1, 노동집 랍양고기
산시 Xi 의 유명한 간식. 전하는 바에 따르면 1900 년 8 개국 연합군이 상경했고, 자희태후는 광서 황제와 함께 Xi 안으로 도피하여 노조의 랍양고기를 맛본 후 크게 칭찬을 아끼지 않았다. 병상서 조복교의 선생님 싱 팅 웨이 손서' 정지 경사' 라는 글자가 현판을 만들어 문 앞에 걸었다. 그 이후로, 늙은 남자아이의 양고기 거품은 원근으로 유명하다. 거의 100 년 동안 번영했다. 섣달 양고기는 재료가 섬세하고 공예가 정교하며, 보조재가 완비되어 있고, 불의 정도가 적당하다. 간수로 끓인 고기는 색깔이 붉고, 질감이 바삭하고, 부드럽고 맛있다. 사식, 친척과 친구들에게 선물하는 좋은 물건이다.
신선한 살찐 양을 골라 도살한 후 청염, 망질, 팔각, 계피, 초과, 후추, 회향 등의 양념을 곁들여 가공물, 할로겐, 색칠 가공을 거쳐 만들었다. 육류를 절일 때 양고기 껍질을 상대적으로 접어서 항아리에 넣고 우물물을 넣고 청염과 망질을 뿌려 2-5 일 동안 절인다. 철저히 절이다. 고기를 끓일 때, 먼저 노간탕을 냄비에 붓고, 같은 양의 물을 넣고, 양념백을 넣고, 무화로 끓인 다음 청염을 넣고, 육판에 무거운 물건으로 누르고, 작은 불로 3-4 시간 동안 끓여 바삭바삭한 뼈를 제거하고, 접시를 건져낸 다음, 원즙탕으로 육면을 헹구고, 원즙을 제거한다.
양고기는 단백질과 지방이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라 단고, 성불, 에피타이져, 에피타이져, 신장장양의 역할을 하는 강건한 음식이다.
2. 태후 케이크
산시 () 성 부평현 () 의 이름 간식. 그것은 2000 여 년의 역사를 가지고 있다. 전하는 바에 따르면 한대 () 에서 창설된 것은 한문제 () 의 어머니인 박태후 () 가 요리에 능숙하기 때문에 붙여진 이름이다. 밀가루와 돼지기름으로 만들어요.
판유는 껍질을 벗기고, 작은 정으로 썰고, 칼등은 기름으로 빻았다. 코르크와 후추로 끓인 조미수와 적당량의 정염을 넣고 골고루 섞는다. 밀가루를 취하여 물과 밀가루를 넣고 반죽을 만들고, 손으로 납작하게 밀고, 반죽을 밀며, 연고를 한 겹 바르고, 원통형으로 밀며, 성장 막대를 문지르고, 반복해서 접고, 소량으로 잡아당겨 가공물을 만든다. 빵에 계란액이나 꿀물을 한 겹 칠하고 철로에 넣어 표피가 황금색으로 구워진다.
겉껍질은 황금색이고, 기름은 바삭하며, 내층은 부드럽고 짜다. 탄수화물, 동물지방산 등 영양성분이 풍부하다.
3. 조롱박이 봄에 나타났다
산시 Xi 의 유명한 간식. 조롱박머리는 송대 시정식품' 흰창자 튀김' 에서 기원했다. 1929 중 몇 초 만에 열리는 돼지 창자가 가장 유명하다. 돼지 대장지방이 두껍고 호리병박처럼 생겼기 때문에' 조롱박 머리' 라고 불린다. 현재 대장에서 해산물을 포함한 많은 품종으로 발전했다.
돼지의 대장과 돼지 배를 소금과 식초로 뒤집고 기름기와 비린내를 제거하고 맑은 물로 새하얀 광택이 나고 비린내가 나지 않을 때까지 헹구고 뜨거운 냄비에 넣고 익혀 대장으로부터 30cm 떨어진 곳에 잘라서 4 시간 동안 맑은 물솥에 넣고 정염을 넣고 10 분 후에 체에 넣어 말려서 준비한다 고탕은 돼지뼈, 돼지고기방, 양념가방 (산초, 팔각, 계피, 초과) 으로 만든다. 국물 2 인분과 1 맑은 물 1 인분을 끓여 깨진 백과샤오롱을 그릇에 넣은 다음 대장 3 개, 배요리 3 개, 수육 2 개, 닭고기 2 개 (오징어, 해삼) 를 샤오롱바오에 가지런히 올려놓고 끓인 국물을 냄비에 붓는다
이 탕은 맛이 부드럽고 맛있다. 그것은 고포화지방산, 고콜레스테롤, 고탄수화물의 음식이다. 해산물을 넣으면 단백질 함량을 높일 수 있다.
