다.
5. 불이 끓으면 다진 고수를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸다.
11종 : 귤껍질을 곁들인 강새우
원재료
강새우 250g, 귤껍질 15g.
양념
설탕 35g, 소금과 MSG 각 5g, 청주 5g, 다진 파 3g, 생강 2g, 참기름 2g, 에센셜 오일 500g(실제 소비량 15g), 국물 50g.
운영절차
1. 강새우의 수염을 잘라내고 씻어 물기를 뺀 귤껍질을 잘게 썬다.
2． 팬에 기름을 두르고 강새우를 넣고 센 불에서 뜨거운 기름에 볶은 후 바로 꺼냅니다.
3. 냄비에 바닥 기름을 남겨두고 양파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 와인, 수프, 소금, 설탕, MSG, 귤 껍질, 새우를 넣고 중간 불로 천천히 참기름을 넣고 제거합니다. 냄비.
특징
고기가 부드럽고 신선하며 새콤달콤한 귤껍질의 향이 살짝 납니다. 귤 껍질과 기름을 넣은 새우튀김은 기름을 넣은 새우튀김의 맛을 확장한 것입니다.
핵심 팁
신선한 새우는 뜨거운 기름이 필요하며 한 번에 완성할 수 있습니다.
12종: 새우와 아스파라거스 혼합
재료
아스파라거스 300g, 새우 8마리, 마늘 2개, 홍고추 1개
양념
소금, 설탕, 참기름 각 1/2작은술, 샐러드유 1작은술
사용법
1. 마늘은 껍질을 벗겨주세요. 붉은 고추는 씻어서 다지고, 아스파라거스는 뿌리를 제거하고, 오래된 껍질을 벗겨내고, 씻어서 작은 조각으로 자르고, 새우는 내장을 제거하고, 씻어서 반으로 잘라 따로 보관합니다.
2. 냄비 냄비에 물을 반 정도 붓고 끓인 후 아스파라거스를 넣고 잠시 데친 후 꺼내 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요
3. 다시 물을 끓여 새우를 넣고 잠시 데쳐 색이 변하면 꺼내서 물기를 빼고 접시에 담고 나머지 재료 A를 넣고 섞는다. 글쎄요, 그리고 봉사하세요.
열세번째 : 황금새우쟁반
주재료
식빵 4장, 새우풀 4큰술, 달걀 1개, 흰깨 적당량 .
재료
소금, 옥수수전분, 후추 적당량.
방법
1. 빵을 지름 2인치 크기로 둥글게 자르고 새우장과 양념을 골고루 섞는다.
2. 식빵 표면에 새우풀을 바르고 계란물과 깨를 얹은 뒤 뜨거운 기름 팬에 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 기름을 빼준 후 먹는다. 그것은 뜨겁다.
주의사항
새우풀은 얇게 발라야 합니다. 그렇지 않으면 빵을 튀겨도 새우가 익지 않습니다.