4. 황귀농주
당대에서 기원한 황귀걸막주는 양질의 찹쌀로 특별히 만든 것이다. 순천연발효, 빛깔은 옥처럼 부드럽고, 식감은 부드럽고, 새콤달콤하며, 금주, 생진, 활혈, 건비, 에피타이저, 로션, 폐 보습, 영양의 효능이 있다. 인체에 필요한 포도당, 젖산, 18 가지 아미노산이 함유되어 있어 냉열을 마실 수 있다. 노소 모두에게 적합한 절호의 음료이다. 두보시에서 "이백두주시 백수, 장안면백명" 은 바로 이런 술을 가리킨다. 이 술은 2 1 세기에 코카콜라처럼 환영받을 것으로 예상된다. 오늘 영강, Xi 안술집, 쉬쟈 황귀걸막주가 가장 유명하다.
5. 팬 지 베이컨
산시 Xi 의 유명한 간식. 범봉상 부자는 1925 년에 창립되었다. 그것은 이미 70 년의 역사를 가지고 있다. 1989 상무부' 금정상상' 선정 행사에 참가해 우수 상품으로 선정되었다. 베이컨은 냄비에서 만든 포육의 일종이지만, 보통 장육보다 바삭해서 먹으면 신선하고 길다. 재료를 고르고, 양념을 전면적으로 하고, 노탕을 사용했기 때문에, 베이컨은 남달랐고, 특색이 뚜렷하다. 사람들은 그것을 "비계는 느끼하지 않고 살코기는 기름을 가득 채울 수 없다" 고 칭찬했다. 이를 물어뜯지 않아도 썩고, 먹고 나면 향기가 오래 지속된다. ""
적당히 날씬한 돼지고기를 찬물로 씻어서 65,438+0-2 근의 막대로 썰어 노탕솥에 넣고 냉수, 소금, 양념, 설탕색, 팔각, 계피, 후추, 라일락 등 65,438+00 여종의 조미료를 넣는다 먹을 때 왁스 주스를 소량으로 썰어 갓 구운 흰 찐빵에 넣는다. 이때 찐빵은 바삭바삭하고 맛있어서 뒷맛이 무궁무진하다. 단백질과 지방이 풍부해 흰 찐빵과 함께 먹으면 탄수화물 함량도 증가할 수 있다.
6, 꿀 냉채 손바닥
종려씨는 양질의 찹쌀로 만들었다. 먹을 때 실크로 얇게 잡아당겨 작은 접시에 설탕, 장미, 꿀, 한여름을 곁들인다. 입구는 서늘하고 달콤하며 여름 최고의 음식이다. Xi' an 레스토랑과 디저트 가게에서 판매하고 있습니다.
7. 기산면
Qishan 은 밀이 풍부하고 국수를 잘 먹는 카운티입니다. 아홉 글자가 있다: 질기고, 뜨겁고, 시고, 얇은 향. 인연싱은 면의 품질을 가리키고, 라왕은 양념의 품질을 가리키며, 부침은 탕의 품질을 가리킨다. 산면은 간단해 보이지만 진짜 맛을 내기 위해서는 일반인의 능력을 뛰어넘는다. 시중에 많은 가짜 표지판이 있어서 세관이 진위를 판별할 수 있다. [좌화우관] 법과 밀당법을 보면 알 수 있어요. 지린내, 돼지고기는 반드시 껍질을 가지고 잘라야 하고, 깨져서 죽을 끓이지 않아야 한다. 냄비에 기름을 넣고, 가열하고, 넣고, 생강을 볶고, 양념면을 볶는다. 물이 마르면 솥에서 식초를 삶아 흰 연기가 난다. 나중에 간장을 죽이고 물을 끓인다. 껍질을 빚을 수 있을 때 소금을 넣어 고기가 썩어 건져낼 때까지 끓인다. 반죽을 밀면 반죽을 수화하고, 솜모양으로 빚고, 공 모양으로 비벼서 다시 돌린다. 그리고 문지르고, 다시 문지르고, 반복한다. 그런 다음 종이처럼 얇게 말아서 가늘게 썰어 냄비에 끓인 물로 연꽃을 만들고 그릇에 실을 한 움큼 건져 고기 끝을 붓고 국수만 먹고 국물은 먹지 않는다. 산에서는 긴 얼굴을 굴리는 것은 여자의 재간이다. 그렇지 않으면 집안의 치욕이다. 결혼식 후 이튿날 아침, 손님들이 자리에 앉은 후 신혼아내가 직접 밀면 () 을 해서 능력을 과시하는 성대한 밀면식이 있었다. 그래서 딸이 일곱 살이었을 때, 어머니는 밀대로 의자를 책상 위에 올려놓는 기술을 가르쳐 주었습니다.
8, 간 카운티 구오 쿠이
관중 8 이상한 중 하나: 만두는 냄비 뚜껑과 같다. 뚜껑은 평평하고 헬멧은 볼록하고 딱딱하다. 만약 네가 그것을 두드리면, 그것은 석두, 철과 같을 것이다. 어느 해 한 소년이 냄비 헬멧을 쓰고 외할머니 집에서 돌아왔는데, 중간에 우박이 내려서 모두 큰 달걀로 많은 닭과 양을 눌렀다. 소년은 머리에 헬멧을 쓰고 안전모 기능이 있다. 그는 부상이나 골절없이 10 마일을 걸었다. 딱딱하지만 바삭하고 이가 없는 노인은 특히 좋아해서 씹을수록 맛이 난다. 재료가 간단하다. 밀가루 10 근, 물 4 근, 알칼리성 밀가루 7 원, 발효밀가루는 여름에 7 ~ 2, 겨울 1.5 근, 봄과 가을 시즌 1 근이 될 수 있다. 만드는 방법도 간단하지만, 계절에 따라 수온을 파악하고, 먼저 반죽을 만들고, 탁자 위에 나무 막대로 누르고, 힘껏 누르고, 가장자리를 접고, 두 조각으로 자르고, 각각 효모와 알칼리수를 넣고, 다시 누르고, 땀을 흘리고, 반죽이 매끈하고 촉촉하고, 젖은 천을 덮을 때까지 힘껏 눌러야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 성적인 관점에서 볼 때, 반죽은 무게가 1 킬로그램인 반죽으로 나뉘어 직경 7 인치, 두께가 8 분가량 되는 원형으로 한 겹 바르고, 세 번 뒤집고, 가죽이 약간 부풀어 오른다. 헬멧 가게에서 판매자는 만두를 손으로 접는 것이 아니라 칼로 자르는 것이라고 말했다. 칼은 긴 칼이고, 칼법은 한 경사면에 썰어져 있어 모두의 풍격이 있다. 항상 헬멧을 파는 사람은 아무도 빼앗기지 않았고, 칼은 모든 것을 무섭게 만들고, 헬멧도 언제든지 방패가 될 수 있다. 마을의 전설에 따르면 곽경은 고대 병사들이 창조한 것이다. 절대적입니다.
9. 석두 만두
1970 년대에 관중 () 의 한 농민은 억울한 누명을 쓰고, 지방은 확장할 수 없었다. 그는 이런 케이크 한 봉지를 들고 북경에 가서 고소했다. 때마침 여름이라 행인의 마른 식량이 맛없다. 그들의 케이크가 변질되지 않고 썩지 않는 것을 보는 것이 이상하다. 북경에 도착하면 거리에 앉아서 먹는다. 시민들이 아무것도 모를 때 농민들은 케이크를 팔고 사람을 고용하여 편지를 쓴다. 결국 불공정이 폭로되었다. 농부는 잘못을 저지른 사람을 기념하기 위해 케이크 한 조각을 선물했다. 어떤 종류의 케이크? 고 말했다: 조약돌 케이크. 그 케이크는 1 년 동안 보존되어 온전하여 경성이 온통 떠들썩하다. 이 케이크는 상등 흰 밀가루에 조미료, 기름, 소금을 넣어 만든 것이다. 떡배아 동전이 두껍다. 씻은 자갈을 냄비에 넣고 데우고, 떡배아를 석두 위에 놓고, 자갈을 깔고 굽는다. 그 색깔은 구름처럼 바삭하고 짜다. 동주 사람들은 특히 이것을 잘한다. 집집마다 특제 석두, 일 년 사계절 사용, 석두 광택, 블랙. 유석 한 가구가 20 여 년 동안 1960 년대에 멸종의 재난을 겪었고, 밀가루가 케이크를 만들지 않았고, 기름볶음도 없었다고 전해진다. 무를 끓일 때마다 먼저 물에 석두 끓인 다음 기름꽃이 있어 2 년 동안 계속되었다.
10, 탕우양고기
산시 Xi 의 유명한 간식. 그것은 오랜 역사를 가지고 있다. 일찍이 숭계 시대에는 Xi 안이' 천희루' 를 가지고 있었는데, 양고기 찜을 전문으로 하는 것은 서북에서 꽤 영향을 미쳤다.
양고기는 육질이 바삭하고, 빛깔이 붉고, 맛이 짜고, 냄새가 부드럽고 고소하기로 유명하다. 청말, 자희태후는 8 국 연합군이 상경하여 Xi 안으로 도피했다. 어느 날, 그녀는 북광집거리에서 놀다가 짙은 향기를 맡고 즉시 담배를 끊고 내시를 보내 알아보도록 했다. 비로소 그것이 늙은 남자아이의 집에서 베이컨을 삶아 나오는 향기라는 것을 알게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 그녀는 시식한 후 짱 입을 다물고' 늙은 소년의 집 정지' 라는 금기를 선물했다. 늙은 남자아이의 베이컨은 공물이 되어 북경을 풍미했다. 오늘날, 지포 늙은 남자아이네 집의 랍양고기는 현대 진공포장을 거쳐 대량 생산되어 국내외에서 멀리 팔리며, 이 궁중 공물을 대중의 맛으로 만들었다.
양질의 소 (양) 고기와 소 (양) 뼈를 골라 산초, 팔각, 초과, 계피 등의 향신료를 냄비에 넣고 바삭하고 국물이 걸쭉하게 끓인다. 반죽을 양질의 물로 섞은 후' 호랑이 등국화 심장' 으로 구워 큰 덩어리로 쪼개세요. 냄비에 수프를 넣고 물을 적당히 끓여 썰어 잘게 썬 소 (양) 고기와 적당량의 젖은 가루를 넣고 약간 끓인 다음 찐빵을 붓고 양념을 넣고 끓여 1-2 분 정도 끓인 양유를 그릇에 붓는다. 설탕마늘, 고추장, 참기름, 고수 등을 곁들인다. 전통적인 방법에는 세 가지가 있는데, 하나는' 건포' 라고 하는데, 삶아서 국물 329 즙을 만두에 완전히 넣는다. 이런 만두는 질기고 끈적끈적하고 미끄럽다. 두 번째는' 입탕' 이다. 끓인 만두는 바삭바삭하고 매끈하며, 먹고 나서 그릇에 국을 한 입 남겨둔다. 셋째, "물 포위 공격". 넓은 국물로 만두를 끓이고, 그릇 주위에는 국이 있고, 가운데에는 만두가 있다. 국이 산뜻하고 매끄럽다.
1 1, 고추 마늘 양피
양을 끌어내리고, 흰 칼로 들어가고, 붉은 칼이 나오고, 피가 대야에 들어간다. 포니테일 광주리로 불순물을 걸러내고, 같은 양의 소금물을 붓고, 가는 막대기로 골고루 저어주고, 응결시켜 덩어리로 만들고, 더 작은 조각으로 자르고, 끓인 냄비에 넣고, 피가 연한 두부처럼 꽉 찰 때까지 끓인다. 꺼내 보니 갈색이고 혀가 짜요. 이때, 그것은 양피로 만든 것으로, 맑은 물대야에 담가 준비할 수 있다. 새벽이나 저녁, 골목길의 골목길에는 포장마차가 가득 들어 있어 인테리어가 간단합니다. 나무 선반에는 소금, 소스, 식초, 마늘 물, 고추, 참기름에 각각 각종 그릇과 등불이 놓여 있다. 나무틀 옆에는 난로가 하나 있다. 난로에 냄비가 하나 있다. 물이 끓을 때 뒹굴지 않는다. 작은 사각형으로 자른 양피를 냄비에 넣고 익힙니다. 양피를 그릇에 건져 국물이 많지 않다. 여러 가지 양념을 곁들여 먹을 수 있습니다. 양혈이 연한 국물이 맵고 사레가 나고 짜며 고추 회향의 맛이 코를 찌릅니다. 함양에는 한 사람이 있는데, 아무 말도 할 수 없는 것은 돈이 부족하다는 것이다. 아무 말도 하지 않고 아프다고 할 수도 있다. 병은 큰 병이 아니라 몸이 허약해서 늘 감기에 걸린다. 한의사는 삼계탕 하루에 반 그릇을 마시고 반달 동안 마시면 감기가 근절된다고 우리에게 말했다. 그 사람은 지갑을 두드리며 웃었다. 고추마늘 양피를 파는 말: 양뼈를 사서 국을 찧어 매일 아침 한 그릇을 마신다. 매일 저녁 양피 한 그릇 더 먹어요. 그래서 아침저녁으로 한 달 후에 병이 났다.
12, 자삼관탕
탕위안은 어떤 음식인가요? 이름에서 알 수 있듯이 만두의 일종이지만 안에 국이 들어 있습니다. 왜 그럴까요? 사실 충분히 쓸 수 있는 종이인데, 찌르지 않으면 깨질 수 없다. 모르겠다. 나는 수프가 어떤 도구로 만두에 부어진 줄 알았다. 그렇지 않으면 국물은 이미 충전재에 들어있고, 포장하기 전에 얼린 고기를 충전재에 넣으면 된다. 싸서 찜통에 쪄서 얼린 고기가 녹아서 새지 않는다. 국이 새면 안 되고, 만두는 찜통에 달라붙지 않고, 모두 스승의 능력에 달려 있다. 정통 탕바오는 할랄 식품으로, 보통 소와 양 고기 소이다. 북경의 관탕바오는 아직 가가가 열었지만, 더 많은 사람들의 입맛에 맞게 세 가지 소, 소소 등 품종을 첨가하여 자연스럽게 소와 양고기보다 맛이 좋지 않은 것 같다. 찐빵을 내놓은 후 양념을 찍어야 한다. 양념은 가게에서 전문적으로 가공한 식초에 다진 고추를 넣고 설탕마늘 향채 한 접시를 준비했다 (북경가게는 준비하지 않음). 만두는 덥지만 급하게 먹지 마세요. 만약 조심하지 않으면 만두 안의 뜨거운 기름탕이 너의 부드러운 혀까지 데우거나, 너의 얼굴에 온통 꽃이 튀게 될 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 미안하지 마라, 이것은 탕바오가 먹는 것이니, 너는 매우 즐겨라. 몰입하지 않으면 삼미를 체득하기 어렵다. 도착하면 달콤하고 상큼한 팔보죽 한 그릇을 잊지 마세요.
지아 산 (Jia San) 은 Xi 의 유명 인사입니다. Xian 에와 서, 어쨌든, 미스터 jiasan 을 방문 하 고 미스터 jiasan 의 완전 한 할랄 아름다움을 맛. 지아 산 (Jia San) 을 찾으면 진짜 간식을 찾을 수 있습니다. Xi 는 간식이 많고,' 자삼탕포자' 는 Xi 에서 가장 큰 간식 중 하나이며 브랜드 인지도가 가장 높은 간식이다.
자삼은 귀민이고, 시안의 귀민은 거의 모두 장사, 재테크, 자본운용의 천재이다. 한편, xian 의 회족 인민은 고된 분투와 애국애교의 오랜 전통을 가지고 있다. 우수한 민족 전통과 대대로 전해 내려오는 전문정신으로 자삼은 3 년의 초창, 5 년의 기초, 10 년의 고심 발견, 20 년의 끊임없는 혁신을 거쳐' 탕물' 형식으로' 자삼' 이라는 일련의 음식을 만들었다. 자삼탕바오' 의 가치와 의미는 Xi 안 미식가 공원의 공백을 메우는 것에 그치지 않고, 그의' 탕바오' 에는 많은 생각을 자극하는 것들이 담겨 있다.
전통 간식은 대부분' 정상판 고르기, 거리 표지판' 형식으로 매매하며' 명남 아궁이',' 앞집 뒷집' 을 형성하는 점포와 시장 구도를 더욱 발전시켰고, 자삼의 탕원은' 집단화' 의 마케팅 아이디어로 시장에 진출했다. 자삼은 자신의 전문 연구팀, 마케팅 기획팀, 산업개발팀을 가지고 있다. 자삼은' 탕원' 으로 유명하며' 탕원' 에 무한한 가치와 의미를 부여했다고 할 수 있다. 중국 문화의 전통 이론에 근거하여, 자삼은 작은 탕바오로 무한한 사업을 했다. 지아 산 (Jia San) 은 Xi' an 스낵 파크의 멋진 꽃으로 진실하고 독립적입니다. 그는 Xi 간식의 지역적 특색뿐만 아니라 Xi 할랄 음식 문화의 특색도 선보였다.
13, 산시 냉피
산시량피는 종류가 다양하고, 방법이 다르고, 특색이 다르고, 섞어서 먹는 맛도 다르다. 여기서는 다음과 같은 다섯 가지만 인용합니다.
첫째, 쌀국수무침: 전형적인 할랄 먹는 법. 방법은 비교적 간단하다. 밀가루를 반죽하여 특제 금속 냉분 바구니에 넣고 냉분 바구니를 흔들어 국수를 바구니 밑바닥에 매끄럽게 한 다음 끓는 냄비에 넣고 쪄라. 먹을 때 냉면은 반 센티미터 너비의 스트립으로 자른다. 보조재는 보통 오이실로 소금, 식초, 소스, 참깨소스, 고추기름을 넣는다.
둘째, 진진량피: 쌀가루를 원료로 만들어 호현 진진에서 생산되기 때문에 진진진미피라고도 합니다. 만들 때 쌀가루를 반죽으로 만들어 다층 찜통에 깔고 큰 불로 쪄요. 먹으면 길이가 약 1 미터, 너비가 20 여 센티미터인 큰 잔디 기계로 가는 실을 만들고 채소, 콩나물 등 보조재, 조미료를 넣는다. 좋은 입자리는 모두 고추기름에 있고, 만든 냉피는 모두 빨갛고 맵다.
셋째, 한중량피: 한중지역에서 생산한 것으로 명명되었습니다. 가공 시 쌀은 작은 맷돌과 물로 쌀가루를 갈아서 쌀가루를 갈아서 수밀 냉피라고도 합니다. 만들 때 갈아서 만든 쌀가루를 찜통 위에 펴서 쪄라. 양념을 넣으면 주로 마늘 주스와 고추기름을 넣는다. 마늘은 입안에서 매우 향기롭다.
넷째, Qishan 손 롤링 표면: Qishan 카운티 최고의 생산. 만들 때 밀가루를 글루텐에서 씻어내고 전분을 팬케이크로 말아 찜통에 넣어 쪄요. 냉피를 준비하여 부드럽고 끈적하다. 양념은 산현지에서 양조한 곡식식초와 고추기름을 위주로 깨끗이 씻은 글루텐을 보완해 작은 철솥에 골고루 섞는다. 그 입의 주요 특징은 신, 매움, 향이다.
글루텐 차가운 피부: 주로 관중 지역에서 생산됩니다. 가공할 때 먼저 글루텐을 씻고 전분을 반죽으로 만든 다음 금속 냉면 광주리에 넣어 쪄요. 식초, 소스, 마늘, 주스, 조미료, 소금, 고추기름, 참기름 등 찜질근과 제철 채소를 넣는다. 먹으면 독특한 맛이 난다.
이 외에도 산시 () 에는 바람을 돋우는 브랜드면, 한중 곤약 냉면, 흑미냉면, 산시 () 의 녹두냉면 등이 있다. 어느 쪽이든, 관광객들이 한번 시도해 보면, 반드시 너의 입에 향기가 가득하게 할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
금실 석유탑 14
금실유탑은 Xi 고성의 전통 진귀한 간식이다. 그 층의 실크는 미끄럽고 느슨하지만 느끼하지 않다. 그 모양은' 금실처럼 들고 송탑처럼 내려간다' 는 것이다. 전하는 바에 따르면 당대에서 시작되었는데, 본명은' 기름 붕괴' 였다. 청대 개량, 상등밀가루, 돼지판유 등의 원료를 골라 기름떡 층을 늘리고, 떡을 탑형으로 바꾸고, 찌개로 바꾸고, 이름을' 기름 붕괴' 에서' 금선유탑' 으로 바꿔 아름다운 점이 되었다. 기름탑은 새장에서 익힌 음식을 쪄서 쓸 때 손으로 가볍게 두드려 흩어지고, 접시에 파 매듭, 달콤한 소스 등을 곁들여 별미다.
14, 곶감
300 여 년 전 이자성은 안왕후가 됐고 임청인은 화정감으로 밀가루를 버무리고, 곶감을 구워 봉기군을 위로하며 봉기군 장병들로부터 극찬을 받았다고 전해진다. 나중에 이자성과 봉기군을 기념하기 위해 매년 감이 성숙할 때 린퉁 집집마다 곶감을 구워 먹어야 한다. 시간이 지나면서 그것은 오늘의 황귀곶감으로 변했다.
주요 원료: 결정감, 밀가루, 설탕, 계화, 호두, 청육채, 오렌지케이크, 빙당, 기름.
특징: 화정 감으로 밀가루를 버무려 구운 감 반죽, 빛깔은 황금빛, 부드러움, 달콤하지만 느끼하지 않고 맑은 향기가 코를 찌른다.